..--*--.. مطبـــخ منتدى بُــراثــا ..--*--..

[alwejdaan]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي اخواني اعضاء منتدى براثا الطيبين

راح تكون هنا وصفات متنوعه من جميع انواع الاكل من الرئسي والمقبلات والمعجنات والشوربات والحلويااااااااات

بجميع انواعها... وارجوا المشاركه من الجميع بما لديهم من طبخات..

(وبالأخص الطبخ العراقي عشان نتعلم الأكلات العراقيه)

ولحد يبخل علينا

http://up.bashar.cc/uploads/4c685f45af.gif

[alwejdaan]

صينية الشوارما

المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة صغير.
شرائح خيار .
بطاطس مقلي.
شرائح خفيفة من البصل.
ملح -فلفل-كمون-عصير نصف ليمونة.
(2ملعقة طحينية + 4ملاعق مايونيز +3ملاعق زبادي..يخلطون بالخلاط).


الطريقة:

-يشوح البصل قليلاً في الزيت يضاف إلية الدجاج ويقلب ثم يتبل.
-ترص طبقات الخيار والبطاطس في صينية مدهونه.
-توضع كمية الدجاج على الطبقة السابقة.
-يغطى بالطبقة الأخيرة.(الطحينيه والمايونيز والزبادي).
-يغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن من أسفل حوالي نصف ساعة ثم يحمر قليلاً من أعلى.
-يحشى به الخبز مباشرة ويقدم.

[alwejdaan]

صينية اللحم المفروم بالبطاطس

المقادير:


1/ لحم مفروم - بصل - طماطم - كزبرة-بهارات-ثوم
2/بطاطس-قشطة-جبن سائل
3/بصل- فلفل اخضر

الطريقة:


1/تنضج اللحمة مع البصل والطماطم والثوم والكزبرة والبهارات (مثل الباشميل).
2/يقطع البطاطس شرائح وتقلى.
3/يوضع في صينية بصل حلقات وفلفل أخضر حلقات وثم يوضع فوقة اللحم.
4/يوضع البطاطس فوق اللحم.
5/نخلط الجبن والقشطة مع بعض ونضعهما فوق البطاطس وتوضع في الفرن لتتماسك.


بالهناء والعافيه

[alwejdaan]

شوربة الذره

المقـاديـر:

اصبع زبده
6 ملاعق طحين او حسب تماسكها
علبة صغيرة حليب بارد
ماء حسب الكمية
ذرة
ملح - مكعبين ماجي
ويمكن وضع جزر بدلاً من الذرة أو دجاج أو حسب الرغبة

الطريقــه:


تذاب الزبدة ويوضع الطحين عليه ويحرك قليلاً ثم يوضح الحليب وبعده الماء

وتطبخ حتى الاستواء

[alwejdaan]

الباميا بالزيت

المقادير

1 كيلو باميا خضراء
1/1,2 كيلو ونصف الكيلو بندورة حمراء ناضجة مقشرة
4 بصلات متوسطة الحجم
2 رأسان من الثوم
3 ملاعق طعام من الملح
كوب زيت زيتون
1/2 كوب من عصير الليمون الحامض
2 باقتا كزبرة خضراء
ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة المدقوقه

الطريقة

ـ تُزال أعناق الباميا بالسكين وتغسل وتصفّى.
ـ تُقلى بالزيت على دفعات حتى تحمر قليلاً، ثم توضع في مصفاة لتصفى من الزيت

ـ تقشر رؤوس البصل وتقطع حلقات رفيعة أو جوانح، وتوضع مع الثوم المقشر
في قدر فيه زيت الزيتون، على النار.
ـ يقلّب البصل والثوم
حتى يحمرّا قليلاً.
ـ تضاف الباميا إلى البصل وتحرّك على النار مدة 5 دقائق ثم تضاف إليها البندورة
المقشرة المفرومة والملح وعصير الحامض.
ـ يدق الثوم مع الكزبرة اليابسة ويضاف مع الكزبرة الخضراء إلى سائر المواد في القدر.
ـ يصب نصف كوب ماء فوق الباميا
وتغطى القدر وتترك لتغلي فوق نار هادئة مدة نصف ساعة دون تحريك.
ـ تقدم باردة وتزيّن بقطع من الفلفل الأخضر.
الكمية تكفي 7 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=3399

[alwejdaan]

شوربة الدجاج

المقادير


2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
2 حبة جزر
2 حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة


يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.
يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق.
تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.

[alwejdaan]

اجنحة الدجاج الحمراء

المقادير


أجنحة دجاج
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
ملح بحسب الرغبة
زيت السمسم
1/2 كوب صوص الصويا
الصلصة المرافقة
2 سن ثوم مقشر ومفروم
القليل من زنجبيل
القليل من ملح
بصل أخضر
بضعة معلاق من صوص الصويا


الطريقة


في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
تترك على النار حتى يتم استوائها.
لتحضير الصلصة المرافقة: في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.

[alwejdaan]

اجنحة الدجاج المقرمشه

المقادير

12 قطعة أجنحة دجاج
2 ملعقة كبيرة طحين حمص
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي


الطريقة :


تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.
يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة.
يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.
تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.

تقدم ساخنة. بالهناء والشفاء وصحتين علي قلوبكم.

[alwejdaan]

البطاطا المقليه الحاره

لمقادير :


* نصف كيلو لحم مفروم.
* بصلة كبيرة مقطعة.
*2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* نصف كوب صلصة طماطم .
* ملعقة طعام خل .
*2-1 شطة بودرة .
* ربع ملعقة صغيرة ملح .
* بطاطس مقطعة اصابع مجمدة او طازجة .
*2 ملعقة طعام زيت زيتون .

للتزيين :


*2 بصل اخضر مقطع .
*1 فلفل اخضر حار مقطع صغير .
* كوب ذرة .
* فلفل احمر صغير حلو مقطع .

الطريقة :


1) على درجة حرارة متوسطة نطهو اللحم و البصل والثوم في المقلاة الى ان ينضج ثم نضيف بقية المكونات ونطهو لمدة 5 دقائق اضافية .
2) نقلي البطاطس ونجففها جيدا من الزيت الزائد ونضعها في طبق التقديم وعليها اللحم مع الصوص ونزين بالبصل والذرة والفلفل من الممكن اضافة
الجبن الشيدر ونسخنها في الفرن قليلا او المايكروف الى ان تذوب الجبنة ثم تقدم فورا...

[alwejdaan]

البطاطا المقليه بالخلطه السريه


المقـــادير:

3 كاس دقيق
3 كاس كبير ماء
9 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ثلاث حزم كزبرة خضراء صغيرة،
ملعقة طعام ثوم مدقوق،
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
ملح حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل اسود،
زيت للقلي.

الطريقـــة:


اغسلي البطاطس ثم اسلقيها حتى تنضج قشريها وقطعيها الى حلقات متوسطة السمك

ضعي الدقيق في اناء وضعي عليه الماء واخلطيه جيداً وضعي عليه الثوم والملح
والفلفل الاسود والبكينج باودر وقلبيه جيداً

افرمي الكزبرة فرما ناعما ثم اغسليها وصفيها وضعيها على الخلطة وقلبي

ضعي الزيت في المقلاة وضعيه على النار حتى يحمي ثم هدئي النار

اغمسي حلقات البطاطس في الخلطة واقليها في الزيت حتى يحمر لونها ثم صفيها

ورصيها في صحن التقديم وزينيها بحلقات الليمون وقدميها ساخنة

[alwejdaan]

اسباجتي بالجبنه

المقادير:


علبه اسباجتي
كاسه صغيره جبن كرافت او اي جبن سائل
بصله صغيره ،فصين ثوم
طماطم ،جزر مبشور
ملعقتين بقدونس مفروم
مكعب ماجي، صلصة طماطم
ملح بهار

الطريقة:


تسلق المكرونه
تحضرالصلصه في صاج :
يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم والجزر ومكعب ماجي ، ملح، بهارات وصلصة الطماطم ،واضافة قليل من الماء عند الحاجه

***********
يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص اخيرا يضاف البقدونس ويقلب ثم تسكب في صحن التقديم
وبالعافيه

[alwejdaan]

الدجاج على الطريقه البنانيه

المقادير:


دجاجه مقطعة 6قطع
6فصوص ثوم مهروسة
اصابع متينه من البطاطس
ملح - فلفل اسود
كاس عصير ليمون
2كوب طماطم مقطعة مكعبات
قليل من الزيت


الطريقة:


*تخلط المقادير السابقة وتوضع في قالب بايركس وتغطى بالقصدير وتدخل الى الفرن لمدة1ساعة
بعد ذلك ينزع القصدير ويرجع الى الفرن حتى تقل كمية الماء قليلاً
*يحمر الدجاج والبطاطس
*يقدم مع الارز الابيض المدهون ببعض الزبدة او مع الخبز حسب الرغبة

[alwejdaan]

دجاج مشوي بالفرن مع الخضار

المقادير:

* دجاجة (1كيلوجرام)
* 2 بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
* 2 بصل متوسط الحجم (مقطع إلى 4 قطع)
* 2 كوب خضار مشكلة (بزاليا – جزر – فاصوليا – ذرة)
* ربع كوب زيت نباتي


صلصة الشواء


- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) -
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض(اختياري) -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون -
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس -
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة -
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا -
- فلفل أحمر ناعم (حسب الرغبة) -
- 1 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو HP -



الطريقة:


- تخلط جميع مقادير صلصة الشواء

- تغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك بكمية من الصلصة ، و الباقي من الصلصة يستخدم ليخلط مع الخضار
- يوضع الزيت في كيس الشواء الخاص بالفرن ، و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها
- يغلق الكيس جيدا ، و يثقب بواسطة السكين (فتحة صغيرة لخروج البخار)
- يوضع في فرن عالي الحرارة (تقريبا 240س) لمدة ساعة و نصف
و بالعافيـــــــة

[alwejdaan]

الحراق اصبعه

المقادير:


1 كوب عدس (حب)
4 كوب ماء
ملعقة كمون
1 كوب معكرونة شرائح عريضة
2/1 ملعقة صغيرة سماق
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري)
3 بصلات حجم وسط
3 أسنان ثوم
2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
1 رغيف خبز عربي للتزين
1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزين


الطريقة :



يوضع كوب العدس مع 4 أكواب من الماء وملعقة الكمون المطحون فوق النار ويترك حتى يغلي الماء.
توطى النار تحت العدس ويوضع غطاء للطنجرة وتترك على النار حتى يستوي العدس وتتفتح بعض حباته (تقريبا ساعة).
نسلق المعكرونة بحيث تستوي نصف استواء فقط ثم ترفع عن النار وتصفى وتضاف للعدس. تخلط المعكرونة مع العدس وتوضع الطنجرة على نار خفيفة حتى يتم استواء المعكرونة.
يضاف عصير الليمون والسماق والملح ودبس الرمان الى المعكرونة وتترك على النار لعدة دقائق اضافية.
ملاحظة: يراعى الا يجف الماء تماما ويمكن اضافة القليل من الماء عند الحاجة.
نقطع البصل الى شرائح رفيعة ثم نقلي البصل في قليل من الزيت حتى يتحمر.
نقطع الخبز الى مكعبات ونحمصها أو نقليها في قليل من الزيت (ويفضل زيت الزيتون).
ندق الثوم أو نبشره ناعم ونقليه في القليل من زيت الزيتون مع الكزبرة والقليل من الملح حتى يتحمر الثوم قليلا ثم نخلطه مع 3/2 البصل المحمر ونقلبهم مع المكرونة.
يوضع الحراق اصبعه في صحن التقديم ويزين بباقي البصل المحمر وبالخبز والكزبرة الخضراء المفرومة.

[alwejdaan]

دجاج مقلي

﴿ السر في التتبيلة﴾


المقادير:


1بصلة مفرومة
2فص ثوم مفروم
1ملعةة كبيرة كمون مطحون
قليل من الزنجبيل الطازج أو المطحون
5 ملاعق دقيق
1 علبة لبن زبادي صغيرة
1ملعقة صغيرة ملح أو حسب الطلب
1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1دجاجة


الطريقة


نخلط جميع المقادير مع بعض وننقع فيها الدجاج5ساعات ونقلبه مرتين على الاقل حتى تختلط مع الدجاج التتبيلة
بعد ذلك نأتي بالدقيق ونقلب الدجاج فيه ونهزها جيداً من الدقيق الزائد ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
بعد ذلك نقليها حتى تتحمر ونعمل معاها طبق جانبي بطاطس وصحن سلطة

[alwejdaan]

دوائر التوست مع البطاطا

لمقادير :


8 شرائح توست
1 1/2 كوب بطاطس مهروسة
ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كاتشاب
كاري ملح فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر
شبت وخس للزينة


الطريقة :


نحمر البصل في الزيت نضع عليه معجون الطماطم
والكاتشاب ويقلب
نضيف البطاطس ونقلب على نار هادئة
يضاف الماء ويتبل بالكاري والملح والفلفل
تترك تبرد
نقطع التو ست إلى دوائر ويمسح كل سطح بالزبد
ثم يحمص قليل في الفرن
نخلط الزبد مع البقدونس والثوم ونمسح كل قطعة
من التو ست بها
نضع خليط البطاطس في كيس الكريمة ونضع مقدار
منه على التو ست
نزين السطح بالشبت

[alwejdaan]

المشروبات



ميلك شيك بالشوكولاته

المقادير


1: باكت دريم ويب.
5: ملاعق حليب مجفف.
سكر على حسب الرغبه.
3:ملاعق الشيكوونلاته بودره.
2:كوب ماء.
مكعبات ثلج.


الطريقة:

يوضع الماء قبل كل شئ ثم يوضع الدريم ويب ومن ثم الحليب والسكر ومكعبات الثلج وتخلط في الخلاط حتى يصبح لهُ رغوه.
نحضر الاكواب التي سنقدم فيها الميلك شيك.
نقوم بسكب الميلك في الاكواب بشرط ان لا نملي الكوب. يجب ان يكون نصف الكوب.
وان يبقى نصف الخليط في الخلاط كي نضيف الشيكولاته ونقوم بخلطه مره اخرى كي يكون بطعم الشيكولاته
ثم نقوم بسكبه على الخليط السابق وبهذا يكون شكله النهائى طبقتان ثم توضع المزازات .



عصير بطعم الأيسكريم


المقادير:

4فناجين حليب بودره
فنجانين سكر
ملء غطاء الفيمتو فيمتو
كميه كبيره من الثلج
كوبين ونصف من الماء
قليل من الفانيليا .


الطريقة:

توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا ثم تسكب في أكواب التقديم.





عصير الجوافه
المقادير:
4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة
4 كاسات حليب سائل
نصف كاسة سكر
ربع ملعقة شاي فانيلا
نصف ملعقة طعام ليمون
خمس مكعبات من الثلج




اليموناده البارده

المقادير


نصف كوب عصير ليمون طازج
5 – 8 كوب ماء حسب الخلاط
سكر حسب الرغبة
6 – 8 أوراق نعناع
1 كوب ثلج


الطريقة


تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر) ويملأ الخلاط بالماء ثم يخلط جيدا.
توضع في أكواب التقديم وتزين بأنصاف الليمون وتقدم.




عصير

المقادير:

اربع ملاعق تانج منجا
اربع ملاعق تانج برتقال
واحد ظرف دريم ويب
كأسان ماء بارد جداً


الطريقة:

توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح للعصير رغوه
بعد ذلك تأخذين الرغوه بالملعقه وتضعينها على جنب
ثم يصب العصير بأربع كأسات بعدها تضيفين إليها الرغوه مره ثانيه
ولكي تعطينها شكل .صبي عليها من الوسط ملعقة توت مركز أو فيمتو

وهكذا تقريبا يكون لدينا ثلاث طبقات مختلفه بعد خمس دقائق من صبها في الكأسات
ممكن تجهز قبل نصف ساعه من تقديمها




كابتشينو

لمقادير:


- كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .


الطريقة:


- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء
برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه ...





كابتشينو 2


المقادير:


4الملاعق كبيره نسكافيه
3فنجال(قهوه)سكر
2فنجال ماء..طريقه...
اخلطي المقادير بخلاط الكيك الكهربائي الى ان يتضاعف الحجم ويصبح لديك مزيج كريمي


الطريقة:


*اطبخي حليب بدون سكر
*ضعي ملعقتين من الخلطه في اسفل الكاس ثم صبي عليه الحليب الحار
*وانتِ تصبيه ارفعي الحليب ونزلي لكي تنخلط الكريمه
*حركي الحليب بتمهل واشربي واستمتعي

**واذا اردتيه اكثر لذاذه ضعي الحليب بالخلاط مع ملعقتين قشطه وشوي فانيلا واخلطيه قليل حتى لايبرد الحليب
ثم صبيه على الكريمه
واتركي قليل من الحليب وارجعي اخلطيه في الخلاط الى ان تحصلي على رغوة وارجعي صبيه على الحليب .
اذا بقى من الخلطه ممكن وضعه بالثلاجه واستخدامه اي وقت ولكن يكون بعلبه مغلقه جيداً



كابتشينو 3

المقادير


كوب حليب
4 ملاعق كبيرة ماء مغلي حار
2/1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافه)
ملعقة صغيرة سكر بني
فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونة على حسب الرغبة


الطريقة


نغلي الحليب ثم نضع الماء المغلي مع السكر والنسكافه في الخلاط لمدة دقيقتان.
نضع الحليب في الكوب ونضع سكر أبيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة.
ينثر فوقها إما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفة على حسب الرغبة.

[وسـن]

http://www.geocities.com/ze1407/salam3.gif
::مشكووووورة اختي الوجدان على هالمجهود الرائع::
::الله يعطيك العــافيــة::
http://www.geocities.com/zea1407/new5.gif
::وانا راح اضيف هذي الصينية::
http://www.geocities.com/zea1407/new5.gif
::صينية الدجــاج بالقشطــة::

::
::

::المقادير::
دجاجــة مســلوقة..
2 قشطة..
1 كأس جبن بوك صغير..
ملعقة بقدونـس..
بطاطس مقطع شرائح ومقلي..
جزر مقطع شرائح ومقلي..
((بالنسبة للبطاطس والجزر يكون حسب الصينية))
قليل من الملح والفلفل الأسود..

::الطريقــة::
1/يصف البطاطس المقلي في الصينية..
2/يصف فوقه الجزر المقلي..
3/تفتت الدجاجة وتخلط مع القشطة والجبن والبقدونس بإضافة الملح والفلفل الأسود..
4/يوضع خليط الدجاج فوق البطاطس والجزر..
5/تدخل الفرن من الاعلى حتى يصبح لونها ذهبياً..

::وبالهنــــاء والشفـــــاء::
http://www.geocities.com/zea1407/new5.gif
خـــالص تحيـــاتي..
::وســن::

[alwejdaan]

تسلمييين حبيبتي وسن

يعطيج الف عافيه للمشاركه الحلوووه

بنتظار جديدكم عزيزتي:)
.................................................. ..............................
كرات الكيك

المقادير:

150 غرام شوكولا سوداء الخاصة بالطبخ
علبة قشطة
كوب من فتات الكيك (اعملي كيك اسفنجي وبعد مايبرد فتتيه)
1/2 كوب لوز حجازي مبشور
كاكاو بودرة للزينة أو شوكولا مبشورة أو سكر مطحون أو فستق مطحون

الطريقة:
تذوب الشوكولا في حمام مائي بعد تكسيرها


تترك الشوكولا لتبرد قليلاً بعد تذويبها وتمزج بعد كذا مع القشطة


ويضاف لها فتات الكيك واللوز الحجازي المبشور بالتدريج مع التحريك حتى يمتزج تماماً..


يدخل الثلاجة لساعة ويترك حتى يبرد ويتماسك ويسهل تكويره.. يكور على هيئة كور صغيرة


وتدحرج في الشوكولا البودرة أو الشوكولا المبشورة


وضع في أوراق الصغيرة الخاصة بالحلويات (موجودة في السوبرماركت)

وتقدم مع القهوة.. لذيذة جدا وسهلة..

http://uk.almondsarein.com/recipes/images/almond_chocolate_truffles.jpg

[بنت الرافدين]

الف شكر اختي على هذه الوصفات الطيبه
واني اضيف بعض الاكلات
__________________________________________________ _______________




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،




اللحم المفروم محشي بيض وزيتون



http://img80.exs.cx/img80/7218/recepten052.jpg



المقادير...

500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +

الطريقة .....



نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .......


http://img80.exs.cx/img80/8730/recepten044.jpg

وطبعا يكون البيض مسلوق وجاهز


http://img80.exs.cx/img80/4274/recepten045.jpg


نجيب كمية لحمة ونفردها بالوسط نضيف بيضة وشوية زيتون


http://img80.exs.cx/img80/9794/recepten046.jpg


نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات ....

http://img80.exs.cx/img80/7185/recepten047.jpg


في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200

لمدة ساعة .....او الى ان يستوي اللحم ...


http://img80.exs.cx/img80/6870/recepten048.jpg

وقدميه ساخنا مع سلطة او ماتحبين .......
والف صحه وعافيه



تخياتي
بنت الرافدين

[بنت الرافدين]

http://www.14noor.com/forum/uploads_members/1397/1397_2006-01-07_Untitled-1857.gif


كيكة بشوكولاتة كيت كات وطعم البرتقال

المقادير :
- بيضتان - واحد ونصف كوب من الدقيق العادي - ملعقة صغيرة بيكنج باودر - كوب من الزبدة المذابة - علبة حليب نستله المحلى - قشر وعصير برتقالة صغيرة - كوب من السكر - لوح من شوكولاتة كيت كات تشانكي بالكراميل المفرومة .

الطريقة : -
* تمزج كافة المكونات ما عدا شوكولاتة كيت كات غي الخفاقة الكهربائية تخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثم على درجة سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح المزيج ناعماً .
* يسكب المزيج في صينية الباوند كيك المستطيلة للخبز مدهونة بالزبدة المذوبة أو الزيت ثم يرش وجهة بشكولاتة كيت كات المفرومة .
* تخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مؤية لمدة 55 دقيقة .
وبألف عافية

[alwejdaan]

يسلمووووو عزيزتي بنت الرافدين

اممممممممممم اطباق لذيذه:)

مشكووره حبيبتي للمشاركه

.................................................. ...........................

مكرونه البيتزا


لمقادير:

لحم مفروم جاهز بالبصل والطماطم والبهارات والصلصه
مكرونه مسلوقه
فلفل بارد
زيتون شرائح
فطر
جبنة موزاريلا

الطريقـه:

*تخلط المكرونه المسلوقه مع اللحم ويترك جزء من اللحم للوجه
*توضع المكرونه في صينية وتفرد ويرش على وجهها اللحم المتبقي
*نضع شرائح الفلفل والزيتون والفطر وترش بالجبنه ثم توضع بالفرن حتى تسيح الجبنه

[بنت الرافدين]

مكبوس الدجاج


المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
كوبان من الرز المغسول والمصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي طعام كسبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت من نوع جيد
ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح
ملعقة شاي بهارات - راجعي خلطة البهارات من الصفحة الرئيسية

للتزيين

صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة

يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
يوضع الدجاج المحمر فوق الرز

[alwejdaan]

سلطات منوعه
http://gastronomie.philagora.org/salade/images/salade.jpg


سلطة بصلصة الخردل

المقادير

حبتان من الخيار
ثلاث حبات من الجزر
باقه من البصل الاخضر
ثلاث حبات من الفليفله المشكله
حبتان من الشمر
باقه من الفجل
اوراق من الخس
حبه من الجريب فروت
ثلاث حبات من الطماطم


مقادير الصلصه

نصف كاس من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الخردل
ملعقتان كبيرتان من الخل
ملعقه كبيره من البصل المفروم فرما ناعما
نصف ملعقه صغيره من الملح
ربع كاس عصير ليمون


طريقة التحضير


تغسل كافة الخضر, تقطع حبات الفليفله طوليا بشكل مثلثات, يقطع الفجل ويوضع في ماء بارد الي حين الاستعمال
يفرم الخيار دائريا, تقطع حبات الشمره طوليا وكذلك تقطع حبات الطماطم الي نصف دائره
ينظف البصل الاخضر ويستعمل القسم الابيض ويقسم طوليا وعرضيا حتي يعطي شكل زهره
يبرش الجزرويعمل منه اشكال تزينيه , توضع الجريب فروته في طبق عميق وتغطي باوراق الخس
يمسك كل نوع من انواع الخضر بواسطة العيدان الخشبيه الخاصه ثم تشك في الجريب فروته


تحضر الصلصه بمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والبصل المفروم والبقدونس والخردل والخل.
تضاف صلصة الخردل وتقلب , تقدم السلطه بجانب الصلصه وذلك بان يغطس كل نوع فيها وياكل.



سلطة الزيتون


المقادير

كاسان من الزيتون الاخضر المقطع او الخالي من النوي
حبتان من الطماطم
بصله صغيره مفرومه فرما ناعما حبة من الفليفله الخضراء
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان اوعصير ليمونتين
ربع كاس من زيت الزيتون نصف ملعقه من الكمون , واخري من الفليفله المطحونه لمن يرغب .
نصف ملعقه صغيره من الملح.

التزيين

بصله خضراء
مقطعه , شرائح من الفليفله

الطريقه

تغسل الطماطم وتقشر وتقطع طوليا ناعما ومن ثم تضاف الي الزيتون
تضاف البصله المفرومه والفليفله الحلوه او الحاره حسب الرغبه الي الزيتون والطماطم
ينثر فوقهم الكمون والملح والفليفله المطحونه ويقلب حتي يتجانس
يصب الزيت والليمون او دبس الرمان ثم يقلب وتعاد نثر قليل من الكمون والفليفله ثم يقدم.


سلطة الخس


المقادير

خسه كبيره
حبتان من الطماطم الجامده والمقطعه دوائر
بصله كبيره مقطعه علي شكل حلقات
حبة من الفليفله الحمراء او الخضراء
ملعقه كبيره بقدونس مفروم فرما ناعما
اوراق من النعناع اليابس
نصف ملعقه صغيره من الكمون حسب الرغبه
نصف ملعقه صغيره من الفليفله الناعمه حسب الرغبه
قليل من الملح
عصير ليمونتين او ما يعادلها من الخل
قليل من زيت الزيتون

التزيين

اوراق من الريحان
طماطم مقطعه


الطريقه


تقطع اوراق الخس وتغسل جيدا بالماء ومن ثم تصفي , وتقسم عرضيا الي اربع اقسام
يوضع الخس المقطع في طبق وفوقها دوائر الطماطم والبقدونس المفروم وحلقات البصل
تضاف الفليفله وصلصة خليط الليمون زيت الزيتون والملح والفلفل والنعناع والكمون
تخلط السلطه جيدا وتقدم الي جانب اطباق اللحم والخضره.

سلطة التونه


المقادير

علبة كبيره من التونه
نصف كاس من حبات الذره المعلبه
حبتان من الطماطم
بصله صغيره , حبتان من الجزر
حبتان من الفليفله الخضراء والحمراء
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
عصير ليمونتين
قليل من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الملح
ملعقه كبيره من المايونيز

طريقة التحضير

يزال الزيت من التونه وتهرس محتويات العلبه بالشوكه حتي تتحول الي قطع صغيره
يضاف الي التونه كل من البقدونس والطماطم و حبات الذره والبصله والفليفله والجزر المبشور
تضاف صلصة المايونيز الي خليط التونه والخضار ويخلط جيدا حتي يتجانس الجميع
يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح ويضاف الي سلطة التونه ويقدم


سلطة البيض


المقادير

سبع بيضات
خسه كبيره
نصف باقه من البصل الاخضر
ثلاث ملاعق كبيره من الجبن الاصفر
ملعقه كبيره من البقدونس المفروم فرما ناعما
ملعقتان كبيرتان من الخل
سبع ملاعق كبيره من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الكمون
ربع ملعقه صغيره من الفليفله الحمراء المطحونه


التزيين

فليفله حمراء مقطعه
بقدونس مفروم

طريقة التحضير

يسلق البيض في الماء المملح حتي يسهل تقشيره مدة عشر دقائق يغسل بماء بارد ثم يقشر
يغمر البيض بماء بارد لحين الاستعمال ليبقي طازجا طريا ثم تقسم كل بيضه عرضيا الي قسمين
تغسل الخسه وتقطع الي شرائح رقيقه وكذلك يقطع البصل الاخضر الي قطع صغيره
يمزج الملح والكمون مع الخل وزيت الزيتون والفليفله الحمراء الناعمه مزجا جيدا
يرتب الخس في طبق ويزين بالبقدونس والبصل والجبن الاصفر.


سلطة الروبيان(القريدس)

المقادير

كاس من الروبيان الطازج او المعلب
خس صغير ويفضل الاوروبي
حبه من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز
ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب
ملعقه كبيره من الخردل
بضع نقاط من (التوباسكو) صلصه الفليفله الحاره حسب الرغبه
بضع نقاط من عصير الليمون
قليل من الملح والبهار البارد


التزيين

اوراق من البقدونس
صلصة الكاتشاب

طريقة التحضير

يغسل الروبيان غسلا جيدا ويسلق لمدة عشردقائق مع الملح ثم يقشر ويشق علي طول ظهره بسكين رفيع
تغسل الطماطم وتفرم فرما ناعما كما يفرم الخس ناعما, تخلط الطماطم مع الخس المفروم ويضاف اليهم ملعقه من صاصة المايونيز
يمزج الكاتشاب مع الخردلوالمايونيز ويضاف اليهم الليمون والملح والبهار
يوضع الخس والطماطم في كاس او طبق صغير ويصب فوقه قليل من الصلصه المحضره
يرتب الروبيان فوق الصلصه وعلي حواف الكاس يزين بالكاتشاب وقطع الليمون ثم يقدم.


سلطة الفطر

المقادير

نصف كيلو من الفطر المعلب او الطازج
فصان من الثوم المدقوق
عصير ليمونتين
ربع ملعقه صغيره من الزعتر المطحون
قليل من الملح
اوراق من الخس
ثلاث ملاعق كبيره من زيت الزيتون
سبعة عروق من البقدونس المفروم فرما ناعما


التزيين

اوراق من الخس
اوراق من البقدونس

التحضير

ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياالي قطع متوسطه, يسلق علي نار متوسطه مدة ربع ساعه حتي ينضج ومن ثم يصفي من الماء, تغسل اوراق الخس وتفرم فرما ناعما
يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والزعتر المطحون مزجا جيدا
يصب مزيج الليمون والزيت فوق قطع الفطر ويقلب حتي يمتزج الفطر مع الصلصة
يرتب الخس المفروم ناعما ويضاف فوقه خليط الفطر والصلصة ويزين ويقدم باردا

ملاحظه

من الممكن عمل السلطه من دون سلق الفطر وذلك بان يوضع بعد تنظيفه وتقطيعه طوليا الي شرائح رقيقه في الخل ومن ثم يضاف اليه الثوم المدقوق والبصل المفروم ناعما وعصير الليمون ويحفظ لفتره تقارب الثلاث ساعات في الثلاجه قبل تقديمه

[alwejdaan]

سلطات منوعه
http://gastronomie.philagora.org/salade/images/salade.jpg

سلطة الجبن والطماطم


المقادير


حبتان من الطماطم
قطع من الجبنه البيضاء
حفنه من الزيتون الاسود
قليل من النعناع
قليل من الكمون المطحون حسب الرغبه
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
اوراق من النعناع اوالريحان


التزيين

انصاف حلقات من الطماطم
اوراق ريحان
زيتون اسود
طماطم مقطعه

طريقة التحضير


تقطع الجبنه الي قطع صغيره كما تقشر الطماطم وتفرم ناعما بعد التخلص من البذر

تخلط قطع الجبنه مع الطماطم جيدا ومن الممكن اضافة البصلة والزيتون الاسود

يرتب خليط الطماطم والجبنه في طبق التقديم وينثرعليه النعناع ويقدم كطبق مقبلات



سلطة الفجل


المقادير

حزمه كبيره من الفجل المغسول جيدا
حفنه من الزيتون الاسود والمقطع خشنا
حفنه من الزيتون الاخضر الخالي من النوي
بصله صغيره
خمسه عشره عرق من الكرفس
حبه من الفليفله الحلوه او الحاره
عصير ليمونتين
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقه صغيره من الملح


التزيين

نصف حبه من الجريب فروت
حبات من الزيتون الاخضر والاسود
حبات من الفجل


طريقة التحضير

يقشر الفجل ويقطع عرضيا الي شرائح رقيقه وتوضع في ماء مملح مخلوط بعصير الليمون

تقطع الفليفله الي قطع صغيره, ينقي البقدونس ويفرم فرما خشنا كما يفرم البصل ناعما

يفرم الكرفس ناعما , تخلط الخضار المقطعه مع شرائح الفجل وقشره وعصير الليمون خلطا جيدا
يسقي الطبق بزيت الزيتون ويزين بحبات الفجل المقسمه والموضوعه في الماء البارد والزيتون
يزين الطبق بوضع نصف الجريب فروته بوسط الطبق ثم تمسك حبات الزيتون الاخضر والاحمر بواسطة عيدان خشبيه كذلك ارباع من الفجل ثم تشك في حبة الجريب فروته

[alwejdaan]

سلطات منوعه
http://gastronomie.philagora.org/salade/images/salade.jpg


سلطة الحمص

المقادير:

ربع كيلو من الحمص المسلوق
بصله صغيره مفرومه فرما ناعما
فص ثوم مدقوق
حبتان من الفليفله الخضراء
حبتان من الطماطم
عصير ليمونتين
قليل من الملح
قليل من الزيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الكمون
نصف ملعقه صغيره من الفليفله الناعمه
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا


التزيين

طماطم مقطعة تقطيعا ناعما
حلقات من الفليفله الخضراء

طريقة التحضير

يضاف الى الحمص البصل والفليفلة المفرومين والطماطم المقطعة ويقلب حتى يختلط الجميع
يمزج الثوم مع الزيت والليمون والملح والكمون والفليفلة ويصب فوق الحمص
يزين الطبق بالفليفلة والطماطم ويقدم ساخنا او باردا حسب الرغبه مع قليل من ماء السلق.

سلطة الفاصوليا

المقادير

كاس من حبات الفاصوليا المسلوقة
بصلة كبيرة
سبعة عروق من البقدونس
فصان من الثوم
عصير ليمونتين او ما يعادلها من الخل
قليل من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم


طريقة التحضير

يضاف كل من البصل المقطع والبقدونس المفروم الى حبات الفاصوليا
يصب الليمون او الخل ويضاف الثوم والملح وتحرك السلطة بحذر حتى لا تهرس الفاصوليا
يصب زيت الزيتون فوق السلطه وتقدم كطبق مقبلات الى جانب اطباق اللحم.


سلطة الملفوف والجزر

المقادير

قلب ملفوفة طرى
حبتان من التفاح
نصف كاس من قلوب الجوز
نصف كاس من حبات الرمان الحامض
نصف كاس من حبات الذره المسلوقه
نصف كاس من الجبن الاصفر المبشور
ربع كاس من الزبيب
حبة من الفليفله الخضراء الحارة
حبة من الفليفلة الحمراء
ملعقتان كبيرتان من الخل او عصير الليمون
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
ملعقة متوسطة من الخردل
قليل من الملح

طريقة التحضير

يقسم قلب الملفوفة الى اربع اقسام يزال الجزء القاسى ثم تغسل وتفرم الى شرائح رقيقة ثم ينثر الملح فوقها وتترك مدة ساعة حتى تطرى فى المصفاة, ينقع الزبيب فى الماء الفاتر
يقشر التفاح ويقطع الى مربعات صغيره يحتفظ بها فى الماء المضاف اليه الليمون حتى لا يسود لونها
يخلط الملفوف مع التفاح والذره والرمان والزبيب المصفى والفليفلة بنوعيها وقلوب الجوز جيدا
يمزج الزبيب مع الخل والخردل والملح ويصب فوق السلطه

تزين بالجبن الاصفر المبروش وقلوب الجوز وتقدم حالا



سلطة الارز

وهى سلطه ايطاليه

المقادير

كاس من الارز
حبه من الفليفلة الحمراء
حبة من الفليفلة الخضراء
حفنة من الزيتون الاسود وحفنه من الزيتون الاخضر المحشى بالفليفلة
علبة صغيرة من التونه
نصف كاس من البازاليا الخضراء المسلوقه
نصف كاس من حبات الذره المسلوقة
خمس حبات من مخلل الخيار الصغير
ربع كاس من مخلل البصل
ملعقة كبيرة من الجبنة الصفراء
عصير ليمونتين
قليل من الملح والزيت


طريقة التحضير

يغسل الارز تحت الماء ثم يسلق لمدة عشرين دقيقة فى الماء المملح
تشوى الفليفلة على النار ثم تقشر وتفرم فرما ناعما
يخلط الارز مع الفليفلة المفرومة ومخلل الخيار والبصل المقطعين ومع حبات البزاليا والذره والتونه المهروسه
يفرم الزيتون الاخضر عرضيا وكذلك يزال النوى من الزيتون الاسود ويضاف فوق السلطه
يمزج الزيت مع عصير الليمون والملح ويصب المزيج فوق السلطه
وتقدم بارده


سلطة الكافيار


المقادير

اوراق من الخس
علبه صغيره من الكافيار الاسود
علبة صغيرة من الكافيار الاحمر
ملعقتان صغيرتان منصلصة المايونيز
ملعقتان كبيرتان من الروبيان المنظف والمغسول

طريقة التحضير

ترتب اوراق الخس من الكبير حتي الصغير حتي تتشكل دائرتين يوضع علي الدائرة الاولي الكافيار الاحمر والاسود
وعلي الدائرة الثانية صلصلة المايونيز فوقها الروبيان

ملاحظه ممكن الاستعاضة عن الكافيار واستخدام التونه اوالفطر مع صلصة المايونيز.




سلطة التونة والخضر


المقادير

علبة من سمك التونة
حبتان من الطماطم
ثلاث بيضات
حبتان من الجزر
ثلاث حبات من البطاطس
حبة من الفليفلة الحمراء
حبة من الفليفلة الصفراء او الخضراء
حفنة من الزيتون الاسود قليل من الزيتون الاخضر
سبع قطع من السمك المملح
اوراق من الكرفس
اوراق من البقونس المفروم
اوراق من الخس
خمس ملاعق كبيره من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من صلصة المايونيز
فص ثوم حسب الرغبة
حلقات من البصل الاخضر

طريقة التحضير

تغسل الخضر ثم تقطع كل حبة من الطماطم علي شكل انصاف دوائر
يقشر الجزر ويبرش ناعما , ثم تسلق البطاطس في الماء المملح
ومن ثم تقشر وتقطع الي قطع متوسطة الحجم
يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضه الي اربع قطع
تفرم حبات الفليفله طوليا
تصف اوراق الخس علي حواف الطبق ويرتب كل نوع من انواع الخضر في الطبق مع التونه ويزين الطبق بسمك الانشوا واوراق البقدونس والكرفس والزيتون الاخضر وحلقات البصل
يقدم هذا الطبق فور تحضيره ,تمزج صلصلة المايونيز مع الزيت ومن الممكن اضافة فص من الثوم المدقوق لها, تقدم بجانب السلطه


سلطة الدجاج


المقادير

صدر دجاجه مسلوقه
ثلاث ملاعق كبيره من الجبنه الصفراء
كاس فطر معلب مفروم فرما ناعما
حبتان من الفليفلة الخضراء والحمراء
ربع كاس من زيت الزيتون
عصير ليمونتين
اوراق من البقلة
ملعقه كبيره من الخردل
قليل من البهار الابيض
قليل من الملح


طريقة التحضير

يقطع صدر الدجاجة قطعا صغيره
تغسل اوراق البقلة وتجفف كل منها علي حدة
تقطع الجبنه تقطيعا خشنا
تخلط قطع صدر الدجاجة مع الفطر ويضاف اليهما الجبنة والبقلة والفليفلة
تمزج صلصة الخردل مع عصير الليمون والملح والبهارات والزيت
تصب فوق خليط الدجاج والفطر ويقلب بحذر حتي لا يتفتت الدجاج يزين ويقدم

[alwejdaan]

سلطات منوعه

http://gastronomie.philagora.org/salade/images/salade.jpg


سلطة الهليون


المقادير

علبة هليون او نصف كيلو من الهليون الاخضر
علبة من الفطر او ربع كيلو من الفطر الجاهز
اوراق من الخس
قليل من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الخردل
ملح عصير ليمونتين

التزيين

انصاف من حلقات الطماطم
طماطم مقطعة حبات من الذره
اوراق من البقدونس


طريقة التحضير

يسلق الهليون اذا كان طازجا وذلك بان يقطع الجزء القاسي من الهليون ويربط علي شكل خمس حزم ويسلق لمدة عشرين دقيقة علي نار متوسطه
ومن ثم يصفي
اما الفطر يغسل تحت الماء الجاري ويسلق لمدة ربع ساعه ومن ثم يصفي
تغسل اوراق الخس وتفرم فرما ناعما ثم توضع في طبق ويرتب فوقها الهليون والفطر ثم تصب فوقها الصلصة المحضرة من عصير الليمون والخردل وزيت الزيتون وتزين وتقدم

سلطة الكبيس


المقادير


خمس حبات من مخلل الخيار
خمس من مخلل الفليفلة
حبتان من الفليفلة الخضراء الحارة
نصف كاس من الزيتون الاخضر والاسود ويكون خالي من النوي
كاس من مجموعة مخلل الجزر والبصل والفطروالاررضي الشوكي
حبة من الطماطم
بصلة صغيرة
ملعقة كبيره من البقدونس
ربع كاس من ماء المخلل
ربع كاس من زيت الزيتون
عصير ليمونتين
ربع ملعقه صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

يقطع مخلل الخيار الي حلقات رقيقة
تقشر البصلة وتفرم ناعما, تفرم الفلفلة الخضراء ناعما
يقطع مخلل الفليفلة ناعما, تقشر الطماطم وتقسم اقساما صغيرة , يفرم البقدونس ناعما
يخلط الزيتون مع مخلل الجزر والبصل والفطروالارضي الشوكي والفليفلة والطماطم المقطعة
يمزج الليمون مع ماء الخل والزيت والملح والكمون والبقدونس ويصب المزيج فوق السلطات


سلطة الزعتر

المقادير

باقتان من الزعتر البري الرفيع
عصير ليمونة
بصلة مفرومة
قطعتان من الجبن الابيض
ربع كاس من زيت الزيتون
ريع ملعقة صغيرة من الملح
قليل من الفليفلة المطحونة
قليل من الكمون حسب الرغبة

طريقة التحضير

تنزع رؤوس الزعتر اللينه وتغسل وتصفي من الماء, ثم توضع في وعاء ويضاف اليها الجبن الابيض المقطع ناعما والبصلة المفرومة ناعما
يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفليفلة والكمون يصب المزيج فوق خليط الزعتر والجبن ويقلب الجميع جيدا

ومن الممكن عمل السلطه من غير الجبن الابيض والفليفلة والكمون.

سلطة الزعتر ذو الاوراق العريضة

وفي نوع من الزعتر اللي اوراقه عريضة والمعروف عندنا طريقة تحضيره كالتالي

تقطع الاوراق باليد ثم تغسل جيدا وتصفي من الماء ثم تخلط مع البصلة المفرومة والمفروكة بالملح وعصير الليمون ومن ثم يصب عليها الزيت .
ويمكن استعاضة عن البصل الخضر باليابس وعن عصير الليمون بالخل.
سلطة الطماطم والبصل الاخضر

المقادير


خمس حبات من الطماطم الناضجة
باقة من البصل الاخضر
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل او عصير الليمون
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون

التزيين

قليل من البقدونس المفروم
حلقات من الفليفلة الخضراء


طريقة التحضير

تغسل الطماطم وتقطع عرضيا الي حلقات دائريه وينثر علي هذة الحلقات قليل من الملح
وتترك فترة تقارب نصف ساعة وقبل التقديم تصفي مما يتكون في اسفلها
يقشر البصل ويقطع بالسكين عرضيا ايضا
ترتب الطماطم وفوقها البصل الخضر المقطع
يمزج زيت الزيتون مع الخل او عصير الليمون والملح ويصب فوق السلطة
تقدم بعد تزيينها بالبقدونس المفروم والفليفلة.


سلطة السلق

المقادير

كيلو غرام من السلق
كاسان من اللبن الزبادي
فصان من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة من النعناع اليابس
ملعقة صغيرة من الطحينه

التزيين

حلقات من الفليفلة الحمراء
حلقات من الفليفة الخضراء
قليل من النعناع اليابس

طريقة التحضير

تزال اضلاع السلق عن الورق وتفرم ناعما ثم تسلق علي نار قويه حتي تستوي ثم تصفي
تمزج الطحينية مع اللبن وتتبل بالثوم والملح والنعناع ثم يصب فوق اضلاع السلق المسلوق
يقلب مع اضلاع السلق حتي يتجانس الخليط ثم ينثر النعناع اليابس ويزين ويقدم.

احب ازودكم بالخلطة الخاصة والمهمة بهارات للزيت الخاص بالسلطات يعطي للزيت طعم ورائحة زكية

المقادير

2 كاسة زيت زيتون .
2 ملعقة اكل فلفل اسود .
2 ملعقة فلفل ابيض .
2 ملعقة كزبرة ناشفة .
10 اعواد من الزعتر الاخضر .
6 فصوص صغيرة ثوم .

سلطة الباذنجان

المقادير

باذنجان عدد واحد
طماطم عدد اثنان
بقدونس حزمه
بصل أخضر
فص ثوم
زبادي ملعقه واحده
عصير ليمونه واحده
ملعقة طحينه
زيت زيتون-ملح

طريقة التحضير

يقطع الباذنجان الى مكعبات ويقلى في الزيت حتى يحمر و يضع جانبا حتى يبرد
تقطع الطماطم الي مكعبات و البقدونس يفرم فرم كبير و البصل يخلط مع الباذنجان في صحن التقديم مع اضافة الملح و زيت الزيتون
يخلط في صحن صغير الزبادي والليمون و الثوم والطحينه والملح ليصبح شبه سائل يسكب على السلطه عند التقديم

سلطة الباذنجان بالخبز المحمص

المقادير

حبتان من الطماطم
حبتان من الخيار
نصف باقة من البقدونس المفروم
بصل اخضر مفروم
فصان من الثوم المفروم
خبز عربي مقطع مربعات ومقلي
باذنجان مقطع مربعات ومقلي
رشة ملح
عصير ليمون

طريقة التحضير

يدق الباذنجان دق خفيف تقطع جميع الخضروات وتضاف الي الباذنجان وتخلط مع بعض ويضاف الملح والليمون ومن ثم نضيف الخبز المحمص بالاخير ونترك النصف للتزيين.

والف صحة وعافية

http://up.bashar.cc/uploads/663a32c08a.gif

[alwejdaan]

http://up.bashar.cc/uploads/663a32c08a.gif

الطبـق الأول

حلـى السويسرول بالكاكاو

المقـاديـر

5 علـب قشطـة نستلـة أو بوك
5 مـلاعق طعام سكـر ناعم
5 مـلاعق طعام كاكاو بودره
2 باكيت بسكويت الشـاي حجم كبيـر

الطـريقـه


تخلط كل من القشـطه، السكـر والكاكاو معاً ويكسـر البسكويت

كل قطعه إلى أربع قطع ــ وتضاف إلى الخليط السابق.

باستخدام القصديـر وزجاجة ماء فارغـة يتم لف القصديـر خمس أو

ست لفات على زجاجـة القصديـر وتغلق من الأسفل،، تزال زجاجة

الماء ويوضع الخليط السابق بداخلها بحيث تكون بوضع عمودي// تغلق

من الأعـلى وتوضع بالفريزر لمـدة ثلاث ساعات على الأقل ،، تخرج قبل

التقديم بنصف ساعه وتقطع مثل قطع السويسرول،، وتزين بالشوكولاته

السـائحه..

وبالهنا والعافيه..




الطبق الثاني



الفطـائر السـريعه

فطائـر خفيفة وطريقتها سهلة وسريعة التخمـر

يعني ما راح تاخذ وقت كثيـر

المقاديـر والطـريقه

ضعي في الخلاط

بيالة شاي زيـت ،، كاس دقيق،، كاس ونصف ماء ويفضل دافئ،، ملعقتين خميـرة فوريه،،

3 ملاعـق حليب بودره،، 3 ملاعـق سكـر.. اخلطيها جيداً لمدة سبع إلى عشـر دقائق

اخرجيها من الخلاط واضيفي عليها كاسين دقيق واعجنيها باليد حتى تصبح ملساء

لاتلتصق،، يمكنك تركها تتخمر لمدة ربع ساعه ويمكنك حشوها على الفور،، احشيها بأي

حشـوه مثل الجبن أو اللحم،، واغلقيها،، غطي الوجه بالبيض والسمسم ،، اخبزيها في

الفرن وحمريها من الأعلى..

بالهنا والعافيه



الطبـق الثـالـث



الدونــات


طبق طعمه حلـو ،، وطريقته سهله، أنـا عن نفسي جربته

جربوه وما راح تندموا

المقاديـر:-

5 كاسات دقيق
6 ملاعق طعام حليب جاف
1 كاس عصير برتقال
نصف كاس زيت
ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باورد
فنجان سكـر
ملعقة ونصف طعام خميـرة فوريه
1 كاس ماء

الطــريقــــه:-

تخلط جميع المقاديـر ما عدا الماء والعصير في الخلاط،، وممكن خلطها

باليد،، بعد خلط المقادير جيداً يضاف العصير ثم الماء حتـى تتكون عجينه

متماسكه وطريه،، تترك لتتخمر مدة نصف ساعة ثم تفرد تقريباً 1 سنتيمتر

وتقطع توضع بصينيه مرشوشه بقليل من الدقيق وتغطى بقطعة قماش أو

ورق شفاف لمدة ربع إلى ثلث ساعه ، ثم تقلى في الزيت وترش بالسكر

الناعم أو صوص الشوكولاته..

بالهنا والعافيه



الطبـق الرابــع


البسبوسـة



المقاديـر:-


3/4 كاس سكر مطحون
1 كاس سميد
2 ملعقة طعام بيكنج باورد
1/2 كاس زيت
1 علبـة قشطـة
2 بيضـة
1/2 كاس فستق

الطريقة:-

توضع المقاديـر بالترتيب في زبديه ما عدا الفستق،، وتخلط جيداً باليد

يحضر بايركس مدهون،، ويوضع الخليط فيه،، توضع في الفـرن لمدة ثلث

ساعـة تقريباً ،، أو إلى أن تتباعد الأطراف عن الإناء،، بعد الإستواء من

أسفل يوضع الفستق على الوجه ،، تحمر من الأعلـى،، تخرج من الفرن

وتسقـى بالشيــرة،،

وبالهنا والعافيه

http://up.bashar.cc/uploads/663a32c08a.gif

[alwejdaan]

حلى الشيعريه

http://alhzen.1ksa.com//kunafatnuts_big_1_.jpg

6 - 8 أشخاص)
مدة التحضير: 5 - 10 دقائق
مدة الطهي: 20 - 25 دقيقة

المقادير : -

- 1 باكيت شعيرية
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 2/1 كوب مكسرات مطحونة (مكسرات متنوعة حسب الرغبة)
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى

الطريقة : -

- تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة، ثم تقلب بالزبدة على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها زهرياً
- تضاف المكسرات وتقلب جيداً مع الشعيرية لمدة دقيقتين
- يضاف حليب نستله المكثف المحلى ويقلب جيداً مع الشعيرية والمكسرات لمدة 3 دقائق
- يرفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات او يوضع في قوالب البسكويت، او يمكن ان يصب في صينية ويقطع باستخدام سكين حاد بأشكال مختلفة، ويترك حتى يبرد

صحتين وهنا

[alwejdaan]

عجينة الفطائر

http://www.pic.alfrasha.com/data/media/72/(77).JPG


المقادير:

2 كوب ماء دافى
1كوب حليب بودره
نصف كوب زيت دوار الشمس
فنجان سكر بودره
2 ملعقة كبيره خميره فوريه
ملعقة كبيره باكنج باودر
ملعقه صغيره ملح
4 اكواب دقيق ابيض..


الطريقة:

1- نضع الماء والحليب فى زبديه ونحرك جيدا
2- نضيف عليه السكر والزيت والخميره والبكنج باودر والملح ونحرك جيدا
3-نضع كاسين من الدقيق ونعجن جيدا ثم نضع الكاسين الباقيين ونعجن لمدة ربع ساعه حتى تلين العجينه اكثرواكثر
4-تنقل العجينه الى وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك فى مكان دافى حتى تختمر
5- تفرد وتشكل وتوضع فى الصوانى ويدهن وجهها بالحليب وترش بالسمسم وتترك لتخمر مدة ربع ساعه مغطاة...
6- تزج فى فرن متوسط الحراره ثم تحمر من اعلى ...
وتحشي بالطريقه المرغوبة



والف هناء وعافيه على قلوبكم..

[alwejdaan]

عجينة العشر دقايق ( عجينة الكنز )

http://www.pic.alfrasha.com/data/media/72/(85).JPG


المقادير:

- المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق

- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق


الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .

اتمنا تحوز على رضكم واعجابكم

وبالهناء والعافية

[alwejdaan]

متبل الباذنجان




المقادير


حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.



الطريقة


تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.

[alwejdaan]

سلطة الباذنجان

عبارة عن ثلاث طبقات فوق بعض

الطبقة الأولى:

شدة بقدونس مفروم - بصلة صغيرة مقطعة صغير جدا - خيار مقطع صغير جدا - طماطم مقطع صغير جدا - باذنجان مقطع مكعبات ومقلية - ملح قليل - زيت زيتون قليل - فلفل أسود رشة - كمون رشة -

الطبقة الثانية :


علبة روب زبادي - 2 ملعقة كبيرة مايونيز - 2 ملعقة كبيرة لبنة - ثوم مطحون ناعم قليل جدا للنكهة

الطبقة الثالثة:


خبز محمص بالفرن ينثر على الوجه مع قليل من البقدونس للزينة

ويقدم

[alwejdaan]

اقماع السمبوسه

المقادير:


سمبوسا سويتز
أقماع الفطائر المعروفه صغيرة الحجم أوكبيرة( حسب الرغبه)
زيت للقلي


الحشو:

إن أردتيه كنوع من الحلى فيحشى بدريم ويب بعد تجهيزه كما هو متعارف عليه أو إخلطي بسكوت ناعم مع حليب محلى مركز.
وإن أردتيه مالحا فيحشى حسب رغبتك بحشوة لحم أو خضار أو جبن مالح أو كيري أو سائل.

الطريقه: اقسمي القرص الواحد من سمبوسا سويتز إلى قسمين ثم خذي القسم الأول ولفيه على القمع بحيث يكون شكله

كشكل القمع تماما ثم إلصقي طرفه بعجين وأقليها في الزيت وهي في القمع وإذا تحمرت أخرجيها من الزيت وأسحبي

القرص من القمع وهكذا في بقية الأقراص وعندما تنتهين تماما ضعي الحشو وسط القمع .

[alwejdaan]

سوهان عسل

هذا الحلو ايراني وان شاء الله يعجبكم)

المقادير :


1- كاس سكر ناعم
2/1 - قالب زبده توضع برا
2 - ملعقة أكل عسل
2 - ملعقة أكل طحين عادي
لوز مقطع شرايح (يفضل محمص شوي)
قطع من الكاكاو قابل للتسيح (الصيداوي او اي شي)

الطريقة :


- تسيح الزبدة على نار ونضع عليها السكر والعسل والطحين وتخلط مع بعض على نار هادئة جدا حتى يسيح الخليط و يشقر لونه ويصبح مثل الكرميل ونضع فوقه اللوز ويخلط بسرعة ثم يصب بسرعة في اناء تيفال مدهون بالزبده أو ورق مشمع مدهون بحيث يكون رقيق السمك ويحدد بالسكين (لكي يسهل تكسيره) ويترك حتى يبرد ثم يكسر.

- نسيح الكاكاو في حمام مائي أو وضعه في الميكرويف .

- تغمس قطع الساهون في الكاكاو وتترك جانبا ثم توضع في الثلاجة حتى يجمد الكاكاو فقط يعني مدة ربع ساعة .

[alwejdaan]

كرات اللحم

المقادير:


بصله مبشوره
لحم مفروم حوالى 500 جم
فلفل اسود
بيضه مخفوقه
ملعقه صغيره فلفل احمر بودر
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
2 ملعقه دقيق او طحين
ملعقه صغيره ثوم مهروس
ملح
بقسماط
2 ملعقه زبده
125 مل روب او زبادى
بقدونس للزينه وزيت للقلى


الطريقة:


يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات
والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كور
وتغلف بالدقيق
وتخلط الزبده مع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه
مدهونه بالزبده وتشوى فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق
المنيوم وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه
او الرز بالزعفران ومزينه بالبقدونس

وممكن عمل كميه كبيره من هذا الطبق او هذه الكرات وتوضع كل كميه فى كيس
نايلون مدهون بالزبده وتوضع فى الفريزر وقبل عملها تستخرج من الفريزر
وتترك قليل حوالى ربع ساعه او اقل حتى يذوب عنها الثلج ثم توضع فى صينيه
مدهونه ونتبع نفس الخطوات السابقه

[alwejdaan]

كرات البطاطس بالجبنه


المقادير ...


¨ 6 حبات بطاطس

¨ 2 بيض

¨ 2 ملعقة كبيرة زبدة

¨ ربع كجم جبن موزايرلا

¨ زيت للقلي

¨ 2 ملعقة صغيرة ملح

¨ نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض

¨ نصف كوب دقيق

¨ 1 كوب بقسماط


طريقة الطبخ ...



تسلق البطاطس مع ملعقة صغيرة ملح ثم تهرس جيدا ثم تضاف 2 صفار البيض وملعقة ملح والفلفل الابيض والزبدة ثم يعجن جيدا .

يقطع الجبن الي قطع طول 2 سم تقريبا وعرض 1 سم ثم تكور البطاطس وتحشي بقطع الجبن ثم تكور جيدا وتوضع في الدقيق ثم في بياض البيض ثم تغطي بالبقسماط .

تقلي الكرات في زيت حار الي ان يصبح لونها ذهبي فاتح , توضع علي ورق نشاف ثم ترص في طبق التقديم .

يمكن ان تحشي باللحمة المقلية مع البصل والقليل من الملح والبهار فتصبح كبة البطاطس ..

[alwejdaan]

بسكويت بجوز الهند

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/sweets/coconut_biscuits.jpg

المقادير :

1ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب سكر بني ناعم
1 بيضة
1 كوب دقيق ذاتي التخمر
2/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

طريقة التحضير :

. يسخن الفرن
. تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة
. تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين
. يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة
. يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند من ماجي إلى المزيج بواسطة ملعقة معدنية، ويمزجا معه
. يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف على شكل رول (اسطوانة) بسمك 4 مم
. يقطع الرول إلى بسكويت باستخدام قوالب بسكويت القاطعة
. يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح بني اللون

[alwejdaan]

كفتة الدجاج بالجزر



المقادير

نصف دجاجة مسلوقة ومفرومة
بصلة واحدة مفرومة ناعما
2 جزر مسلوق ومطحون
3 ملاعق كبيرة كسبرة مفرومة ناعما
2 بيضة
بهارات مشكلة


طريقة العمل

1 يخلط كل من لحم الدجاج والبصل والجزر والكسبرة ثم يطحن بالماكينة.
2 يوضع عليه البهارات والملح والبيض وتعجن جيدا .
3 تشكل على هيئة اصابع ثم تقلى بالزيت .

وبالهناء والعافيه ..

[ansaralhojah]

هههههههههههههههه حلووووووووووو مشكوووورين جميعاً

[alwejdaan]

ياهلا فيكم اخوي انصار الحجه وين الطبخه؟؟

يقولون ان اشهر الطباخين من الرجال:)

مشكوورين للمرور

[alwejdaan]

كعكة الشوكلاته بالقرفة..

المقادير:

علبة زبادي(روب)
2/1 كوب زيت
1 كوب سكر
2 ملعقة طعام كاكاو بودرة قلوي(من دون سكر)
2 ملعقة طعام قرفة
بيضتان
كأس دقيق
1 صغيرة ممتلئة بيكنج باودر


الطريقة:

في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط الزبادي والسكر والقرفة والكاكاو حتى تمتزج جيداً مع الاستمرار بالخفق نضيف الزيت..حتى تمتزج المقادير السابقة جيداً وتثخن قليلاً...نتوقف عن الخلط ونأخذ مقدار 4/1 كوب من الخليط ونضعه جانبا بالثلاجة...

ثم نضيف للخليط الذي مايزال في اناء الخلط البيض حتى يمتزج ...ونستمر بالخفق مع اضافة الدقيق المخلوط مع البيكنج تدريجيا..حتى ننتهي بخليط كخليط الكعك...

نضعه في الفرن كالمعتاد 30 دقيقة ل180 ْ أو حتى تنضج الكعكة ...بعد اخراجها نضع فوقها الصوص الذي خزناه في الثلاجة ..وتقطع وبالهناء والعافية...

من المهم تغطية الكعكة وعدم تعريضها للهواء حتى لا تجف...

ارجوا ان تكون هذه الصورة واضحة


http://www.g11g.net/uploader/pic/try.jpg

[alwejdaan]

كعكة الكاكاو بالبسكويت*

المقادير:

علبتان قشطة
2/1 كوب حليب بودرة
4 ملاعق طعام بودرة الكاكاو بنسبة من التحلية
ملعتقان طعام سكر
علبة بسكويت شاي
حليب سائل
للزينه:جوز هند

الطريقة:

1) نخلط جميع المقادير عدا (البسكويت والحليب السائل )في الخلاط حتى تمتزج جيدا ويصبح قوامها شبه سائل...

2) في البايركس نغمس قطع البسكويت في الحليب واحدة تلو الاخرى ونصفها صفا مرتبا في قاعدة البايركس ثم نصب فوقها القليل من الخلطة السابقة على ان تغطيها فقط , ثم نقوم بغمس قطع أخرى من البسكويت بالحليب وصفها فوق الخلطة وهكذا حتى نصل لحافة البايركس على أن تكون الطبقة الاخيرة هي طبقة الخليط...وترش بجوز الهند ...ثم تبرد في الثلاجة حتى تتماسك اي حوالي 5-6 ساعات او تقديره من خلال ملاحظة تماسك الطبقة العلوية جيداً...

[alwejdaan]

البسكويت الايراني:الشكلمة..

المقادير:


كوب/ سمن جامد
كوب وربع/ سكر
ثلاث أكواب ونصف/ دقيق أبيض
ملعقة كبيرة/ هيل بودرة
ملعقة متوسطة/ بيكنغ باودر
ربع كوب/ ماء ورد

*إضافات اذا رغبتم:
كوب فستق مطحون
كوب بودرة الشوكولا

الطريقة:


يضرب السمن بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق , ثم نضيف السكر الذي طحناه مسبقا مع الهيل ليصبح بودرة ونخفق لمدة 8 دقائق أخرى ونضيف بعدها ماء الورد حتى تمزج معا, نخلط البيكنغ باودر مع الطحين وتضاف للخليط السابق ...ثم نعجنها باليد لتتكون لدينا عجينة ملساء وناعمة تكور دوائر متوسطة وتكبس بخفة براحة اليد وتصف في صينية الفرن وتخبز 150ْ لـ 15 دقيقة والحرار في الفرن من الأسفل والأعلى , وقبل ان تخرج من الفرن تشعل الحرار العلوية قليلا لتحمر الشكلمة من الأعلى.


المقادير السابقة تعمل كمية جيدة فإذا رغبتم من باب التنويع كما فعلت نقسم العجين لثلاث اقسام كل قسم نختار الكمية التي نفضل إضافتها فالاولى تبقى كما هي بالهيل , والثانية تضيف لها الفستق , والقسم الثالث نضفيف له الكاكاو ...على فكرة , الهيل لن يغير طعم الاضافة...

وبالهناء وألف عافية...



http://ara8.com/uploader//uploads/chklom.jpg

[alwejdaan]

خلية النحل

http://www.hdashti.net/upload/free10/bezz.jpg

المقادير لعجينة 10 دقائق:

4 أكواب دقيق
ذرة ملح
كوب ماء دافئ
ملعقتا طعام خميرة فورية
2 فنجان قهوة (سكر)
2/1 كوب زيت


مقادير إضافية:


القليل من الحليب السائل
كوب ونصف قطر ساخن


الطريقة:

نخلط(كوب دقيق+الملح+الماء+الخميرة الفورية+السكر) وتخمر لعشر دقائق, بعد التخمير يضاف الزيت وباقي الدقيق وتعجن جيداً

تقطع لدوائر متوسطة تفرد في راحة اليد وتجوف ,تحشى بقطع الجبن وتغلق عن طريق لم الأطراف لاسفل وتصف في قالب الفرن بحيث تكون القاعدة هي الجزء الملفوف وهكذا حتى ننتهي من حشو القالب كاملاً...

نمسح سطح الخلية بالحليب السائل وتدخل فرن ساخن من اسفل حتى تنتفخ ثم اعلى لتحمر...تخرج ويصب فوقها القطر الساخن..

[خادمة الحجة (عج)]

شكرا بس والله يدخون انا ما افهم شي بالطبخ
مشكورة على جهودكم الواضحة في المنتدى اختي الوجدان

[alwejdaan]

حياج الله عزيزتي دمووع الليل

واني بعد لما كنت صغيره ما افهم شيء بالطبخ:)

واشوي اشوي تعلمت:)

والحين اللي يبغي يتعلم الطبيخ من خواتي يجون لي اعلمهم:)

عشان يشوفون كيف اطبخ مباشر

************************************************** **********************************

كيكة الرمان

مقاديرها

كيك سويس رول فانيلا بمربى الفراولة تقطع شرائح


مقادير الكريمة

عدد 2 علبه قيمر كي دي دي او مايعادلها من القيمر انتي تحبيه
عدد 2 كيس دريم ويب
عدد 16 حبه جبن كيري
عدد 8 ملاعق حليب بودر
ربع كوب حليب سائل

عدد 2 فاكهة الرمان مقشرة

جيلي الفراولة او التوت ( لون احمر )


الطريقه

تصف شرائح الكيك في صحن بايركس

تخلط مقادير الكريمة جميعها جيداً ومن ثم تضاف على شرائح الكيك فتدخل للفريزر لمدة نصف ساعه

في هذا الوقت نكون قد اعددنا الجيلي وتركناه يبرد

نضع بعدها حب الرمان فوق الكيكة والكريمة ونصب فوقها الجيلي بهدوء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل ومن ثم

تقدم بالهناء والشفا ء

[alwejdaan]

بروستد الروبيان


المقادير

روبيان مقشر عدا الذيل لا تشيلونه والكمية اللي انتم تريدونها .

بهارات اللي تستخدمونها في ( الكبسة + المرقة )

عصير ليمون

ثوم

ملح

تخلط جميع المقادير وتترك تتبل لمدة ساعة أو اكثر حسب الرغبة .

الحين نجي للخلطة حق بروستد الروبيان

مقاديرها

بيضة واحدة

كأس طحين

ثلاثة ارباع كأس حليب طازج

قليل من الملح

ملعقة بيكنج بودر

تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي عدا البكينج بودر في الأخير تضعين البكينج بودر وتخلطينه مرة ثانية .

الآن جاء وقت الطبخ

تأخذين قدر وتضعين فيه كمية من الزيت ليست بقليلة

ثم تأخذين وحدة وحدة من الروبيان وتغطينها بالطحين ومن ثم في خلطة البروستد السابق ذكرها وتضعينها في القدر

على نار هادئة إلى ان تنضج ثم تقدمينها للأهل وبالهناء والعافية .

وهذا هو الشكل النهائي للروبيان وبالهناء والعافية

http://saeid2003.jeeran.com/DSC00621.JPG

[alwejdaan]

كيكة النسكافيه

المقادير :

بيضتان

ربع كأس زيت

نصف كأس سكر

كأس طحين

علبة روب

ملعقة كبيرة نسكافيه

فنيلا

ملعقة بيكنج بودر

طريقة العمل:

يخفق البيض والزيت والسكر في الخلاط ثم يوضع عليه كأس الطحين والروب ونسكافيه والفنيلا ثم يخلط جيدا بعدها نضع

ملعقة البكينج بودر ثم نضعها في صينية وندخلها إلى الفرن إلى ان تنضج .

للتزين

2 قشطة

سكر حسب الرغبة

ملعقة نسكافيه

( تخلط جميعها مع بعض )

طريقة التزيين :

نقسم الكيكة نصفين ونضع عليها جزء من خليط القشطة والجوز ثم نغطيها بالجزء الآخر ونضع عليها الخليط المتبقي ثم

نبشر عليها بسكويت بالكاكاو من أي نوع ترغبين فيه .

[alwejdaan]

المسقعه

المقادير

اربع باذنجانات متوسطة الحجم

حسب الرغبة ربع قرنبيط ( زهرة )

لحم مفروم

بصل لعمل اللحم

فلفة واحدة

حبة طماطم واحدة

ملعقة ونصف معجون طماطم

كأس ونصف ماء

بهار مرق

فلفل اسود

ملح


طريقة العمل

يقطع الباذنجان على شكل دوائر كذلك يقطع القرنبيط ويقلى بالزيت ولأن الباذنجان يمتص الزيت كثيرا تحاولون عصره اما بعصارة خاصة أو بالمناديل ( نشاف ) .

ثم يقطع البصل ويطحن ثم يحمر بقليل من الزيت ويوضع عليه اللحم والبهار والملح ويترك على النار إلى ان ينضج .

ثم يصف في صينية بهذا الترتيب

الباذنجان ثم اللحم ثم يزين بحلقات الطماط والفلفة وحسب الرغبة حلقات البصل ثم يذوب معجون الطماطم في الماء وتسكبه على المصقعة وتترك على النار إلى تنضج ثم تدخل إلى الفرن ليتم تحميرها بهذا الشكل الموجود في الصورة

http://saeid2003.jeeran.com/DSC01526.JPG

http://saeid2003.jeeran.com/DSC01529.JPG

[alwejdaan]

كفتة بطاطس


المقادير:


4حبات بطاطس متوسطة ـ ربع ملعقة ملح وملعقة طحين ـ ملعقة كمون ـ ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
مقادير الصلصة:
ـ 3 حبات بصل متوسطة ـ 3 ملاعق زيت ـ 10 حبات كاجو ـ كوب حليب سائل ـ 3 ملاعق كريمة ـ ملعقة فلفل احمر ـ ملعقة كمون مطحون ـ نصف ملعقة ملح وزعفران.

طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي البطاطس واهرسيها بالملح والكزبرة والكمون والطحين. كوريها واقليها في زيت عميق 2 ـ لتحضير الصلصة افرمي البصل مع الكاجو بقليل من الماء في خلاط العصير. حمري خليط البصل والكاجو في قدر بقليل من الزيت 3 ـ اضيفي بعد ذلك الحليب والكريمة والزعفران والفلفل الاحمر، والملح والكمون. واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين متجانس 4 ـ ضعي كرات البطاطس المقلية في طبق وصبي عليها الصلصة قبل تقديمها للضيوف

[alwejdaan]

مناقيش الزعتر

المقادير


2/1 3 أكواب دقيق 1 بيضة 2/1 كوب زيت نباتي 3/2 كوب زيت زيتون 1 كوب زعتر,جاف مع السمسم 2 ملعقة صغيرة خميرة,مذابة في 4/3 كوب ماء ملح •

http://arabia.msn.com/channels/ramadan/News/mana2ish.jpg

طريقة التحضير

- عمل العجينة


* وضع الدقيق ورشة ملح في وعاء متوسط. تضاف البيضة والزيت والخميرة المذابة . تمزج جميع المقادير جيدا باليد و تعخن باليد إلي أن تتماسك دون أن تلتصق باليد . إذا ظلت تلتصق باليد، يضاف القليل من الدقيق حتى تتماسك
* تغطى العجينة بقطعة قماش أو فوطة جافة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.

-عمل المناقيش :

* تقسم العجينة إلي كرات صغيرة ( اكبر قليلا من كرات البينج بونج )
* ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس حيث يمكن فرد العجينة كما ينثر القليل من الدقيق على النشابة
* تفرد كل كرة من العجينة على حدة باستخدام النشابة حتى تصبح كالقرص ويصبح سمكها حوالي 0.5 سم
* يمزج الزعتر بزيت الزيتون في وعاء. توضع نحو ملعقة كبيرة من خليط الزعتر فوق كل قرص من العجينة ويبسط بظهر ملعقة.
* تدهن صينية أو صاج للفرن بالزيت وترص الفطائر فيه. يسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة (230 مئوية). توضع الفطائر في الفرن لمدة 15 دقيقة. تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

ملحوظة : لو أردت الفطائر مقرمشة اجعلي العجينة اقل سمكا واتركيها فترة أطول قليلا في الفرن حتى تتحول أطرافها إلي اللون الذهبي.

[وسـن]

((دجاج تكــــــا))

المقادير::

800 جرام من صدر الدجاج بدون عظام .
(1) فص ثوم.
(1) حبة بصل متوسطه الحجم.
(1) ملعقه كبيره من الزنجبيل الطازج المبشور.
(3) ملاعق كبيره من عصير الليمون .
(1) كاس من الزبادي.
(1) ملعقه صغيره من الكمون المطحون.
(1) ملعقه صغيره من الكركم المطحون.
(1) ملعقه صغيره الماسالا المحون.
(1) ملعقه صغيره من الملح الناعم.

طريقة التحضير:

اولا....
قطعي صدر الدجاج بحج 3 سم للقطعه.
ثانيا....
قشري البصل والثوم وقطعي كلا منهما الى اربع قطع ثم ضعي البصل والثوم في الخلاط واضيفي الزبادي وعصير الليمون والزنجبيل واالبهارات والملح ثم اخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس ثم اضيفي هذا المزيج للدجاج وحركي جيدا ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجه من 6 الى 8ساعات.
ثالثا....
بعد انقضاء هذا الوقت اشعلي الفرن من الاعلى ورتبي كل ثلاث قطع دجاج في سيخ من الخشب ثم غطي شبكة الفرن بورق الالمنيوم وادهنيها بالزيت ثم ضعي الدجاج على الشبكه قريب من مصدر النار لمده 6 دقائق من كل جهة ثم اخرجيها وقدميها ساخنه...

وبالعافيه ..

[وسـن]

..كفتة البطاطس بالفرن ..

المقادير

نصف كيلو لحم بقر مفروم
ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
بصلتين مقطعتين على شكل حلقات
ثلاث حبات طماطم مقطعة على شكل حلقات
علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي واحد
ملعقتي طعام سمن كريسكو او زيت او زبده
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام مخلوط البهارات

الطريقة

في صينية بايركس، ترص حلقات البصل ومن ثم حلقات الطماطم ثم حلقات البطاطس
تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات وتشكل على هيئة دوائر الهامبورجر
تصف دوائر اللحم المفروم فوق البطاطس
يضاف سمن الكريسكو المذوب على اللحم
تذوب صلصة الطماطم في كأس من الماء ويضاف إليها مكعب ماجي ثم توضع على النار حتى تغلي
تصب خلطة صلصة الطماطم على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة ونصف
تخرج الصينية من الفرن ويزال الماء الزائد منها
توضع في الفرن مرة ثانية حتى تحمر الكفته
تزين بحلقات الليمون والطماطم وأوراق البقدونس

وبالعافيه

[alwejdaan]

لفائف الدجاج اللذيذة

المقادير:

1 كيلو صدر دجاج
200 غ مايونيز
250 غ جبنة موزوريلا مبشورة
رقائق عجين
1 بيضة
كاس كعك مطحون

الطريقة:

- نسلق الدجاج حتى يستوي تماما .
- يفتت الدجاج ناعما و يخلط مع المايونيز و الجبنة .
- نلف المقادير بالرقائق لنحصل على أصابع ثم نمررها بالبيض و نغطيها بالكعك و نقليها و تقدم ساخنة .

******

كفتة الدجاج المميزة

المقادير:

علبة جبن مفروم
دجاجة مهروسة
جبن كؤوس
فلفل أسود
زيت أو زبدة للقلي
بيضتين مخفوقتين قليلاً
بقسماط

الطريقة:

- اخلطي أول أربع مقادير جيداً حتى تتماسك العجينة , ثم شكليها بهيئة كرات صغيرة .
- اغمسي الكرات في البيض أولاً ثم البقسماط .
- ضعيها في الثلاجة مدة نصف ساعة ثم اقليها حتى تحمر , و قدميها ساخنة .



http://images.google.com.sa/images?q=tbn:M1FpqZaQ9B87VM:forum.hawaaworld.com/files/91087/dajaja.jpg

[alwejdaan]

كبه التوست

المقادير:

واحد كيس توست اسمر
نصف كوب شبت مفروم
كوب ماء
نصف كوب حمص جاف
كوب بصل مفروم
نصف ملعقة بهار مشكل
نصف ملعقة صغيره لومي اسود(ليمون اسود)
ملح
بقسماط
زيت للقلى

الطريقة:


- ضعي التوست والشبت بالخلاط وافرميهم
- اضيفي الماء واخلطي إلى أن تتكون عجينه متماسكة ومتجانسة
- اسلقي الحمص
-أقلى البصل على النار حتى يذبل
- ضعي عليه الحمص المسلوق والملح والبهار واللومى ويقلب على النار مده 5 دقائق.
- قسمي العجينه إلى كور صغيره بحجم الجوز واحشيها شويه من البصل والحمص وكوريها بالشكل اللي تحبينه ثم غطيها بالبقسماط واقليها بالزيت
الغزير حتى تتحمر....ألف هنا
ممكن تكون الحشوه لحمه مفرومة.

http://images.google.com.sa/images?q=tbn:SS7-vvQmIMxgWM:www.maggime.com/English/images/recp/Chicken_with_mixed%2520_Vegetable.jpg

[alwejdaan]

بطاطس بالكريم على الطريقة الروسية

المقادير:

7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ملح + فلفل
بصله صغيره
4/3 كوب كريم حامض
4/1 كوب زبدة
بقدونس مفروم
2/1 كوب مشروم

الطريقة:

- يسلق البطاطس في الماء المملح حتى يستوي ثم تقشر وتقطع حلقات سميكة .
- يقطع المشروم والبصل حلقات رقيقة .
- تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر بها البصل والمشروم والبطاطس لمدة خمس دقائق .
- يضاف الكريم إلى الخليط السابق مع الملح والفلفل ويترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق حتى يمتص البطاطس معظم الكريم .
- يرش بالبقدونس ويقدم ساخناً .

[alwejdaan]

صينيه الذرة

المقادير:

4 علبه ذره حب
رغيف توست طازج
جبنه موزريلا

- الكريما :
4 علب قشطه
كوب و نصف حليب بارد


الطريقة:


- تخلط علبتان من الذره الحب مع مقادير الكريما و نضيف نصف كمية الجبنه .
- تقطع حواف التوست و يغمس بالكريما ثم يرص في صينيه مستطيله ثم نضع فوقه كميه من الذره .
- توضع طبقه اخرى من التوست المغموس بالكريما ثم نرش الذره فوقها .
- ترش كميه الجبنه المتبقيه على الوجه ثم ندخل الصينيه في الفرن لمدة ربع ساعه و تقدم

[alwejdaan]

كروكيت الدجاج

المقادير:

دجاجة مسلوقة و مقطعة قطعاً صغيرة
بصلة صغيره مفرومة ناعماً
بقدونس
ملعقة عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
بهارات
جوزة الطيب
هال
3 ملعقة طحين
زبدة
كعك مطحون ( بقسماط )
حليب
بيضه

الطريقة:

- اخلطي الدجاج مع البصل و الملح و الفلفل و البهارات و البقدونس و الليمون ثم ضعي الخليط في الثلاجه.
- حمصي الطحين بالزبده ثم اضيفيه للخليط و اعجنيه مع بعضه البعض , ثم شكلي العجينة بهيئة كرات صغيرة .
- اخفقي البيضه مع القليل من الحليب , ثم اغمسي كرات الكروكيت بالحليب و البيض ثم غطيها بالبقسماط , كرري العملية , ثم دعيها ترتاح في الثلاجة مدة نصف ساعة .
- اقلي الكروكيت بالزيت و قدميه ساخناً .

[alwejdaan]

حلى الكراميل

المقادير:

كأس سكر – 2 علبة قشطة – 1,5 بسكويت شاي – حليب عادي
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

الطريقة:

..يغمس نصف بسكويت الشاي في الحليب ثم يصف في الصينية.
..يذوب السكر على النار ثم يرفع و تضاف إليه القشطة.
..يسكب نصف المزيج فوق الصينية.
..يغمس باقي بسكويت الشاي في الحليب ثم يصف مرة أخرى.
..يسكب باقي خليط السكر و القشطة فوق الصينية.
..توضع الصينية في الثلاجة ثم تقطع و توضع في صحن التقديم.
أتمنى أن يحوز على رضاكم
وبالهناء و العافية..

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك


الحشواااات:

(1 حشوة الدجاج او اللحم ::

يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات

2) حشوة السبانخ ::

يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق ..

(3 حشوة الجبن (1) ::

يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم .

4) حشوة الجبن (2) للفطاير والصفايح ::

جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

5) حشوة المطبق::

يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..

6) حشوه المشروم :

عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره
عن :
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن و بالعافيه

7) حشوة جبن كرافت :

ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت او جبنة الصقر المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة.

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

8) حشوة الدجاج ::

دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل مقطع مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا

9) حشوة الدجاج والجزر ::

المقادير :

* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.
* بيضتين .
* ملعقتين ما يونيز .
* اربع ملاعق حليب بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .

الطريقة:

1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.
2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .
3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

1) حشوة سميوسه البف

لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات.

2) حشوة رقم (1)

يحمس البصل .. ويضاف) اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات .

3) حشوة رقم (2)

علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى.

4) حشوة رقم (3)

عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مع البصل والثوم ونضيف له كرات وبقدونس مفروم وبيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة وصنوبر مقلي .


(1) عجينه لفطائر الجبن :

4/3 الكأس الكبير ماء + 3 ملعقة حليب ناشف + فنجان الشاي الصغير زيت +2 ملعقة سكر مطحون + ذرة ملح + بيضة + ملعقة خميرة فورية تخلط جميع هذه المكونات في الخلاط ثم تصب في زبدية ويضاف لها 4/3 2 كأس كبير دقيق وتعجن مع بعض جيدا ثم تغطى وتترك لتخمر 2/1 ساعة أو أكثر قليلا ثم تحشى .

--------------------------------------------------------------------------------


( 2) عجينه أخرى :

المقادير :

3 كاسات كبيرة دقيق + 4/1كأس زيت + 2 ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر + ذرة ملح + بيضة + 1 كأس ماء
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك ( 4/1 ساعة فقط ) ثم ترق بالنشابة على سطح مستوي إلى سمك 2/1سم ثم تقطع إلى مثلثات يوضع في وسطها الجبن ثم تلف من القاعدة إلى الرأس وترش بالسمسم وتخبز .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

(3 ) عجين خلية النحل :

المقاديـــر:

3 كاسات دقيق +2/1 الكأس زيت + ملعقة أكل خميرة فورية + 1 كأس ماء + 6 ملاعق حليب بودرة + 2 بيضة .

الطريقــــة :

جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم تعجن مع الدقيق وتترك ساعة حتى تختمر ثم تكور وتحشى جبنه كيري أو مكسرات

.................................................. .........................

( 4) عجين بقشة العروس :

المقادير :

1 كأس كبير دقيق + علبة قشطه + ملعقة صغيرة خميرة فورية .

الطريقـــة :

تعجن ونتركها لمدة 2/1 ساعة ثم تحشى جبنه كيرى وتشكل على هيئة بقشة صغيرة أو كرة صغيرة إذا لم تنفع معك ثم تقلى في زيت ساخن وتسقى بالشيرة .

.................................................. ...............
( 5) عجين بيتزا :

المقاديـــر:

3 كاسات كبيرة دقيق أبيض + 4/1 الكأس زيت + 3 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ماء دافئ للعجن – تعجن جيدا وتكون في البداية طرية ولزجة استمري في عجنها حتى تتماسك وتبتعد عن الإناء وإذا لم تعد تلتصق بيديك عندها غطيها اتركيها في مكان دافئ لمدة 2/1 ساعة .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

( 6 ) عجين سنبوسك في الفرن :

2 كأس دقيق أبيض + 2/1 كأس حليب بودرة + 2 ملعقة طعام سمن + 1بيضة + ملح ماء دافئ للعجن حسب الحاجة


( 7 ) عجين سنبوسك في الزيت :

3 كاسات دقيق + 4/1 الكأس زيت + ملح الماء يضاف حسب الحاجة حتى يتكون لديك عجين متماسك قاسي نوعا ما

( 8 ) عجين الكريب أو ( البان كيك):

1 كأس حليب سائل +1 كأس دقيق + 2 بيضة ملعقة بكنج باودر تخلط في الخلاط وتكون سائلة مثل القطايف نأخذ ملء المغرفة ويصب في الصاج بحيث تكون دائرية ورقيقة , ويمكن أن تنوعي في حشوتها إما مالح أو حالي

( 9 ) عجين اللقيمات : (العومات)

3 كاسات كبيرة دقيق + 3 ملاعق نشا + 2 ملعقة صغيرة بكن باودر + 2/1 ملعقة أكل سكر ذرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + 2 كأس ماء .
تنخل المواد الجافة – ثم تذاب الخميرة الفورية وتخلط بعد ذلك المقادير بخلاط الكيك ثم تغطى وتترك لمدة ساعة ثم تقلى

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

( 10 ) عجين دونات :

2 كأس كبير ماء +6 ملاعق حليب بودرة + 4/3 الكأس زيت + 1 كأس صغير سكر مطحون
ملعقة ونصف خميرة فورية + ملعقة ونصف بكنج باودر .
تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة وتحتاج لقالب الدونات الخاص

( 11) عجينه لفطائر الدجاج :

المقــاديـــر :

3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافئ للعجن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

صلصة بيتزاهت

المقادير :

• نصف كوب من شوربة طماطم معلبة .
• 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
• 1/2 ملعقة شاي بودرة الثوم ( أو ثوم مهروس ) .
• نصف كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
• ملعقة طعام معجون طماطم .
• ملح وفلفل .


الطريقة :

(1) اخلطي المكونات مع بعضها وضعيها في مقلاة على النار واتركيها حتى تتكثف الصلصة

صلصة السيسيليان

المقادير :

• 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
• 1 بصلة متوسطة مفرومة .
• 2 ملعقة شاي ريحان مجفف .
• 1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
• ملح وفلفل .

الطريقة :

(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الريحان والأوريغانو وقلبيه جيدا . .
(2) أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتان .
(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيه جيدا ، اتركيه على النار حتى تتكثف الصلصة وأضيفي الملح والفلفل .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك


صلصة الطماطم بالثوم

المقادير :

• 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
• 1/2 كوب بصل مفروم .
• 1/2 فليفلة مفرومة .
• 3 فصوص ثوم مهروسة .
• 1/2 كوب ماء .
• علبة معجون طماطم ( سعة 6 oz ) .
• 1/@ ملعقة شاي ريحان مجفف .
• 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
• 1 ملعقة شاي بقدونس مجفف .
• ملح وفلفل .

الطريقة :

(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والفليفلة وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له الثوم وقلبيه جيدا . .
(2) أضيفي الماء ومعجون الطماطم واتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .
(3) أضيفي الأوريغانو والريحان والبقدونس ثم أضيفي الملح والفلفل

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك


صلصة الطماطم الايطالية

المقادير :

• 3 ملاعق طعام زبدة .
• نصف علبة صلصة طماطم معلبة ( أو عصير طماطم ) .
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
• 1 ملعقة شاي ملح .
• 3 فصوص ثوم مهروسة .
• 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
• بصلتان كبيرتان مفرومتان .
• 1 ملعقة شاي أوراق أوريغانو طازجة .
• كوب طماطم مهروسة ومفرومة .
• 1 ملعقة شاي أوراق ريحان طازجة .

الطريقة :


(1) في مقلاة على النار سخني الزيت والزبدة ثم أضيفي له البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل .
(2) أضيفي عصير الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والريحان والملح والفلفل وقلبيه ثم اتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

صلصة البيزيريا

المقادير :

• 2 و 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .
• بصلة مفرومة ناعما .
• 2 و 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس .
• كوب طماطم مفرومة ومهروسة .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• 2 و 1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
• 2 1/2 ملعقة شاي ريحان طازج مفروم .
• ورقة غار .
• 1 ملعقة شاي سكر .
• 2 1/2 ملعقة شاي ملح .
• فلفل أسود .

الطريقة :

(1) في مقلاة على النار سخني الزيت ثم أضيفي له البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل .
(2) أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة والأوريغانو والريحان وورق الغار والملح والفلفل والسكر وقلبيه ثم اتركي الصلصة قليلا على النار حتى تتكثف .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

صلصة الطماطم بالبارميسان

المقادير :

• كوب ونصف طماطم مفرومة ومهروسة .
• 3/4 كوب معجون طماطم .
• 1ملعقة شاي ملح .
• 1/2 ملعقة شاي فلفل .
• 1 ملعقة طعام أوريجانو .
• 1/2 ملعقة شاي ريحان مفروم أو مجفف .
• 1 ملعقة طعام أوريجانو مفروم أو مجفف .
• 2 ملعقة طعام جبن بارميسان .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون .
• 1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
• 1/2 ملعقة شاي بودرة البصل .


الطريقة :

(1) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم في مقلاة على النار وقلبيه ثم أضيفي باقي المقادير ماعدا الجبن وقلبيها جيدا حتى تتكثف الصلصة .
(2) أضيفي الجبن عشرة دقائق قبل رفعها عن النار وقلبيه ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد


صلصة البيتزا اللذيذة

المقادير :

• كوبان طماطم مهروسة ومفرومة .
• نصف كوب معجون طماطم .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 2 ملعقة طعام شراب الذرة ( corn syrup ) .
• 1 ملعقة طعام سكر بني .
• 2 1/2 ملعقة طعام أوريجانو .
• 1 ملعقة طعام ريحان .
• 1 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1 ملعقة طعام ثوم بودرة .
• 1/2 ملعقة شاي بصل بودرة .
• 1/2 ملعقة شاي ووركسترشاير .

الطريقة :

(1) اخلطي كل المكونات معا في مقلاة على النار ماعدا الأوريغانو .
(2) قلبي الخليط واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي له الوريغانو وقلبيه قليلا على النار ثم ارفعيه عن النار

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك
صلصة الطماطم بالخضار

المقادير :

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
• بصلة مفرومة .
• 1 فليفلة مفرومة .
• كوب مشروم مفروم .
• كوب من طماطم مفرومة ومهروسة .
• نصف كوب معجون طماطم .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 1/2 ملعقة شاي ريحان مجفف .
• 1/2 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
• ورقة غار .
• ملح وفلفل .
• 1/2 ملعقة شاي صلصة تاباسكو .

الطريقة :

(1) سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي له البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الفليفلة وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أو حتى ينضج .
(2) أضيفي الطماطم والمعجون والثوم والأوريغانو والريحان وورقة الغار والملح والفلفل والتاباسكو وقلبيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

صلصة الطماطم الأساسية

المقادير :

• 2 بصل كبير مفروم .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
• ملح وفلفل .


الطريقة :

(1) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(2) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(3) ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد


صلصة الطماطم المجففة

المقادير :

• 2 بصل كبير مفروم .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
• ملح وفلفل .
• زيت زيتون لتذويب الطماطم المجففة .
• 300 جرام طماطم مجففة .
• 1 ملعقة طعام ريحان مفروم .


الطريقة :

(1) أذيبي واهرسي الطماطم المجففة مع زيت الزيتون واخلطي معه الريحان .
(2) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(3) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(4) ارفعيه عن النار واخلطي معه خليط الطماطم المجففة

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

صلصة البيستو

المقادير :

• حفنة كبيرة من الريحان منزوعة السيقان .
• 1/4 كوب صنوبر .
• 1/4 كوب جبن بارميسان مبشور .
• 2 فص ثوم مقشر .
• 1/2 كوب زيت زيتون .


الطريقة :

(1) اخلطي الريحان والصنوبر والبارميسان والثوم في الخلاطة الكهربائية حتى يصبح الخليط ناعما .
(2) أضيفيله زيت الزيتون تدريجيا .
(3) ضعي الخليط في الثلاجة مع سكب القليل من زيت الزيتون عليه الى حين استخدامه


عجينة البيتزا الأساسية

المقادير :

• 1 باكيت خميرة .
• 1/2 ملعقة شاي سكر .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 2 كوب دقيق .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1/3 كوب ماء دافىء .
• 1/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة :

(1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق .
(2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة .
(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
(4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة نابوليتان

المقادير :


• 1 2/3 كوب دقيق .
• 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .
• 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 1/2 كوب ماء بارد .
• 1/4 كوب ماء دافىء .
• 3/4 ملعقة شاي ملح .

طريقة العمل :

(1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا .
(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .
(3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة .
(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة .
(5)
(6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .
(7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .
(8) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

العجينة الايطالية الرقيقة

المقادير :

• 2/3 كوب ماء .
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 1/4 ملعقة شاي ملح .
• 2 كوب دقيق .
• 1 ملعقة شاي خميرة .

الطريقة :

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء .
(3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها .




عجينة البارميسان الرقيقة

المقادير :

• 1 ملعقة شاي خميرة جافة .
• 2 كوب دقيق .
• 1/4 ملعقة شاي ملح .
• 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
• 2/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة :

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل .
(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة الثوم الرقيقة

المقادير :

• 1 ملعقة شاي خميرة جافة .
• 2 كوب دقيق .
• 1/4 ملعقة شاي ملح .
• 3 فصوص ثوم مهروسة .
• 2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية ماء .

الطريقة :

(1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا .
(2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ، ثم أخرجي العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ، واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة .
(3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن يكون أسمك قليلا على الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن




عجينة الكوسى

المقادير :

• 3 1/2 كوب كوسى مبشورة .
• رشة ملح .
• 1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• 3 بيضات مضروبة جيدا .
• 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
• 2 ملعقة ريحان طازج مفروم .
• ملح وفلفل .

الطريقة :

(1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء بالفوطة للتخلص من كل الماء .
(2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل في الاناء .
(3) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب البيتزا ، وأدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها الصلصة والمكونات التي تحبينها وأدخليها الفرن مرة أخرى .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة بيتزا المقلاة


المقادير :

• 3/4 كوب ماء دافىء .
• 1 ملعقة طعام زيت .
• 1 ملعقة طعام سكر .
• 1 ملعقة شاي ملح .
• 1 باكيت خميرة جافة .
• دقيق .

الطريقة :

(1) ضعي 1 1/2 كوب من الدقيق في اناء وأضيفي له الزيت والملح ثم أضيفي الخميرة والماء .
(2) استمري في اضافة الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة .
(4) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها وضعيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها .
(5) رققي العجينة وضعيها في مقلاة ممسوحة بالزيت ولتكن بسمك 1/8 الى 1/4 انش حسب ماتفضلين .
(6) أدخلي المقلاة في الفرن واتركي العجينة حتى تنتفخ قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها المكونات وأدخليها بالفرن مرة أخرى .




عجينة بيتزا السيسيليان السميكة

المقادير :

• 2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة .
• 4 أكواب دقيق جميع الاستعمالات .
• 1/2 كوب ماء دافىء .
• 1 ملعقة شاي ملح .
• 1 كوب ماء بارد .

الطريقة :

(1) اخلطي الخميرة و1/2 كوب من الدقيق مع الماء الدافىء في اناء وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 15 دقيقة ، مع تقليبه بين حين وآخر .
(2) في اناء آخر اخلطي كوبان من الدقيق مع الملح والماء البارد .
(3) اخلطي الخليطان مع بعضهما وأضيفي له باقي الدقيق .
(4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا بيديك لمدة 15 دقيقة .
(5) ضعي العجينة في اناء مرشوش بالدقيق ، وغطيها بالنايلون ، واتركيه جانبا ليتضاعف حجمها حوالي 1 1/2 ساعة .
(6) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها ورققيها .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة البطاطس المهروسة

المقادير :

• 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .
• 2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• 1/2 كوب بطاطس مهروسة .
• 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
• 1 ملعقة شاي زعتر بري مجفف .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 3/4 كوب ماء .

الطريقة :

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا ( يفضل استخدام العجانة الكهربائية ) .
(2) بعد عجنها أرفعي العجينة عن العجانة ، واقسمي العجينة الى قسمين ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .




عجينة جنوب ايطاليا

المقادير :

• 1 1/2 كوب ماء دافىء .
• 1 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 3 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• 3/2 من كعك الخميرة .
• 1/4 كوب زيت زيتون .

الطريقة :

(1) فتتي كعكة الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافىء واخلطيه ثم اتركيه جانبا .
(2) اخلطي الدقيق والملح معا في اناء ، ثم أضيفي لهما زيت الزيتون وخليط الخميرة والماء واعجنيه جيدا بيديك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة كالكرة .
(3) اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 الى 10 دقائق .
(4) ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيها بالنايلون واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة 1 1/2 ساعة الى ساعتان .
(5) اقسمي العجينة الى قسمين ( لتكون سميكة ) والى أربعة أقسام ( اذا كنت تريدينها رقيقة ) ثم شكليها كالكرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى .
(6) رققي العجينة باستخدام يديك وليس العصا الخشبية وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة الفلفل الأسود

المقادير :

• 1 كوب ماء دافىء .
• 1 باكيت خميرة جافة .
• 3 الى 3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .

الطريقة :

(1) اخلطي الخميرة مع الماء بالشوكة في اناء عميق حتى تذوب الخميرة . أضيفي كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود . أخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية ، أضيفي الكوب الآخر من الدقيق وأعجني العجينة جيدا حتى تصبح كالكرة .
(2) رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وعلى يديك واعجني العجينة على سطح العمل مع اضافة الباقي من الدقيق تدريجيا اذا كانت العجينة لاصقة .
(3) رققي العجينة بيديك اذا كانت لاصقة أضيفي المزيد من الدقيق واذا لم تكن كذلك فلا تضيفي .اعجنيها مرة أخرى حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة .
(4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة .
(5) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة من الاناء واعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقة ثم رققيها وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن




عجينة الحليب

المقادير :

• 2 3/4 كوب دقيق .
• 3/4 كوب حليب .
• 5 ملاعق طعام زبدة غير مملحة .
• 1 ملعقة شاي بيكنج باودر .
• 1 ملعقة شاي ملح .

الطريقة :

(1) في اناء عميق اخلطي 2 3/4 كوب من الدقيق مع الحليب والزبدة والبيكنج باودر والملح ، حتى تتكون عجينة .
(2) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة .
(3) رققي العجينة بسمك 1/8 انش ولتكن أسمك على الحواف .
(4) ضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة البيض

المقادير :

• 3 ملاعق طعام زبدة غير مملحة .
• 2 ملعقة طعام سكر .
• 1/4 كوب حليب بودرة ( نيدو ) .
• 3/4 كوب ماء .
• 1 باكيت خميرة جافة .
• 4 1/2 الى 5 أكواب دقيق .
• 1 ملعقة شاي ملح .
• 3 بيبضات كبيرة الحجم مضروبة .

الطريقة :

(1) ضعي الزبدة والسكر والحليب والماء في مقلاة على النار حتى تذوب المكونات وتظهر الفقاعات حول المقلاة ، أرفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء كبير للخلط .
(2) عندما يبرد الخليط ويصبح دافئا رشي عليه الخميرة واخلطيها بالشوكة حتى تذوب .
(3) أضيفي له كوبان من الدقيق والملح والبيض واخلطيه بالملعقة الخشبية .
(4) أضيفي كوب من الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة .
(5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة .
(6) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء حوالي ساعة .
(7) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها مرة أخرى ليتضاعف حجمها.
(8) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة العسل

المقادير :

• 1 باكيت خميرة .
• 1/3 كوب عسل .
• 1/3 كوب زيت .
• 1 ملعقة شاي ملح .
• 1 1/3 كوب ماء دافىء .
• 3 أكواب دقيق .

الطريقة :

(1) في اناء عميق أذيبي الخميرة في الماء الدافىء ، أضيفي العسل والزيت واخلطيه جيدا .
(2) أضيفي الدقيق كوب بكوب وليس كله حتى تتكون لديك عجينة .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة .
(4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت ثم أدخليها في فرن دافىء وليس ساخن لمدة ساعة .
(5) أخرجي العجينة واعجنيها لدقائق ، ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها مرة أخرى وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن




عجينة الأعشاب

المقادير :

• 1 باكيت خميرة .
• 1 ملعقة شاي سكر .
• كوب ماء دافىء .
• 1/4 كوب أعشاب مفرومة ( أوريغانو وريحان وبقدونس ...)
• 2 1/4 كوب دقيق .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1 ملعقة طعام زيت بنكهة الثوم .

الطريقة :

(1) ضعي الزبدة والسكر والحليب والماء في مقلاة على النار حتى تذوب المكونات وتظهر الفقاعات حول المقلاة ، أرفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء كبير للخلط .
(2) عندما يبرد الخليط ويصبح دافئا رشي عليه الخميرة واخلطيها بالشوكة حتى تذوب .
(3) أضيفي له كوبان من الدقيق والملح والبيض واخلطيه بالملعقة الخشبية .
(4) أضيفي كوب من الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة .
(5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة .
(6) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء حوالي ساعة .
(7) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها مرة أخرى ليتضاعف حجمها.
(8) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة بيتزا التورتيللا

المقادير :

• 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1 كوب دقيق التورتيللا .
• 1/3 كوب ماء .
• 2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

طريقة العمل :

(1) ضعي الدقيق ودقيق التورتيللا والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت .
(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .
(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن



عجينة النشا الأصفر

المقادير :

• 1/2 كوب نشا الذرة الأصفر .
• 1 كوب دقيق .
• 2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1/2 كوب ماء .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

طريقة العمل :

(1) ضعي الدقيق والنشا والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت .
(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .
(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

عجينة دقيق القمح الكامل

المقادير :

• 1 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل .
• 1 ملعقة طعام بايكنج باودر .
• 1/2 ملعقة شاي ملح .
• 1/2 كوب + 2 ملعقة طعام ماء .
• 2 ملعقة طعام زيت .

طريقة العمل :

(1) ضعي الدقيق والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت .
(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .
(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .



معكرونة اسباجيتي بالباشميل

المقادير :

• 1 كيس معكرونة اسباجيتي .
مقادير الصلصة :
• 3 ملاعق كبيرة زبدة .
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
• ربع كيلو لحمة مفرومة مقلية مع البصل .
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف .
• ملح وفلفل أسود .
• 3 أكواب عصير طماطم .
مقادير صلصة الباشاميل :
• ثلاثة أرباع كوب دقيق .
• 3 ملاعق كبيرة زبدة .
• 3 ملاعق كبيرة زيت .
• 4 كوب حليب .

الطريقة :

(1) اسلقي المعكرونة وصفيها واتركيها جانبا ، ضعي الزيت مع الزبدة في قدر يضاف اليه الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ، وأضيفي الحليب وقلبيه بخفة .
(2) أضيفي قليلا من الماء اذا احتاج الأمر حتى تصبح الصلصة متماسكة ، ضعي نصف الصلصة مع المعكرونة ، افردي نصف المعكرونة في الصينية المدهونة بالزيت ثم ضعي صلصة اللحم في النصف وغطيها بباقي كمية المعكرونة ، ثم صبي عليها باقي الصلصة " الباشميل " .
(3) رشي عليها قليلا من جبنة الموزاريللا واخبزيها في فرن حار وقدميها ساخنة

[alwejdaan]

وصفات عجائن و صلصات للبيتزا وحشوات للفطائر والسمبوسك

السمبوسة الهندية

المقادير :

• 2 ملعقة طعام زيت .
• بصلة صغيرة مفرومة .
• 1 – 2 فص ثوم مهروس .
• 1 ملعقة شاي كمون .
• 1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار خشن .
• 1 ملعقة طعام بودرة كاري .
• 1 كوب عدس .
• بطاطس كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة .
• 1 كوب بازلاء .
• 1 كوب ماء .
• 1 ملعقة طعام دقيق .
• ¼ كوب ماء اضافي .

مقادير العجينة :

• 2 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• ½ ملعقة شاي ملح .
• ½ ملعقة شاي بيكنج باودر .
• 2 ملعقة طعام زيت .
• ½ كوب ماء .

الطريقة :

1- في مقلاة على نار متوسطة أضيفي الزيت والبصل والثوم وبودرة الكاري والكمون والفلفل الأحمر وقلبيه لمدة دقيقة .
2- أضيفي العدس وقلبيه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البطاطس والبازلاء وكوب من الماء واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة ، ثم غطي المقلاه وارتكي الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البطاطس .
3- أذيبي الدقيق في ربع كوب من الماء وأضيفيه الى البطاطس وقلبي الخليط حتى يتكثف ويغلظ .
4- لعمل العجينة : أنخلي الدقيق مع الملح والبايكنج باودر في اناء عميق ، ثم اعملي حفرة في وسطه واسكبي بها الزيت ، ثم أضيفي الماء تدريجيا ، واعجنيه جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة . ثم كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ، ثم اقطعي الدائرة الى نصفين وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا .
5- املأي القمع بالحشوة ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا ، اتبعي نفس الطريقة لباقي العجينة

[alwejdaan]

http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

...خبز جباب...
.
.
....المقادير....
.
-كأس دقيق أبيض
-ملعقة خميرة
-بيضة
-فنجال سكر
-كأس ماء دافئ
-ذرة ملح
-نصف فنجال حليب بودرة
- قليل من الزعفران المنقوع
.
.
....الطريقة....
.
- تخلط جميع المقادير حتى يتكون لديك خليط ليس بالثقيل ولا السائل وتترك حتى تختمر
- ثم تصب في التاوة أو مقلاة التيفال على شكل دوائر ثم إذا استوت تقلب على الجهة الثانية
-يمكن تسقيته بالعسل أو استخدامه للتغميس .


http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Candy/Chocolate.gif

[alwejdaan]

http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

,,,صالونة اللحم الهندية,,,

.
.
:المقادير:
.

1 كيلو لحم مكعبات
1 كوب حليب جوز الهند
4/3 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
4/3 كوب زيت ذرة
2 كوب روب
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
.
.

:الطريقة:
.
.
- يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين.
- يحمر اللحم في الزيت على نار هادئة ثم يضاف اليه الروب والملح ويقلب على النار حتى ينشف .
- تضاف الكزبرة ونوعي الفلفل على اللحم ويقلب جيداً ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب على نار هادئة دون اضافة ماء حتى ينضج اللحم تماما .

- يقدم ساخنا مع الخبز الأسمر أو الرز المشخول .

http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

[alwejdaan]

http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

حلاوة التويكس بالطبقات

المقادير:


2 تويكس
2 كريم كراميل
2 قشطه
بسكوت شاي

الطريقه:

نخلط التويكس والقشطه والكراميل في الخلاط حتى يتجانس الخليط
بعد ذلك نرص البسكويت بعد مانبلله بالحليب في بايركس ثم نصب عليه الخليط السابق..
ثم نضعه في الثلاجه حتى يتجمد ..
*ممكن نعمل عدة طبقات فوق بعضها

http://www.4banat.com/image/cook/22r.jpg


http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif


كيـــــــــــــــــــكة التمر

هاذي الكيكه روووعه وسهله ومذاقها أحلى ..
المقادير:
كوب وربع طحين رقم واحد
اربع بيضات
كوب سكر
كوب تمرمهروس مع الماء
نصف كوب زيت
ملعقه بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيره بيكربونات الصودا
ملعقة صغيره فانيليا

صلصة التوفي:

نصف كوب سكر
علبة قشدة
نصف كوب جوز الهند للتزيين

الطريقه:

يخلط السكر والبيض والزيت والفانيليا جيدا
ثم يضاف التمر مع الإستمرار في الخفق
يضاف الطحين المنخول مع البيكنغ باودر وبيكربونات الصودا ويخلط جيدا
يوضع الخليط في قالب مدهون دائري ويرش بقليل من الطحين
يوضع الكيك في الفرن حتى ينضج تقريبا لمة 35_40 دقيقة

طريقة صلصة التوفي:

يحمر السكر حتى يصبح لونه ذهبيا ثم تضاف القشطه ويحرك جيدا
يصب الخليط على الكيكه حتى يتم تغطيتها بالكامل ثم تزين بجوز الهند


http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Candy/Chocolate.gif

[alwejdaan]

اصابع الجبن...


المقادير::

- 2 كأس طحين

- 1 قشطة حليب نستله

- 1 بيضه

- 2 ملعقة حليب بودره

الطريقه::

تعجن جيدا المقادير السابقه ونتركها ترتاح مدة نصف ساعه وبعد ذلك نفردها ونشكل اصابع
وتحشى بالجبن وتقلى وتوضع في الشيره ثم ترش بالفستق....

[alwejdaan]

http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

أنواع الحلويات الرائعة


حلى جالكسي

اليوم جبت لكم وصفة سهلة حدددها و لذيذة ومميزة وجديدة

المقادير:

كيك العائلة
4 حبات جالكسي القطع
علبة قشطة
2 فول سوداني (للزينة)


الطريقة:

يقطع الكيك قطع صغيرة ويرص في الصينية ثم يخلط
الجلكسي والقشطة في الخلاط وتصب على الكيك ثم يرش
الفول السوداني فوقهم ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10
دقائق


*********************
جــلــ النمر ــــد ..

المقادير :

كاسين ونصف حليب محموس .
4- بيضات .
أصبع ونصف زبدة + فنجان شاي سكر

الطريقة :

تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليل حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
في الخلاط :
6- حبات جبن كيري + 2/1 علبة حليب نستلة .

الطريقة :

تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك
ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + 2 م ك كاكاو بودرة توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة
ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط به الكيكة .




http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Candy/Chocolate.gif

[alwejdaan]

طبقات الكيك والفواكه

http://www.4banat.com/image/cook/22r.jpg

المقاديــــر:

كيك بالفانيليا
كأس حليب
كأس لبن زبادي
5 ملاعق كبيره حليب بودره
2/1 ملعقة شاي فانيليا
4/1 كأس سكر
4 مغلفات دريم ويب
شرائح خوخ
كأس كريمه مخفوقه
ملعقتا طعام سكّر مطحون
كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه
فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه

طريقة التحضير :

فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلو او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ،
رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره
والسكر في زبديه متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .
ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى
واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في
الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها
من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده

وألف هنا وعافيه



http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Candy/Chocolate.gif

[alwejdaan]

تشيز كيك بالليمون الأخضــــر

المقادير:


باكيت و نصف بسكويت مطحون
زبدة مذوبة
2 ظرف دريم ويب
ثلاثة ارباع كوب حليب
رشة فانيليا
كوب جبنة كريم
باكيت جيلي بطعم الليمون الاخضر مذاب بنصف كوب ماء ساخن
5 حبات نعناع اخضر

مربى الكرز للزينة أختياري

الطريقة:

- افركي البسكويت بالزبدة , مديه بالقالب الذي تنفصل جوانبه , اخبزيه بالفرن مدة 10 دقائق .
- اخلطي باقي المواد بالخلاط .
- بعد اخراج البسكويت من الفرن , ضعي عليه الخليط و ضعيه في الثلاجة مدة 3 ساعات .
- عند التقديم ضعي على الوجه مربى الكرز

[alwejdaan]

مكعبات التوفي

المقادير:

- 4/1 كوب سكر
- 2/1 إصبع زبده صغير
- 6 بيضات
- 8 ملاعق حليب بودره
- ملعقة بكنج بودر
- فانيليا

الطريقة:

- تسيح الزبدة على النار ثم يحمس معها الحليب حتى يشقر لونه.
- يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه السكر والفانيليا والبكنج بودر .
- ثم يوضع خليط البيض على الحليب ويحرك ثم يصب في صينية
- ويوضع في الفرن حتى يستوي لمدة4/1 ساعة تقريباً .
- بعد ذلك يقطع ويقدم.

[alwejdaan]

عجينة فطاير

المقاديــــــر


في خلاط الطماطم

(بيالة زيت+ثلاث ملاعق اكل حليب بودر+ثلاث ملاعق سكر+2 ملعقه خميره فوريه
+واحد كاس طحين انا حطيت الطحين الكويتي لكن حسب المتوفر عندك
+1ونص كاس ماء ويفضل دافى)

هذا كله في الخلاط يخلط من 7 الى 10 دقائق وهنا السر يعني لازم من 7 دقايق وفوق مو اقل بعدين اذا خلط طلعيه من الخلط وحطي عليه 2 كاس طحين وعجنها حتى تتكون لك عجينة فطاير
وعلىطول احشيها ودخليها بالفرن
وهي تصلح للبيتزا والفطاير والخليه


http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Candy/Chocolate.gif

[alwejdaan]

http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

مثلثات الدجاج اللذيذة

المقادير:


2 صدر دجاج مسلوق ومفتت
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة من جوز الهند
ملعقة لبنة
رشة من الملح و الفلفل
فلفل حار مفروم حسب الرغبة
توست بالحليب مقطع الأطراف ومقطع الي مثلثات


http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

الطريقة:

- اخلطي أول سبع مقادير معا .
- ادهني مثلثات التوست بالخليط السابق .
- رصي المثلثات في صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في فرن متوسط الحرارة
حتى يحمر من الأسفل , و بالصحة و العافية .


http://www.animationlibrary.com/Animation11/Food_and_Drinks/Utensils/Knife_2.gif

[ladybird]

كيكة الشوكولاتة

المقادير:
- ۵/۱ كاس طحين
- نصف كاس كاكاو بودرة سادة «مر»
- كاس وربع سكر
- 6 بيضات
- ۳/۲ كاس زيت
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- ۳/۲ كاس ماء
- ملعقتان كبيرتان بيكنغ بودر

طريقة الاعداد:

نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض، نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين.
ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين، نسكب الخليط ونتركه ۵ دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن.
تدخل الفرن لمدة ۳۵ دقيقة على نار هادئة، بعد ان تبرد نخلط ۲/۱ علبة قشطة مع ۲/۱ علبة نستله المحلي ونغطي به الكيكة.
ناخذ ۱ جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه، توضع في الثلاجة وبالعافية.

[نزار الحائري]

الله يساعدجن خواتي شلونجن زينات اغاتي ؟
هل تعرفون كم اتمنى ان اعمل كيك لانه لحد الان لم يحالفني الحظ في ذلك والسبب يعود الى تسميات بعض مكونات صنع الكيك مثل دريم ما ادري شنو بودرة سادة وما ادري اذا اكو بودرة عامية فيكون احسن لانه اني ما احب اكل الساده لانهم يشورون هههههههههه اضافة الى تسميات كثيرة فرجاء خواتي ممكن تبسطون الاصطلاحات شويه حتى افتهم . وشكرا جزيلا

[shakhouri]

لا يا اخي ما هكذا تأكل الكتف

هذا المصطلح بسيط جدا كلمة دريم جايه من اللغه الانجليزيه وهي الحلم واستخدمت الى العرببيه بنفس الاسم مثل الكيك كلمه انجليزيه عرفت شلون؟ هذا اولا وثانيا لما يقولوا لك ادريم ساده يعني الحلمه مو ملونه ابيض واسود اما لما يكون لدريم عامي فيكون ملون هذا والله اعلم اللهم فأن اصبت فلي اجران لا ثالث لهما وان اخطأت فلي اجر واحد بس.

[ladybird]

اخوي نزار اكو خلطات جاهزة للكيك خذها واعمل لك كيكية حتى تفرح بها

اخيو الشاخوري حصلت الغذاء؟؟

[ladybird]

زين هذه كبسة للغذاء الشاخوري


المقادير:

- دجاجة مقطعة الى اربعة اجزاء
- ۳ كيلو ارز بسمتي منقوع
- ۲ بصل مقطع جوانح
- ۳ طماطم مقطع الى مكعبات

- البهارات «۴ ليمون اسود- ۵ حبات فلفل اسود-۲ هيل- ملعقة صغيرة ملح - ليمون- عود قرنفل - ۳ اوراق غار- عودان قرفة - ملعقة كمون مفرومة مع فص ثوم- مكعب مرقة دجاج»
- زيت
- سمن
- ملح حسب الرغبة

الطريقة:
المرحلة الاولى:

نحمر البصل مع الزيت حتى يذبل، ونضع الدجاج، من ثم نقلب الدجاج لمدة دقيقتين بعد ذلك نضع نصف كميه الطماطم وجميع البهارات ونقلبها لمدة خمس دقائق، نقوم بعد ذلك باضافة كوب ونصف ماء مغلي ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

المرحله الثانية:

نضع السمن في قدر ثاني ونسكب عليه الطماطم ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نضع عليه حبة هيل وقرفة وحبة قرنفل والارز عليها ثم نجعل الارز يستوي نصف استواء.


المرحله الثالثة:

نضع الارز بعد ان نغسله على القدر الاول الذي يحتوي الدجاج وتكون المرقة في ذلك القدر في قاعه ونرصه رص ونغلف القدر بورق القصدير لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقلبه في صحن التقديم.

[alwejdaan]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشفيكم اخواني

الأخ نزار الحائري
و
الأخ شاكوري لو شاخوري مو عارفه اقرأ اسمكم زين:)

مو قلنا اللي يدخل يقدم طبخه من عنده؟

بس شاطرين للتعليق علينا وبس؟

حياكم الله جميعاً

اخوي نزار... واخوي شاخوري ...واختي ليدي

كل الهلا بيكم

شرفتونا:)

[alwejdaan]

توفية بالجبنة

المقادير

مقادير الكيكة:

10 ملاعق حليب جاف
3 بيضات
قالب زبدة صغير (113 غرام)
ملعقة بيكنج بودر
رشة فانيليا
ربع كوب سكر
مقادير الطبقة العلوية:
علبة كبيرة حليب مركز محلى (397 غرام)
6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام - كيري أو غيرها)


الطريقة

يحمص الحليب على نار هادئة ويترك ليبرد قليلاً. .1
نضع في الخلاط البيض والزبدة السائحة والفانيليا والسكر ونخلط. .2
نضيف البيكنج بودر إلى الحليب المحمص ونقلب ثم نضيف هذا الخليط إلى خليط البيض ونخلط. .3
نضع المزيج في صينية ونخبز في فرن حار. .4
لعمل الطبقة نخلط الحليب المركز مع الجبنة في الخلاط. .5
بعد أن تنضج الكيكة بدون تحمير الوجه نخرجها من الفرن ونضع عليها خليط الجبنة. .6
نحمرها من الأعلى ثم نتركها لتبرد وتقدم وبالهناء والعافية. .7

[alwejdaan]

دجاج مقرمش

المقادير

4 قطع صدور دجاج
2 بطاطا مسلوقة مهروسة
ملح، فلفل، فلفل أحمر حر
عصير ليمون
ملعقة زبدة
5 سن ثوم
رقائق شوفان
بيض
دقيق


الطريقة

يتبل الدجاج بالملح والفلفل والحر والثوم والليمون الحامض (ينقع أطول مدة ممكنة حتى 12 ساعة). .1
يخلط البطاطس والزبدة والثوم والتوابل ويغطى بها الدجاج (يغلف) ثم يوضع في الدقيق ثم البيض ثم الشوفان. .2
يترك يرتاح 10 دقائق في الثلاجة أو الفريزر. .3
يقلى أو يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة وبالهناء. .4

[alwejdaan]

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies/7_2_103v.gif

كيكة التمر

المقادير
3بيض-نص ك سكر- ربع ك زيت- نص ك حليب سايل
1ك دقيق – رشة ملح – 1م ك باكبج بودر
الحشوة: 1ك تمرمهروس مع نص اصبع زبدة
و2م ك حليب بودرة -1م ص فانيليا
الطريقة
نفرد التمر بين سفرتين او ورقتين شمع ثم نضع الصينية
فوقه ونقص الزائد من التمر ليصبح لدينا دائرة بحجم الصينية
نعمل الكيكة بالطريقة العادية
يخفق البيض مع السكر والفانيليا ثم يضاف له الزيت
ويخفق ثم الحليب السائل ثم الدقيق المنخول مع الملح والباكنج بودر
نحضر الصينية وندهنها بالزيت ثم نضع نصف خليط الكيك
ثم نرفع دائرة التمر بإحتراس ونضعها على الكيكة
ثم نضع النصف الباقي من خليط الكيك (لاتخافي التمر لن بنزل بالاسفل )
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجة ثم تقطع وتقدم وصحتين وهنا
تفضلي الصورة
http://forum.hawaaworld.com/files/1916/cake-tamer.jpg


http://forum.hawaaworld.com/images/smilies/3_13_12.gif

[alwejdaan]

أرز باللحم والدارسين

http://www.am-food.com/images/recipes/rice%20beef%20cinnamon.jpg

المقادير:

٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو زبدة
٢۰۰ جرام لحم مفروم
١ حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة كبيرة دارسين
٢ملعقة صغيرة بهار مشكل
٤ كوب مرق أو ماء
١ كوب مكسرات مقلية


الطريقة:

١) إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ٣۰ دقيقة.
٢) سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي اللحم،قلبي على نار متوسطة ٨-١۰ دقيقة الى ان يجف اللحم وينضج.
٣) أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.
٤) أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات والمرق (أو الماء).
٥) دعي الخليط يغلي.
٦) أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خففي النار، عطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ٢۰-٢٥ دقيقة الى ان ينضج.
٧) ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه المكسرات

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies/3_13_12.gif

[alwejdaan]

سلطة الذرة

المقادير :

طماطم
ليمون - زيت - ملح - فلفل "حسب الرغبة"
بصل اخضر
ذرة صفراء مقطعة"مثلجة"

طريقة التحضير :

يقطهع الطماطم والبصل الأخضر الى قطع صغيره ويضاف اليه الليمون والفلفل والملح والزيت وتضاف الذرة المقطعة الى الخليط السابق وتقدم السلطة باردة وألف صحتين وهنا

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies/3_13_12.gif

[alwejdaan]

سلطة الباذنجان بالزبادي

المقادير :

- نصف كيلو من الباذنجان الطازج مقطع قطع صفيرة
- 4 علب صغيرة زبادي
- عصير ليمونة
- ملعقة خل صغيرة
- فص ثوم مدقوق
- ملح- فلفل- سماق
- ملعقة طحينة
- خبز مقطع قطع صغيرة



طريقة التحضير :

يقلى الباذنجان في قليل من الزيت ويترك جانبا على مناديل ورقية.
- يقلى كذلك الخبز ويترك جانبا.
- تخلط بقية المقادير مع بعضها البعض ثم يضاف اليها الباذنجان
- يضاف الخبز المحمص عند التقيم فورا. بالهناء والعافية

[بنت العراق]

والله شهيتيني بس من وين يا حسرة والله لو اموت مية موتة ما يطلع بايدي اعمل وحده منهمشكرا عزيزتي يسلمووووووووووووووو

[alwejdaan]

معقوووول خيووو ماتعرفي؟

جربي وبتعرفي
مره تخترب مره تنجح

وراح تطلعي بالنهايه خوووش طباخه:)

[alwejdaan]

كيكة الفراوله

المقادير

ثلاثة أكواب طحين أبيض +
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
كوبا سكر ناعم
كوب زبدة
كوب عصير فراولة مركز وطازج
ثمار فراولة للتزيين
مربى فراولة خفيف
كريمة مخفوقة
بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا

الطريقة

ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر
ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية،
يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا
حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة،
يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين
مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء
لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة
المركز ويعاود التقليب
يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة
الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة
ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى،
عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة
وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة

وبالهناء والعافية ..

[alwejdaan]

كيكة الرهش ( حلاوة الطحينية)


http://acookweb.com/images/cookimages/cook327.jpg

المقادير:

4 بيضات
علبة قيمر نستلة
علبة كيكة خليط أبيض جاهزة
ربع كيلو رهش
علبة حليب سائل ربع ليتر


الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض وتصب في قالب مدهون وتوضع داخل الفرن بدرجة حرارة 160 درجة . على حسب الرغبة تزين بالتوفي .
بالعافية .

[alwejdaan]

كيك بالفواكه المجففه

http://acookweb.com/images/cookimages/cook330.jpg


المقادير:


3 كوب دقيق
3/4كوب لبن
1/4 كوب زيت
4 بيضات
فانيليا وبيكنج بودر
كوب وربع سكر
1/2 كوب فواكه مجففة ومقطعة




الطريقة:

يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشا
ثم يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشا
ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعه ( او قطع الشيكولاته الخام) بالتبادل
ويصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة
وبالهناء والشفاء

[alwejdaan]

تشيز كيك

http://acookweb.com/images/cookimages/cook697.jpg


المقادير:

1 اصبع زبد
5ملاعق جبن سائل او 10 مربعات جبن
علبة قيمر
علبة بسكويت شاي حجم كبير
دريم ويب
2 علبة حليب مركز محلى حجم صغير
34ملعقة جيلاتين
فنجان ماء حار لإذابة الجيلاتين
علبة صلصة فرولة


الطريقة:

1ـ يطحن البسكوت جيدا وتذوب الزبدة وتخلط مع البسكوت وترص في صينية ذات قاعدة متحركة ونضع الصينية في الثلاجة .
2ـ تخلط جميع المقادير ماعدا ماء الجيلاتين بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق ثم يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويخلط مع بقية المقادير.
3ـ تترك الصينية في الثلاجة لمدة6ساعات أواكثر.
4ـ قبل التقديم تصب على السطح صلصة الفراولة وتقدم

[alwejdaan]

كيكة التمر

المقادير:

1 كوب طحين
2 كوب تمر منزوع النوى
ا كوب ماء مغلي
½ كوب سكر
½ كوب زبدة
4 بيضات
1 ملعقة كبيرة بكنج باودر
1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي فانيلا


الطريقة:

يوضع التمر في الخلاط و يضاف إليه الماء المغلي و بيكربونات الصودا و يخلط.
ينخل الطحين و يضاف إليه البيكنج باودر.
توضع الزبدة في وعاء الخفق و يضاف إليها السكر و البيض و الفانيلا و يخفق . ثم يضاف خليط التمر و الطحين بالتدريج حتى نهاية الكمية و يراعى أن يكون اتجاه الخفق واحد.
يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و الطحين و توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة على نار هادئة مع مراعاة عدم فتح باب الفرن طوال المدة.
و للتزيين الكراميل و هو عبارة عن ثلاثة فناجين سكر تحرق على نار هادئة حتى تذوب ثم يضاف إليها علبة قشطة و تخلط .. و يصب الكراميل على الكيكة
ويقدم بعد ان تبرد

[alwejdaan]

السينامون رول

http://acookweb.com/images/cookimages/cook393.jpg

المقادير:

عشر ملاعق كبيرة سكـــر
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
كاسين ماء دافـــئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية

تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض لمدة عشر دقائق
ثم يوضع عليها نصف الكاس زيت ثم يضاف اليها
اربعة كاسات دقيق
وتعجن جيدا وتترك لمدة ساعة الى ساعتين تقريبا حتى يتضاعف حجمها




الطريقة:

تفرد العجينة وتدهن بالزبدة وترش بالدارسين (القرفة ) المطحونة وترش بالسكر وتلف مثل السويسرول ومن ثم تقطع بسكينة مدهونة بالزبدة ونقطع قطع متساوية وتوضــــع في الصينية وتدخـــل الفرن وبعد ذلك
يعمل الصوص وهو عبـــــــــارة عن كاسين سكر ابيض ناعـــــم مع ربع الفنجان مــــــاء او اقل ومن ثم تصب على
السينامون

[alwejdaan]

البتي فور

http://acookweb.com/images/cookimages/cook285.jpg

المقادير:

3 كأس كبير دقيق
2/1 كوب زبده جامده
2/1 كوب مربى مشمش
2/1 كوب فستق مطحون للزينه
1 حبة بيض
4/3 كوب سكر ناعم
ذره ملح
2/1 ملعقة صغيره بيكنج بودر
ملعقة صغيره فانيليا


الطريقة:

يخفق الزبده مع السكر بخلاط الكيك حتى يصبح مثل القشطه .
تخفق البيضه و تضاف للخليط .
ينحل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح و يضاف بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يثخن المزيج ثم يطفأ الخلاط و يعجن باليد .
تشكل العجينه بماكنة البيتي فور أو قمع موضوع في كيس قماش و يشكل على شكل وردة أو الى كور صغيره و يضغط بالأصبع ثم يرص في صينيه تيفال .
يسخن الفرن لدرجة 320 مؤيه متوسطة الحراره و يوضع البسكوت لمدة من12ـ 15 دقيقة حتى يشقر لونه ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد و تدهن الأطراف بمربى المشمش و يرش بالفستق المطحون ، يرص البيتي فور على طبق مفروش بورق الدانتيل و يقدم مع الشاى .

ملحوظة:

في حالة عمله بالشكولاته يؤخذ مقدار 2/1 1 ملعقة طعام دقيق و يوضع بدلا منها بودرة كاكاو.

[alwejdaan]

حلى التويكس

المقادير:

(1) بسكويت شاي+حليب سائل.
(2) 3اصابع تويكس +1قشطه+1كريمه كراميل.
(3) كيك سويس رول بني يقطع شرائح.
(4) 2كيس دريم ويب+1قشطه+نصف كاس حليب سائل.


الطريقة:

نبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه بايركس
تخلط المقادير(2) في الخلاط الكهربائي وتوضع
على البسكويت .
يصف الكيك فوق (2).
تخفق المقادير(4) وتوضع فوق الكيك.
تزين بشوكولاته مبشوره.
***
حلى الكيري

المقادير:

الطبقة الاولى
كاس وربع بسكويت مطحون ناعم
اصبع واحد زبدة حجم 113 جرام
يخلط مع بعض ويرص في صينية مدهونة بالزيت ويترك جانبا

الطريقة:

الطبقة الثانية
يوضع في الخلاط
6 حبات جبن كيري او (ثلاث ملاعق كبيرة جبنة فلدلافيا)
واحد علبة حليب نستلة مركز الحجم العادي
يخلط جيدا ثم يوضع على الصينية وتدخل الى الفرن حتى تنضج

الطبقة الثالثة
واحد باكيت كريم كرامل
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
اربع ملاعق كبيرة سكر
ملعقة واحدة شكولاتة بودرة
واحد كاس ماء
تخلط مع بعض وتوضع على النار حتى تغلي وثم تصفى بمصفاة على الصينية وتدخل الى الثلاجة وتقدم فيما بعد مع القهوة

[alwejdaan]

فطائر


المقادير

ـ ثلاث ارباع الكاس الصغير (كاسة الجبنة الصغيرة ) زيت
ـ كاس ماء
ـ خمس ملاعق كبيرة حليب بودرة
ـ ذرة (رشة ) ملح
ـ ملعقة خميرة فورية
ـ ملعقة صغيرة بكنج بودر
ـ كأسين دقيق

ـ تخلط المقادير السابقة مع بعض وتترك حتى تحتمر وبعد ذلك تشكل حسب الرغبة وتحشى على حسب الرغبة وتدهن بالحليب السائل أو البيض
وتدخل إلى الفرن حتى تنضج

[alwejdaan]

وصفه لمحبي معجنات اللبنه

المقادير

• 2 كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب نيدو.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.

[alwejdaan]

فطائر شهية بالدجاج والخضار مغذية وطعمها لذيذ

مقادير العجينة:

كيلو غرام واحد من الطحين الفاخر
ملعقة واحدة من الزيت
ملعقة صغيرة من الملح
كوب ونصف الكوب من الزيت
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
كوب ونصف الكوب من الماء

مقادير الحشو:

دجاجة واحدة
مكعبان من الخضار
نصف كيلو من الخضراوات المشكلة والمثلجة
نصف كوب من البصل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزيت
فلفل أسود، فص ثوم، بصلة واحدة

الطريقة:

اسلقي الدجاجة واضيفي إليها الفلفل الاسود والبصل والملح، ثم اخليها من العظم والجلد وقطعيها قطعاً صغيرة.
حمري البصل مع الثوم في الزيت ثم اضيفي الدجاج وقليلاً من الفلفل الأسود ومكعبي الخضار وكوباً من مرق الدجاج ثم اضيفي الخضراوات المشكلة، واطهي المزيج على نار هادئة حتى يجف من الماء
اخلطي مقادير العجينة بالماء جيداً حتى تصبح متماسكة واتركيها لمدة 10 دقائق
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم افرديها باليد واحشي كل كرة ثم اضغطي على أطرافها واقليها في زيت غزير حتى تحمر.



قدميها بالهناء والعافية

[alwejdaan]

كبة البطاطس باللحم المفروم


المقادير:

2كوب برغل منقوع
2بطاطس متوسطه مسلوقة
2بصل
فصوص ثوم
ملح
لحم مفروم مطبوخ ومستوي
بيض
بقسماط


الطريقة:

يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم معصج بالبصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه
ثم ضعيها في بيض ثم بقسماط ثم إقليها وبالهناء والعافيه
*يمكن عمل كميه كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه

[alwejdaan]

كبة الرز

المقادير:

2كاس ارز
2حبه بطاطس
بيضه،حبه ماجي،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل



الطريقة:

1-يسلق الارز نصف سلق مع الماجي
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتفرم معا ثم تخلط بالبيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك

وبالهنا والعافيه

[alwejdaan]

كبة السميد

المقادير:

كاس ونصف دقيق
نصف كاس سميد
ملعقة صغيرة ملح
20مل ماء
50 مل زيت

الحشو ,,,

حبه باذنجان اسود,تقطع قطع طويلة بمقاس خنصر اليد تقريبا
بصلة مفرومة فرما ناعما
ربع حزمه بقدونس مفرومة
حبه طماطم مقطع شرائح طويلة
ملعقة شاي كلا من (فلفل اسود -ملح-بهارات مشكلة)



الطريقة:

1- يوضع الدقيق والسميد والملح والزيت في وعاء وتفرك باليد,ثم يضاف الماء حتى تتكون عجينه متماسكة..
2-تقطع العجينة إلي قطع مكورة بحجم الليمونة..
3-يشوح الباذنجان في مقلاة بها 3 ملاعق زيت ثم البصل البقدونس والطماطم والملح الفلفل والبهارات ...
4-نأخذ كرة العجين وتفتح باليد على شكل بيضاوي ويضاف إليها القليل من الحشو ثم تقفل ويراعي عند القفل أن تشبة الكبة ..
5-تقلى في الزيت حتى تحمر ----ترص في طبق وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون والطماطم وصحتين والف هناء

ملا حظه:

يمكن حشوها باللحمة المفر ومه.

وصحه

[alwejdaan]

كبه مقرمشه

المقادير:

كوب رز
كوب عدس
كوب برغل
كوب جريش
ملح
بهار
بصل وفصين ثوم
لحم مفروم مطبوخ



الطريقة:

تسلق جميع المقادير الى ان يكون الرز نص سوى
يصفى ويطحن فى مفرمة اللحم مع بصل وفصين ثوم
طبعا وتحشى بحشوة اللحم وهى معروفه

[alwejdaan]

مرق روبيان على الطريقة العراقيه


المقادير:

2 كوب ربيان
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مقطعة صغيراً
1 ملعقة طعام حلبة مقطعة صغيراً
بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيراً و فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة زيت
ملعقة طعام ممسوحة من الطحين الأسمر الذائب بالماء
1 ملعقة صغيرة تمر هندي منقوع بالماء
ملعقة شاي كزبر -علبة معجون طعام kdd
ملح حسب الذوق
3 كوب ماء أو أكثر حسب الطلب


الطريقة:

يحمر البصل مع الثوم و الزيت قليلاً حتى يذبل
تضاف الكزبرة مع الحلبة و تحمر قليلاً
ثم يضاف معجون الطعام
يضاف بعد ذلك الربيان و يقلب قليلاً
يضاف الماء ثم يترك حتى يغلي
يضاف الطحين الأسمر الذائب ب قليل من الماء
ثم يضاف ماء التمر الهندي المشخول و حبة الليمون العماني
تخفض النار و يترك لمدة 1/2 ساعة أو حتى ينضج الربيان
إذا أصبح المرق خاثراً كثيراً يفضل إضافة الما ء

ومرقة الهنا:)

[alwejdaan]

خلطة البهارات ,,,

المقادير

ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون

الطريقة:

تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات

[alwejdaan]

كيكة الدخن

http://acookweb.com/images/cookimages/cook722.jpg

المقادير:

# 2 كاسة دقيق دخن
# كاسة إلا ربع زيت طعام
# 2علبة قشطة بوك
# 1 كاسة سكر
# نصف كاسة حليب بودرة
# نصف كاسة ماء
# ملعقة شاي باكنج باودر


الطريقة:

أولاً/ يوضع الدقيق في قدر ويوضع عليه الباكنج باودر وتعجن بالزيت بحيث تكون طرية
وتترك جانباً
ثانياً/ توضع القشطة والماء والسكر والحليب في الخلاط ويخلط ثم يصب على الخليط
السابق أولاً ويخلط جيداً
ثالثاً/ يصب الخليط في صينية كبيرة ويوضع في الفرن حتى يستوي ويتحمر
وبالهناء والعافية,,,,,,,,,
ملاحظة
يفضل أن يكون الفرن كهربائي.

[alwejdaan]

اللسنكرس


http://acookweb.com/images/cookimages/u555777.jpg

المقادير:

مقاديرالطبقة الأولى:
2 بسكوت شاي (مطحون)
4 علب حليب صغيرة (نستلة)
مقاديرالطبقة الثانية:
6 حبات سنكرس
نصف كاس حليب سايل
ملعقتين كاكاو بودره


الطريقة:

- يخلط مقادير الطبقة الأولى وترص في الصينية.
- يخلط مقادير الطبقة الثانية على النار ثم تصب في الصينية.
- ثم توضع في الثلاجة لتبرد ثم تقطع وتقدم.
وبالهناء والعافية.

[alwejdaan]

حلى الباونتي

http://acookweb.com/images/cookimages/u2066_chocolate_malt_ball.jpg

المقادير:

علبة قشطة
علبتين حليب مركز وسط
كاس جوز هند
علبة ونصف بسكويت شاي
6 حبات شكولاتة سادة


الطريقة:

اطحني البسكويت ثم اضيفي عليه الحليب والقشطة واعجني
اضيفي علبة الحليب الأخرى إلى جوز الهند حتى يتماسك الخليط
كوري مزيج البسكويت كور صغيرة و احشيها بخلطة جوز الهند وكوريها جيداً
قومي بإذابة الشوكولاتة ثم اغمسي فيها الكرات وبرديها وقدميها بالهناء والعافية

[alwejdaan]

كيكة الثلج
http://atbak.freeservers.com/images/sweetspic.gif

المقادير للكيكة:-


كاسة و نصف سكر
2 بيضة
نصف كاسة زيت مازولا
2 كاسة ونصف طحين
3 ملاعق صغيرة فانيلا
3 ملاعق صغيرة باكنج باودر
1 كاسة حليب
2 ملعقة عسل صغيرة إن وجد
جوز هند مبشور

مقادير الشوكولاته:-

نصف باكيت زبدة أو مارجرين
2 كاسة و نصف حليب
1 ونصف كاسة سكر
نصف كاسة كاكاو
نصف ملعقة نش إن وجد

الطريقة :-

ضعي الطحين في جاط غميق ثم ضعي البيضات و حركيه قليلا ثم ضعي الفانيلا و الباكنج باودر و الحليب و الزيت و أخلطي بواسطة اليد أو الخلاط اليدوي و ضعي ملعقتي العسل و حركيه قليلا ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج ( تقريبا لمدة 25 دقيقة).

الطريقة لعمل الشوكولاته السائل :

ضعي الزبدة + السكر في طنجرة على الغاز حتى تذوب الزبدة .
ضعي الحليب مع الكاكاو في الخلاط + نصف ملعقة النشا وأخلطيه ثم ضعيه على النار مع الزبدة و حركيه بسرعة حتى يغلي ثم أتركيه حتى يصبح فاتراً.

بعد أت تبرد الكعكة قطعيها مربعات متوسطة الحجم ثم أغمسي كل قطعة بالشوكولاته السائل و من ثم غطيها بجوز الهند المبروش وضعيه في الثلاجة و من ثم قدميه مع القهوة أو الشاي .
و صحتين و عافية

[alwejdaan]

الكنافه النابلسيه
http://www.khayma.com/sweets/konafa.jpg

الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون

: المكونات

100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة

500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود

:خطوات العمل

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق

وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد

يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
:الديكور

تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف


الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى


وتقدم بالهناء والشفاء

[alwejdaan]

مهلبية جوز الهند بالكاكاو

مهلبية جوز الهند مع الكاكاو
5 كاسات ماء
كاسة و نصف جوز هند مبروش
كاس نشا
كاس سكر
ملعقتين كاكاو

الطريقة :

يخلط جوز الهند مع الماء في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يصفى في وعاء الطبخ و توضع على النار و معها السكر و عندما تبداء بالغليان يذوب النشا في نصف كاسة ماء و يوضع على السكر و جوز الهند و يحرك على نار هادئة
نحضر صينية و نضع نصف الكمية فيها و نمدها ثم نضع النصف الاخر على نار هادئة مع الكاكاو و يحرك جيدا و يفرد فوق الخليط الاول
يرش جوز هند على الوجه و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقدم

[alwejdaan]

الكانولوني

كأسا حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت

الحشوة

ملعقتا طعام زبدة
ملعقتا طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة
حبتا بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسا لحم مفروم
كاس مشروم




أولاً: العجينة

تخلط المقادير السابقة قي الخلاط، وفي مقلي
نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي يحمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص


ثانياً: الحشوة

يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

ثالثاً: طريقة لف الكانولوني

يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل إصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل إصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون أسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
تذوب عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة.

وتقدم

[alwejdaan]

سلطه حاره بس لذيذه

مقادير السلطه :

حبتين طماطم _ حبتين خيار _ خس _ قرنبيط
مقادير الصلصه :
2 ملعقه كبيره زيت الزيتون _ نص كاس عصير ليمونه _ فص ثوم _ اصبع فلفل احمر حار _ رشة بقدونس

الطريقه :

نقطع الخيار والطماطم الى مربعات ونقطع الخس والقرنبيط ونخلطهم مع بعض ونصب عليهم الصلصه
طريقة عمل الصلصه :
نهرس الثوم ونقطع الفلفل الحار الى قطع صغيره جدا ونخلطهم مع بعض ونضع عليه عصير الليمونه وزيت الزيتون ونخلطهم ونضعهم على السلطه

وبالهناء والعافيه

[alwejdaan]

كيك الفراش ,,,

المقــــــــاديــــر

- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله

الطــــريقـــة

يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية

توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك

يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً

يوضع البيض في وعاء ويخفق

ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً

يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة

تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد

تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً

تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة

تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً

يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف

يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم

تحضير قشطة نستله المطبوخة

يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً

بالعااااااااااااااااااااااافية

[alwejdaan]

الفلافل


المقادير:

1/2 1 كوب فول أبيض
1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
2 ملعقة شاي بكنج بودر


الطريقة:

- ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
- بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم .
- تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .
- تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل


وهذه طريقة اختكم الوجدان:)

حمص تقريباً كيلو

حزمه ونصف بقدونس

5اصابع فلفل اخضر حار

ثلاث رؤوس بصل متوسط الحجم


الطريقه

اضع الحمص في الماء من الليل للصبح:)

وبعد غسل البقدونس والفلفل والبصل جيداً

افرم جميييع المكونات في الجهاز الخاص بفرم اللحم

طبعاً يكون الجهاز من النووع الممتاز اللي يتحمل

وبعد الفرم اضع البهارات

واتركه لحين القلي

وعند القلي اضع ملعقة بكربونات الصوده بكأس ماء

واخلط الخلطه بقليل من الصوده المجهزه
واقلي

يطلع الفلافل امممممممممممم

ولا اروع منه مقرمش ولذيذ:)

وبالعافيه

[alwejdaan]

باذنجان على الطريقه الرومانيه

المقادير:

- 3حبات باذنجان
-ملعقه مايونيز
-نصف ليمونه
-ملعقتين زيت زيتون
- فصين ثوم
-خيار
- بقدونس



الطريقة:

- يغسل الباذنجان ويلف بورق الالمينيوم مرتين ويدخل فى الفرن على نار هادئه لمده ساعه وربع
- يترك حتى يبرد ثم ينزع عنه القشر ثم يهرس جيدا ويضاف عليه كل من المايونيز والثوم ونصف اليمونه.
- ويخلط جيدا يوضع فى صحن التقديم ويرش بالزيت يقطع الخيار شرائح دائريه ويقطع نصف قطر بحيث يوضع على الباذنجان وهو مائل
- ويوضع فى وسط الصحن ورقتي بقدونس

وبالهناء والعافيه

[alwejdaan]

الشوربه الإيرانيه



المقادير:

2 فنجال جريش او برغل
فنجال عدس
قطع دجاج صغيرة
بطاطس ( بالاخير )

الطريقه

تسلق المقادير مع بعض الى ان تستوي مع اضافه الملح والماجي فقط

قدر اخر

يحمس البصل الى ان يشقر ويضاف كاس ونص حليب .. ثم نضيف الخلطه السابقه
وكلما كانت الشربه ثقيله نضيف حليب


وباالهناء والعافيه

[alwejdaan]

حلى الجلاكسي

المقادير :

6حبات جلاكسي ساده
2 علبة قشطة
قالب زبده
1علبة بسكويت
كأس حليب سائل

الطريقة:

- يذوب4حبات من الجلاكسي مع الزبده وذلك في حمام مائي
عندما تذوب ترفع عن الناار
- وتضاف لهاعلبتين القشطه نضع في الطبق طبقه من البسكويت
ونسقيها بالحليب ثم نضع أقل من نصف الخليط
- ثم نرص طبقه أخرى من البسكويت ونضع عليها الحليب
ثم نضع باقي الخليط ونضعها في الثلاجه
- وعند التقديم نقوم ببشر 2 جاالكسي ونرشها على الوجه

وبالهناء والعافيه

[alwejdaan]

كفته السمك

المقادير:

كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم
م ك قشر برتقال مبشور / 2 صرة كزبره / زيت زيتون...بصل شرائح

الطريقة:

يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى
يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية
ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون
وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط
وتحمر على نار هادئه وتقدم...
هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك
كفتة السمك

المقادير:

2 كوب سمك مسلوق ومفروم,12 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة كزبره,ملعقة طعام بقدونس مفري,كوب بقسماط,12 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل اسود,كمون,جيناموتو(ملح اندونيسي),صفار بيضه,12 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه.

الطريقه:

يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس والثوم والبهارات وتعجن جيدا.
ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في زيت عمييق.

و تقدم في طبق و تاكل بمليون عافية

[alwejdaan]

ترافيـــل الكـــرز والبنــــدق

المقادير...

كوب كرز مغلف بالسكر
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2/1 كوب سكر بودرة
- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور
- بياض بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال
- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة
- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي
- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية

الطريقه.....

ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة

يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك

يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً

يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك

يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك

تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة

تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك

ملاحظه

تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها

[alwejdaan]

كيكة الزبادي



المقادير

كأسين طحين
كأس زبادي
كأس سكر
نصف كأس جوز هند مبشور
ثلاث بيضات
ثلاث ملاعق طعام سمن كريسكو
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
شراب السكر-

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا شراب السكر في خلاط الكيك
توضع في الصينية المدهونة بالزيت
توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن تسقى بشراب السكر وهي حارة على ان يكون الشراب بارد

[alwejdaan]

شراب قمر الدين




المقادير

قطعتان من شرائح قمر الدين
خمسة كؤوس ماء
ثلث كأس سكر
ملعقة طعام ماء الزهر

الطريقة

تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
تغسل القطع بماء ساخن
تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة
يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر
يقلب جيداً ويقدم بارد

[alwejdaan]

الى محبي الشكولاته

المقادير : :::

نضع في الخلاط
3 بيضات
كأس سكر
علبة روب (زبادي)
نصف كأس زيت

نحضر كأس دقيق + ملعقة باكنج باودر


الطريقه ::::

نضع الخليط على الدقيق والباكنج باودر ويتم خلطه ..

ونضعه في صينيه مدهونه نحضر 2مارس ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعه فوق الكيكه بشكل عشوائى وندخله الفرن ..لمده 45 دقيقه تقريبا

وبعد اخراج الكيكه من الفرن اذا احببنا نقدر نسيّح 2 جلكسي او 1 مارس ونغطي به وجه الكيكه ..

وعليكم بالعافيــــه

[alwejdaan]

الخضار المقليه بالطريقه الصينيه ::::

.......................
المقادير:

نصف ملفوفة
فليلفة حمراء + فليفلة برتقالية( مقطع مربعات )
بروكلي صغير
قرنبيط صغير
3 بصل مقطع مربعات كبيرة
3 جزر مقطع شرائح
علبة جنين الذرة ( مش حبيبات الذرة ) يقطع الى 3 أجزاء
كوبين مشروم طازج مقطع
2 ماجي
ثلث كوب صويا صوص
ثلث كوب خل

ملعقة شاي أجينو موتو
ملعقة طعام و نصف نشا مذاب في نصف كوب ماء


الطريقة:

تشوح الخضار كل على حدة في ملعقة زيت لمدة دقيقة أو أقل
و يفضل استخدام المقلاة الصينية المقعرة
ضعي الجزر في المقلاة و أضيفي الماجي و الخل و الصويا صوص و اتركي دقيقتان .. أضيفي الفليفلة و البصل و البروكلي و القرنبيط والنشا و أتركي الخليط دقيقتان
أضيفي باقي الخضار و أخلطي لمدة دقيقتان لا أكثر .. ثم قدمي الطبق

[alwejdaan]

شعيريه مع الدجاج بالخلطه الصينيه

المقادير:

6 قطع شعيريه وممكن استخدام المعكرونة الاسباغتي
1ونصف ك شرائح دجاج
1ك مكعبات بصل
12ك جزر صغير
12 ك كلا من(فلفل احمر_اصفر_اخضر_فاصوليا خضراء)
1مك زيت دوار شمس
1مكعب خضار
1 مك نشا
12 ك ماء بارد
2م ك صلصه صويا_ملح




الطريقة:

تسلق الشعيريه في مكعب الخضار
يوضع الزيت في المقلاة (يحمى جيدا)ثم يضاف البصل والدجاج حتى ينضج ثم باقي الخضار حتى تذبل ثم يضاف الماء حتى تنضج ويجف الماء
يذوب النشا في الماء البارد ثم يضاف الملح والصويا ويضاف الى خليط الدجاج ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الصلصه
تسكب الشعيريه في الطبق ثم توضع الخلطه في الوسط

[alwejdaan]

حلى الفول السوداني

المقادير:

الطبقة الأولى:
علبة بسكوت مكسره
1نستله
3 ملاعق ك فول سوداني
قليل من زيت أو الزبده
الطبقة الثانية:
بيالة سكر
علبة قشطة

الطريقة:

يكسر البسكويت ويوضع الفول والنستلة ويخلط جيداً ويوضع في صينية
ذوبي السكر على النار وضعي عليه القشطة ثم ضعيه على الطبقة الأولى
ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويقدم

[alwejdaan]

الهريسه

المقادير:

نصف كيلو لحم
كيلو هريس
حبتان طماطم
ملح , ماء

الطريقه :

يغسل اللحم ويضع قدر وافر من الماء في القدر , يسلق اللحم لمدة نصف ساعه , ثم نضيف إليها حب الهريس بعد نقعه مدة ساعتين أو أكثر , ثم اتركيه على نار متوسطه لمدة ساعتين , وأضيفي إليه ملح ( حسب الرغبه ) والطماطم , وبعد ذلك ضعيه على نار هادئه مدة أربع ساعات .

والبعض يخلط اللحم وحب الهريس مع بعض ويوضع على طول على النار اليين تستوي

ولاتنسي تصفعينها يعني تضربينها بعد ماتستوي ,,,:)

طبعاً الخليج يحبوا الهريس يكون بالملح

والدول الغير خليجيه يحبوها بالسكر:)


وصحه

[alwejdaan]

ليالي لبنان

تعددت الاسماء والطبخ مختلف:)

المقادير

كأس سميد ناعم.
أربع كاسات حليب سائل بارد.
نصف كأس سكر.
فصين مستكة حسب الرغبة.
علبة قشطة.
علبة دريم ويب كبيرة الحجم.
فستق مطحون للزينة.
شراب السكر (القطر) (راجعي شراب السكر) في صفحة الحلويات

الطريقة

يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة

[alwejdaan]

كيكة الفانيلا

المقادير:
4 بيضات
كوب حليب
كوب زيت
كوب سكر
كوبين دقيق
ملعقتين بيكنج بودر
رشة فانيليا



الطريقة:

تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق و الخميرة في الخلاط.
تسكب في صحن عميق و يضاف اليهاالدقيق و البكنج بودر وتخلط جيدا.
تصب في صينية مدهونة جيدا و تدخل الى فرن هادئ حوالي نصف ساعة.

و بالهناء و الشفاء

[alwejdaan]

سلطة المكرونه الشهيه

المقادير:

كوبين معكرونة حلزونية او اي نوع معكرونة صغيرة
2 جزر مبروش
كرفس عيدان مفروم ناعم
خس مفروم ناعم جدا
حبة ثوم
عصير ليمونة
4 ملاعق مايونيز
قليل من الفلفل و الملح
تحرك جميع المقادير و تقدم باردة.

[alwejdaan]

أفخاذ دجاج بالدقوس

المقادير :

عشرة افخاذ من الدجاج
غرشة دقوس بو صقر
زبدة
فلفل اسود واحمر
ثلاث ليمونات
ملعقتين او ثلاث ملاعق طعام خل
ملح
بصل مفروم

الطريقه :

نتبل الافخاذ لمدة ساعه او اكثر في الخل والليمون والفلفل الاسود والاحمر والملح والبصل
ثم نخلط ثلاثة ارباع غرشة الدقوس ب ملعقة زبده او اكثر حسب الرغبه ونضعهم في قدر على جانب
الحين نجيب الافخاد ونقليهم في الزيت وبعد ماتستوي نرفها من الزيت ونضعها على طول في خليط الدقوس ثم نخرجها منه بعد ما نتأكد انها تغطت بالكامل بالدقوس وبالعافيه عليكم .

[alwejdaan]

صينية الباذنجان الملفوف

كمية من الباذنجان المقشر المقطع حلقات مقلي
بصل +لحم مفروم+بهارات +ملح
كوب من الطماطم
نقوم بقلي البصل واضافة اللحم والملح والبهارات
نقوم باضافة ملعقة كبيرة على كل حلقة باذنجان ولفها ووضعهافي الصينية وسكب الطماطم عليها
وادخالها الفرن
طبق سهل وبسيط ورائع مع الرز الابيض والسلطة

[alwejdaan]

جيلي بالأناناس

المقادير

2 علبة جيلي
2 كوب ماء
1 علبة قشطه
1 مكعب جبنة طرية ( كيري)
يسكوت شاي
1 علبة أناناس

الطريقه


طريقة الجيلي العاديه كوب ماء ساخن يذوب فيه الجيلي وكوب ماء بارد يضيف على الجيلي
يضرب الجيلي مع القشطه ومكعب الجبنة في الخلاط حتى يتجانس
يصف طبقتين من البسكوت في الصينيه بايركس ويشرب البسكوت بماء الاناناس ويوضع
الاناناس فوق البسكوت
ثم يوضع خليط الجيلي فوق الاناناس ويوضع في الثلاجه لمدة ساعتين

بالهناء والشفاء

[alwejdaan]

بطاطس بالكريم على الطريقه الروسيه

المقادير:

7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ملح + فلفل
بصله صغيره
4/3 كوب كريم حامض
4/1 كوب زبدة
بقدونس مفروم
2/1 كوب مشروم


الطريقة:

- يسلق البطاطس في الماء المملح حتى يستوي ثم تقشر وتقطع حلقات سميكة .
- يقطع المشروم والبصل حلقات رقيقة .
- تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر بها البصل والمشروم والبطاطس لمدة خمس دقائق .
- يضاف الكريم إلى الخليط السابق مع الملح والفلفل ويترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق حتى يمتص البطاطس معظم الكريم .
- يرش بالبقدونس ويقدم ساخناً .

[alwejdaan]

صلصة التيكا ( هنديه )

المقادير:


- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر خاص بالاكل
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت

الطريقة:

- تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .


- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ....

[alwejdaan]

كيكه رخاميه

المقادير:

2/1 2 كوب طحين
4/3 كوب سكر
1 كوب ماء أو حليب
2/1 كوب زيت
2 بيض
1 ملعقة أكل بيكنج باودر
1 كوب جوز الهند
7 ملاعق أكل بودرة ككاو (نسكويك)



الطريقة:

أولا نخفق البيض مع السكر ثم نضع عليه جوز الهند و نخلطه جيدا و بعد ذلك نضع الزيت .
ثم الماء وبعدها نضع الطحين مع البيكنج باودر بالتدريج مع الخلط المستمر
ثم نقسم الخليط إلى قسمين قسم نتركه كما هو أبيض و القسم الثاني نضع عليه الككاو و نخلطه جيدا.
وندهن الصينيه بالزبدة ونضع ملعقه من الخليط الأبيض و ملعقه من خليط الككاو إلى أن ينتهي القسمين و نضعها بعد ذلك في الفرن دون فتح الفرن لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يمكن فتح الفرن إلى أن تنضج من تحت وفوق و يكون الشكل النهائي مثل شكل الرخام^_^

[alwejdaan]

القرع الأخضر

المقادير :

- حبة قرع وزنها كيلو أو أقل .
- 3 حبات طماطم كبيرة معصورة .



- نصف كيلو لحم هبر خالي من العظم مقطع قطع متساوية .
- ربع كاسة كزبرة مفرومة ناعمة .
- ربع كاسة حمص أصفر .
- ملعقة طعام ثوم مدقوق .
- نصف كاسة زيت .
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة .
- نصف ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أسود - خولنجان – كمون ) .
- نصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة .

الطريقة :

1- ينقى الحمص ويغسل وينقع في ماء مغلي وضعيه جانباً .
2- اغسلي اللحم جيداً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة إلى أن تتخلصي من الدم العالق به
3- اقدحي الزيت وضعي عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الثوم والبهارات واللحمة وتقلب جيداً إلى أن تشرب ماءها ثم ضعي عليها عصير الطماطم والماء واتركيها على نار هادئة إلى أن تنضج اللحمة وفي هذه الأثناء .
4- قشري القرع وقطعيه إلى مكعبات متساوية واخرجي البذور العالقة به ثم انقعيه في الماء .
5- عندما تنضج اللحمة ضعي عليها القرع .
6- يسلق الحمص نصف سلقة وضعيه على القرع وضعي عليهما الملح واتركيه إلى أن يبقى فيه ماء قليل .
7- ارفعيها من النار وضعي عليها الكزبرة .
8- توضع في الصحن المعد وتقدم مع الأرز الأبيض .
ملحوظة : يمكن عمل القرع بالدجاج بدلاً من اللحم وضعي 3 كاسات ماء واتبعي نفس الطريقة السابقة .

[alwejdaan]

عصير البرتقال بالفراوله ذو الرغوه المميزه

وما أروع البرتقال بفيتامين (ج) مضاد الأكسدة الذي يجدد الحيوية، والفراولة بطعمها المرطب ولنشرب معا هذا العصير المصنوع من كليهما :

المقادير :

- 2 فنجان من عصير البرتقال .
- فنجان ونصف من مركز مشروب المشمش.
- فنجان من الفراولة المجمدة .

الطريقة :

يتم خلط المكونات في الخلاط لعشرين ثانية، حتى تتكون له رغوة .
يصب ويتم تناوله فور صبه كي لا تقل فيتاميناته الرائعة .

القيمة الغذائية القيمة الغذائية لكل كوب:
سعرات :114 kcal
بروتين: 1 g
دهون: 0 g
كربوهيدرات :29 g
صوديوم :4 mg
كوليسترول :0 mg

[alwejdaan]

عصير الليمون بالنعناع

المقادير:

لكوب واحد:
كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون الاخضر او الاصفر
1 ملعقة سكر
10 ورقات نعناع كبيرة مفرومة
قليل من الثلج المبروش


الطريقة:


تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي
ثم تصفي في كوب و تزين بشرائح الليمون وورق النعناع

[alwejdaan]

طريقة عمل كيكه سريعة وناجدحة وخفيفة مع شاي الصباح ..

المقادير ...

4 بيضات
كوب سكر
ثلث كوب زيت
فانيليا
كوب حليب
كوبين طحين + ملعقة كبيرة بيكنج باودر

الطريقة سهلة ..

اخفقي البيض والسكر حوال عشر دقايق وضيفي الفانيليا وبعدين الزيت والحليب وآخر شي ضيفي الطحين المنخول مع البيكنج باودر ... لكن لا تخفقي واااجد بعدين ما تنتفخ الكيكة ... ودخليها الفرن ,,
بعد ماتبرد امسحيها بمربى او عسل وحطي(ضعي) فوقها مكسرات ناعمة او جوز الهند ..

[alwejdaan]

الكيكة الاسفنجية بالكريمة

المقادير

: 4بيضات ، نصف كاس سكر ، فانيليا ، هيل
اخلطي المقادير السابقة مع بعضها لمدة عشر دقايق وبعدين ضيفي عليهم ثلاثة أرباع كوب طحين وملعقة كبيرة بيكنج باودر
دخليها الفرن وبعد ما تطلع صبي عليها كاس حليب وهي ساخنة ..

الكريمة ...

اخلطي كيس دريم ويب وكيس كريم كراميل (البودرة ) وعلبة قشطة وربع كاس حليب ... حتى اتصير عندك كريمة صبيها فوق الكيكة ورشي فوقها كاكاو للتزيين وخليها تبرد في الثلاجة ...

[alwejdaan]

سلطة طبقات المكرونه


المقادير :

مكرونه ربطة عنق
1/2 كأس صلصة اليمون ( زيت زيتون + عصير ليمون + ملح + قليل ثوم + فلفل اسود )
كأس بازلاء خضراء معلبه
3 طماطم مقطّعه شرائح
كأس فطر مقطّع شرائح
خس مقطّع شرائح بشكل رقيق
2 ملعقة شاي ريحان مقطّع
جبن بارميسان مفرّوم

الطريقه :

اطبخي المكرونه لمدة 10 دقائق في ماء مملح وزيت ثم صفيها واشطفيها . ضعي في مقلاة ملعقتي طعام زيت واطبخي المكرونه فيها قليلا .
ضعي نصف كمية المكروه في وعاء زجاجي ثم ضعي طبقة خس ثم البازلاء ثم الطماطم، والفطر . ضعي بقية المكرونه . رشي عليها الريحان ّ وصبّي عليها الصلصه . واخيرا رشّيها بجبن البارميسان وقدميها .

وبالعافية عليكم

[alwejdaan]

كيكة الجبن

المقادير


كيس بسكوت شاي كبير + 1 اصبع زبدة مذابة
يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة و ترص جيداً في الصينية ، وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق

يخلط علبة جبن كريم + 1 كيس دريم ويب + 1 علبة قشطة + 2 ملعقة كبيرة من السكر + 1 جلي أناناس مذاب في كوب ونصف ماء حار .

يصب الخليط فوق البسكوت البارد وتدخل الثلاجة حتى تجمد ............

للزينة :
1 جلي فراولة مذاب في كوب من الماء + حبات فراولة طازجة
أو : 1 جلي أناناس مذاب في كوب من الماء + حلقات أناناس

[ladybird]

اسكندر كباب


المقادير:
- لحمة ناعمة
- لبن
- خبز مقلي
- سمنة
- ملح، بهار، ثوم
- طماطم
- صلصة الطماطم
- صنوبر

الطريقة:

- يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة.
- يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط.
- ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنة حتى تستوي قليلا.
- نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي.
- بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا.
- نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش.
فوق اللحمة قليل من الصنوبر ان وجد

[alwejdaan]

احسنتي عزيزتي ليدي

كــيــكــة جــوز الــهــنــد



** المقادير***

* بيضه

* كوب سكر

* ثلاث ارباع كوب زيت نباتي

* كوب جوز الهنــد

* كوب لبن رائب

* كوب دقيق ابيض

* ملعقة اكل كبيره بيكنج بودر

* فانيليا حسب الرغبه

*** طريقه العمل ***

* نضع البيض و السكر و الزيت و جوز الهند و اللبن الرائب في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصائر ) ، و نخلطها جيداً .

* ثم نضع الخليط السابق في وعاء و نضع عليه الدقيق و البيكينج بودر و الفانيليا و نخلطهم سويا .

* ندهن صينيه متوسطه الحجم بالزيت و نضع عليها الخليط ثم نضعها في فرن متوسط الحراره إلى ان تنضج .

بالهناء والعافيه .......

[alwejdaan]

بسكويت الشوكولاته والفول السوداني


*****
المقادير

125 غرام من الزبد المذاب
ملعقه صغيره من الفانيللا
نصف كوب من السكر الناعم
بيضه
كوب ونصف الكوب من الدقيق المخمر
ملعقتا طعام من الكاكاو
ثلاثة ارباع كوب من الفول السوداني غير المملح محمر ومقطع قطعا خشنه
كوب من الفول السوداني غير المملح محمر ومقطع قطعا صغيره

الطريقه

اخفقي البيض والسكر والزبد والفانيللا جيدا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج على شكل كريمه
اضيفي الدقيق والكاكاو حركي جيدا
ثم اضيفي الفول السوداني الناعم
خذي قطعه صغيره بيدك كوريها
اغمسيها في الفول السوداني الخشن
ضعيها في صينيه مدهونه بالزبد
اضغطي عليها قليلا بأطراف الاصابع
اتركي مسافة 4 سم بين الاقراص
اخبزي في فرن متوسط الحراره مدة 15 دقيقه او حتى تحمر

[alwejdaan]

معمول بالقشطه


المقادير:

اربع اكواب ونصف الكوب طحين
ـ كوبان سميد
ـ كوب وثلاثة ارباع الكوب سمن
ـ ربع ملعقه صغيره ملح
ـ كوب ونصف الكوب ماء
ـ ملعقه كبيره يانسون
ملعقه صغيره محلب مطحون
ـ نصف كوب سكر ـ
نصف كوب سمسم ( اختياري) ملعقه صغيره بيكنج باودر .


الطريقه :

نضع الطحين + البيكنج باودر + السميد والملح والسكروالمحلب واليانسون في وعاء ثم نصب السمن المذاب والماء في الوسطونخلط الجميع الى ان يتماسك العجين . نطهن كيس نايلون بقليل من السمن ونضع العجين به ونتركه لمدة ساعه تقريبا . مقادير الحشو : خمس اكواب حليب لكل كوب حليب ربع كوب سكر ـ نضع اربعة اكواب حليب على النار ونذوب في كوب الحليب اربعة ملاعق كبيره نشا ونضيفه على مهل على الحليب الذي على النار ونخلطه بملعقه الى ان يجمد ثم نضيف عليه ملعقه ماء زهر وملعقه ماء ورد . بعد ساعه ندهن صينيه بالسمن ونقسم العجينه قسمين نضع قسم على الصينيه ونرقه ونضع عليه القشطه التي عملناها مسبقا ثم نضع القسم الباقي من العجينه . يرش الوجه بالسمسم ( اختياري) يعني الي يحب السمسم يحط واللي ما يحبه ما يحطه . ونملس هذه الطبقه باليد ونضغط عليها قليلا . يخبز في فرن معتدل الحراره حتى يصبح ذهبي اللون

وبالهنا والشفا ء

[alwejdaan]

ايسكريم التوكس

توكس
علبة قشطة
1كرتون كريم كراميل
بسكويت


1/ يخلط بالخلاط التوكس والقشطة والكريم كراميل

2/ يغمس البسكويت في الحليب ويرص في صينية طبقتين

3/توضع الخلطة السابقة فوق البسكويت وتوضع في الثلاجة

[alwejdaan]

بيتزا دوار الشمس*** بالصور المتحركة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,,

مقادير العجينه ..

3 كوب طحين
نص كوب زيت
4 ملاعق اكل حليب
1 ملعقه اكل سكر
1 ملعقه اكل خميره
رشه ملح
1 ونص كوب ماء دافي
بعد ما تخمر العجينه نبدا الشغل

http://portal.wahati.com/up/uploading/3badelshams.gif

نفرد العجينه

2- نضع العجينه بالصينيه ونفردها عدل

3-نعمل علامه


4-نضيف 4 خطوط بهذا الشكل
http://portal.wahati.com/up/uploading/3badelshams2.gif

نضع الصلصه على الحواف

6- نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه

7- ناخد كل طرف قطعنا ونلزقه هكذا

8- بعد الانتهاء من كل الاطراف ندهنها بالبيض ونرص
شوي سمسم وحبة البركه .
http://portal.wahati.com/up/uploading/3badelshams3.gif
9- نضعها بالفرن حتى تستوي وتتحمر شوي مش كثير

صحه وهنا على قلبكم ..

ان شاء الله تنال اعجابكم .

[alwejdaan]

المتبل الإيراني

المقاديـــــــــــر:

4 حبات باذنجان كبيرة الحجم
2\1 كوب بقدونس مفروم
2\1 كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنه
ملعقة مايونيز
ملعقة طحينية
ملح
عصير ليمونه
فص ثوم مدقوق
ملاعق زيت زيتون

الطريقــــــــــــة:

-تشوى حبات الباذنجان على النار
-تزال القشرة ثم توضع في وعاء
ويضاف لها البقدونس والبصل والثوم
وتهرس حتى تصبح طريه
-ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط
وبالهنــــــاء

[alwejdaan]

كيكه الفستق

المقادير :

1 كأس بسكوت ناعم
1 كأس فستق مجروش
1 كأس سكر
5 بيضات
2/1و1 ملعقة صغيرة هيل
2/1و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1ملعقة فانيليا
1كاسة إلا ¼ زيت

الطريقة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا بالخلاط ثم تضاف بقية المقادير إلى الخليط وتخلط بالملعقة ثم توضع في فرن ساخن إلى أن تستوي بعد ذلك تترك حتى تبرد ثم يرش وجهها بالسكر المطحون

وبالهناء والشفاء .

[alwejdaan]

سلطة بابا غنوج



المقادير:

ربع كيلو باذنجان أسود كبير.

نصف كوب طحينة وبقدونس مفري.

ثلاث ملاعق زيت.

أربع ملاعق كبيرة من الخل.

ثلاثة فصوص ثوم وملح وفلفل وشطة حسب الرغبة.

الطريقة:

يُشوى الباذنجان ويُدقُّ ناعمًا.

يدقُّ الثوم مع الملح والفلفل، ويضاف إلى الطحينة، ويقلب.

يضاف الباذنجان وقليل من الشطة، ويقلب جيدًا، ويزيَّن بالبقدونس.

بالأمكان تزيينها ببعض حبات الرمان

[alwejdaan]

الهامور بصلصة الكزبرة

المقادير:

سمكة هامور زنة *5.1‬ كيلو
ملعقتا أكل طحين مع رشة ملح
فص ثوم كبير
ثلاثة أرباع معلقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملعقة صغيرة زيت زيتون لدهن صحن الفرن

لتحضير صلصلة الكزبرة :

ملعقتا أكل زيت زيتون
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مفروم
ملعقة صغيرة مسحوق كز برة جافة (اختياري)
كوب ونصف كز برة خضراء مفرومة ناعماً
كوبان ونصف ماء أو خلاصة سمك مصفاة
رشة مسحوق فلفل أسود
*٢‬-*٣‬ ملاعق أكل عصير ليمون، أو حسب الذوق
نصف ملعقة أكل ز بدة (اختياري)

الطريقة:

1. تنظف السمكة وتدعك بقليل من الطحين الممزوج برشة ملح. تترك السمكة لبضع دقائق ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق مطبخ نظيف.
2يدق الثوم مع الملح والبهارات وعصير الليمون ويمزج الخليط مع ملعقتين صغيرتين زيت زيتون ثم تدعك السمكة من الخارج والداخل بالخليط.
3. توضع في صحن فرن مدهون بالزيت وتغطى برقائق البلاستيك وتترك لمدة ساعة أو تحفظ في الثلاجة لمدة3‬ ساعات.
4. يحمى الفرن لدرجة *002‬مْ وتخبز السمكة بدون غطاء لمدة 10‬ دقائق.
5. تخفف درجة حرارة الفرن إلى *081‬مْ. تغطى السمكة بإحكام برقائق الألمنيوم السميكة وتخبز في الفرن لمدة حتى تنضج (حوالي *53‬ - *04‬ دقيقة أو حسب حجم ونوع السمك المستخدم).
6. لإعداد الصلصة يحمى الزيت في قدر صغير يقلب فيه البصل والثوم ويحمر البصل، تضاف الكزبرة وتقلب جيداً حتى تظهر رائحتها. يسقى الخليط بالماء أو خلاصة السمك وتقلب الصلصة حتى تغلى.
7. تتبل بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق. تضاف الكزبرة وتحرك حتى تختفي.
8. تخرج السمكة من الفرن وتسقي بالتساوي بكوب من الصلصة.
9. تقدم السمكة مع الخضراوات المطهوة بالبخار وباقي الصلصة وقطع وقطع الليمون..

وبالعافية.

[alwejdaan]

حلى الكت كاااات

المقادير

10 اصابع كت كات
علبه قشطه نستله
2 كريم كراميل
بسكوت شاي
1 فنجان حليب سائل ( طازج )
كميه من الحليب لغمس البسكويت

الطريقه :

* نضع في الخلاط القشطه والحليب والكريم كراميل.
* نضع بعد ذلك الكت كات على دفعات حتى لا يثقل طبعا بعد
تكسيره الى اجزاء.
* نحضر صينيه بايركس متوسطه ونصف البسكويت بعد
غمسها بالحليب ثم نصب جزء من الخليط ثم طبقه من البسكوت
وفوقها بقيه الخليط .
* يدخل في الثلاجه

[ladybird]

مجبوس السمك , تفضلوا :ـ
المقادير
1 * كيلو سمك منظف ومقطع (هامور , شعري , كنعد , سبيطي ) على حسب رغبتكم .
السمك اللي عندنا في الطبق ( بني ) هذا طعمه لذيذ وعجيب يجيبونه من العراق على حسب قول بائع السمك , جربوه .
2 * 4 أكواب رز ( عيش مغسول ومنقوع في ماء .
3 * 5 بصلات مفروم ناعم .
4 * صرة كزبرة مفرومة ناعم + نص صرة شبت مفروم .
5 * 3 فصوص ثوم مدقوق مع زنجبيل .
5 *ملقعة شاي من كل : بهارات مشكلة , كركم , ليمون أسود مطحون , فلفل أحمر , دارسين , هيل ناعم . كمون , سنون , فلفل أسود .
6 * أعواد دارسين , هيل , ورقة الغار , فلفل رومي أخضر بارد .
7 * زيت ( دهن ) ملح , فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
8 * ماء حسب مقدار السمك والرز . مع هذه المقادير نستخدم تقريبآ 1 ونص لتر ماء .

الطريقة :
1 #نحمس البصل في القدر مع قليل من الزيت لغاية ما يصير لونه بني .
2 # نضيف علية السمك والكزبرة ( التابل ) والبهارات كلها والملح ونصب علية الماء بحيث يغطي السمك ويزيد علية شوية .
3 # نتركة يغلي يطبخ لغاية ما ينضج السمك وهذا الوقت يعتمد على حجم السمك , كلما كان كبير يحتاج وقت أكثر .
4 # نرفع السمك في صحن ونضيف الرز ( العيش بعد التخلص من الماء المنقوع فيه ) ونعدل طعم الملح .
ملاحظة : اذا أحببت ان يكون المجبوش ( العيش لين ) زيدي كمية الماء أما اذا أحببته يكون نثري لابد ان يكون مستوى الماء أرفع من العيش بمقدار بوصة واحدة . ## نحرك الرز قليلآ وعندما ينشف منه الماء نضعة على مكينة أم الفتايل أو على الفرن فوق النشافة مقصر عليها لغاية ما ينشف منه الماء ويصير حبة حبة .
صحتين وهنا على قلوبكم

ولا تنسون صحن السلطة .


http://static.flickr.com/29/103941407_65719f93f0_o.jpg

http://static.flickr.com/37/103941408_6ce37743e7_o.jpg

وهذا الايسكريم علشان تحلون بعد الوجبة الدسمة

http://static.flickr.com/28/103941409_2b76cf1458_o.jpg

[alwejdaan]

يسلموووو عزيزتي ليدي

طبق لذيذ

بس شنو هذا السمك اللي يجيبه من العراق؟

احنا كل الاسماك اللي عندنا من نفس ديرتنا:)

مستورد ماكوو

[alwejdaan]

سلطة الباذنجان بالبصل والنعناع من الأطباق اللبنانية طيبة المذاق

المقادير

ستة حبات كبيرة باذنجان
ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم
أربعة حبات متوسطة الحجم من الطماطم

حبتا فلفل متوسطة الحجم

كوب ونصف كوب بقدونس مفروم ناعم

نصف كوب ورق نعناع أخضر

كوب عصير ليمون

كوب زيت زيتون
ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان من السماق
حبات زيتون

الطريقة

يغسل الباذنجان وثقب حباته عدة ثقوب بالشوكة ثم تشوى فى الفرن حتى تنضج
يقطع البصل إلى شرائح رقيقة ترش بالسماق.
تقطع الطماطم إلى أنصاف ثم إلى قطع صغيرة بعد إزالة البذور

تقطع حبات الفلفل إلى شرائح

يقشر الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة
يخلط الجميع فى إناء واسع ويرش بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والنعناع ويقلب جيدا,ثم يوضع فى طبق التقديم ويزين بحبات الزيتون ويحفظ فى الثلاجة ثم يقدم

بالهنا والشفاء

[ladybird]

سلطة التونة


المكونات:


- 200غرام (7 أونصات) من التونة المعلبة المملحة المصّفاة.
- فليفله حمراء عدد 2 مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً (بدون عروق).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
- فص ثوم مهروس.
- 200 غرام (7 أونصات) من الزيتون الأسود الخالي من البذور.
- بيضة مسلوقة جيداً، ومقطعة إلى أرباع.
- عصير نصف ليمونه.


الطريقة :


ضع الفليفلة تحت مشواةٍ ساخنة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح القشرة سوداء ومتفحمة. تترك الفليفلة المشوية في كيسٍ بلاستيكي مدة عشر دقائق كي تختمر.

اسحق الثوم، وضعه في وعاء كبير وأضف عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والملح والكزبرة. ومن ثم اخلطها جيداً.

شرّح الفليفلة وتخلص من اللب والبذور ومن ثم قطعها إلى شرائح رقيقة وأضفها إلى الوعاء.

أضف شرائح التونة والزيتون والبيضة المقطعة ثم اخلطها جميعها على نحوٍ خفيف. توضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدةقبل التقديم .

[ladybird]

كيكة الشوكلاته الذائبه

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/sweets/chocolate_m_cake.jpg

وصف الطبق: كيكة رائعة وطرية وسريعة التحضير
عدد الأشخاص : 8 أشخاص
المقادير : 3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا


طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر

في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

بالهناء والشفاء

[ladybird]

الرز بالبازليا








المكونات

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة واحدة مفرومة ناعما
نصف كيس بازليا مجمدة
بهارات مشكلة
فلفل أسود
ملح
صنوبر ولوز مقلي
كوبان رز


الطريقة

يحمر البصل قليلا ثم يوضع عليه اللحم المفروم ويترك حتى يجف ماؤه ، ثم توضع البهارات
توضع البازليا ـ مع الإحتفاظ بالقليل منها ـ ويترك لمدة ربع ساعة


لعمل الرز


يأخذ القليل من البازليا وتقلى قليلا ثم يوضع الرز المنقوع
والفلفل الأسود والملح ويغمر بالماء
بحيث يغطي الرز بارتفاع 2 سم أو حسب نوع الرز
يترك حتى الإستواء


يغرف الرز في صحن التقديم ويغطى بخليط اللحم المفروم ويزين باللوز الصنوبر

[ladybird]

سلطة لذيذة بسيطة




سلطة الحمص





المكونات :


حمص مسلوق :أربعة أكواب
بقدونس مفروم : كوبان
بصل ابيض : حبة واحدة مقطعة قطعا صغيرة
فلفل أخضر حار : قرن واحد مقطعا لقطع صغيرة
ليمون : حبتان مقطعتان قطعا صغيرة
مكعب ماجي : مكعب واحد مفتت
ملح : حسب الذوق


الطريقة :

تخلط المقادير السابقة معا

[ladybird]

هذه هي الصورة

http://karrana.net/uploads/shahrayar/%D3%E1%D8%C9%20%C7%E1%CD%E3%D5.jpg

[alwejdaan]

يسلمووووو الديات عزيزتي ليدي

امممممممم لذيذ



صينية المكرونه بالبطاطس


المقادير :


كاسة مكرونة الحبات الصغيرة .
6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة .
ربع كيلو لحمة مفرومة .
2 بصلة مفرومة فرم ناعم .
نصف حزمة بقدونس مفرومة فرم ناعم .
ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل بهار مجمع .
قطعة في حجم البيضة من الزبدة .


الطريقة


اسلقي المكرونة مع القليل من الملح حتى النضج .
حمري البصل في ملعقتين من الزيت حتى يصفر ثم اضيفي اللحم ودقيها على النار حتى تتفكك ثم اضيفي نصف ملعقة الملح والبهار ودقيها جيداً حتي تجف مائها ثم ارفعيها واخلطيها مع البقدونس والمكرونة بعد تصفيتها من الماء .
اهرسي البطاطس هرس جيد في مكنة اللحمة ثم اضيفي الزبدة وباقي الملح والبيضة واخلطيها جيداً .
ادهني صينية عميقة بملعقتين من الزيت ثم افردي نصف كمية البطاطس في الصينية بالتساوي ثم اضيفي خلطة المكرونة واللحمة ثم غطيها بباقي البطاطس ثم ادخليها في الفرن حتى تحمر من الاسفل ثم حمري الوجة .

بالهناااااااااااااااااااا

[ladybird]

الله يسلمج الوجدان

شوربة الدجاج بالخضار

الشوربةلمقــادير :
2 حبة كوسا
1 حبة طماطم
1 حبة جزر
1 حبة بطاطس
1 قطعة دجاج متوسطه بدون العظم
5 أكواب صغيرة ماء
1 مكعب ماجي
1 ملعقة كبيرة سمنه
رشة فلفل أسود
ملح حسب الرغبه .. بس لا تكثرون عشان الماجي فيه ملح كفايه.

الطـريقــة :
1- تغسل الخضار وتقطع قطع متوسطةالحجم وكذلك قطعة الدجاج.
2- تذوب السمنه على النار وتقلب فيها الخضار السابقه مع الدجاج المقطع ثم يصب عليها الماء ويضاف الفلفل الأسود ومكعب ماجي ويغطى الوعاء ويترك على نار متوسطه حتى ينضج الخضار.
3- ترفع الشوربه من على النار وتترك جانبا حتى تبرد قليلا ثم تخلط في الخلاط الكهربائي .. ثم نضيفها في القدر او وعاء الطبخ مره أخرى.
4- تسخن الشوربه على النار مره ثانيه حتى تقدم ســاخنه ..
----------------

[ladybird]

كفتة الدجاج

المقادير:
بصلة صغيرة مبروشة
حبة طماطم مبروشة
مكعب ماجي
خمسة صدور دجاج مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
ثلاث حبات بطاطا متوسطة مسلوقة ومقطعة أو مهروسة
ثلاث قطع من خبز التوست مقطع الأطراف ومفروم
علبة صغيرة جبن مبروش (مثلاً الصقر أو اي نوع تفضلين)
ربع كوب حليب سائل
ملعقة شاي من كل من شبت وبقدونس مفروم ناعماً
ملعقة شاي فلفل حار ، بهارات
زيت للقلي

للتغطية :
بيضة مخفوقة ، ومقدار من البقصماط

الطريقة :
حمري البصل في قليل من الزيت ثم اضيفي مبروش الطماطم والدجاج ومكعب ماجي
اتركي الخليط يبرد ثم اضيفي باقي المقادير واعجني حتى يتكون عندك خليط كالعجينة
شكلي من الخليط اصابع أو كور
اغمسيها في البيض ثم في البقصماط
انقليها للثلاجة لمدة ساعة
حمي زيت غزير واقلي اصابع الدجاج فيها وقدميها

وبالهناء والعافية

وداعة الله

[alwejdaan]

كور جوز الهند

ثلاث اكواب جوز الهند

كوب حليب بودره

كوب سكر ناعم

علبه قشطه

نصف كوب جوز الهند محمص للزينه

الطريقه

نعجن جميع المقادير بالقشطه حتى تصبح قابله للتشكيل ثم نشكلها على شكل كور وندحرجهااااا على جوز

الهند المحمص ثم نضعهااا قليلا بالثلاجه


وبالعافيه

[alwejdaan]

بطاطس مشويه بالزعفران ..

280 سعراً حرارياَ.
الكمية تكفي 4 أشخاص.
الإعداد والطهي: 45 ــ 55 دقيقة.

المقادير:

1ك بطاطس متوسطة الحجم تقشر.
قليل من الزعفران أو ملعقة صغيرة كريم.
ملعقة كبيرة زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح، فلفل.

الطريقة:

تقسم كل حبة بطاطس إلي نصفين ثم توضع في كمية من الماء تكفي لغمرها، يضاف الزعفران أو الكركم والملح، وتسلق البطاطس 6 ــ 8 دقائق، ثم تصفي من ماء السلق.

يوضع الزبد وزيت الزيتون في صينية وتسخن ثم توضع فيها البطاطس.

توضع الصينية في الفرن حتي يصير لون البطاطس ذهبياً ويتم النضج 30 ــ 40 دقيقة.

فيه العافيه ..

[alwejdaan]

دونات الشوكولاته

المقــــــادير:-
-5أكواب طحين
- 4/1 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- ملعقتين شاي خميرة جافة
- 4/1 كوب سمن
- 4/3 كوب سكر نقي
- 2/1 ملعقة ملح
- 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
- زيت للتحمير

الطريقة:

1- ينخل الطحين ويرش عليه الملح
2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.
3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة
4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة
5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.
6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.
7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.
8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر
10- تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة
11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته.

وبالهناء والشفاء

[alwejdaan]

كرات الجزر

المقادير


2 ونصف كأس جزر مبشور ــ 1 كأس سكر

ــ 2 علبه بسكويت شاي مطحون ــ


1قشطة ( قيمر ) جوز هند مبشور


الطريقة

يوضع الجزر والسشكر على نار متوسطه وتحرك قليلاًثم يغطى إلى أن ينضج ويبقى به قليل من الماء ( مدة عشرة

دقائق ) يرفع وتوضع فوقه القشطة والبسكويت ويوضع في الفريزر لمدة ربع ساعة إلى أن يتماسك (تزاد المدة حسب

سمك الخليط )وإن لم يتماسك تضاف إليه كمية بسكويت إضافية يكور ويغطى بجوز الهند ..


وبعدها توضع بالثلاجه لحين التقديم

وبالهنا والعافية

[alwejdaan]

كبسة اللحم

http://9q9q.com/March/1141646928.jpg

المقادير

3بصل متوسطه + 4 طماطم+ صلصة طماطم

بهارات منوعه+دارسين +ليموون اسود+فليفله خضراء +كزبره+ ملح

الطريقه

نقطع البصل ونحمره لين يصير اصفر بعدها نضع عليه اللحم

ونرفع على النار عشان ينشف من ماء اللحم

بعد ما يطلع سمن اللحمه وتصير لونها اصفر نخلي عليها الصلصه ونحركها

وبعدها نضيف عليها الطماطم والبهارات ونحركها اشوي وبعدها نضيف عليها الماء

ونتركها لين تستوي اللحمه حوالي ساعه ونصف

بعدها نرفع اللحمه من الجدر

ونضع الرز مع الكزبره

طبعاً الماء حسب كمية الرز ... (العيش) ......(التمن) :)


ولما تستوي نقدمها مع السلطه:)

http://9q9q.com/March/1141646853.jpg

وهذي سلطتي الخضراء:)


وبالهناء والعافيه



واعذروني اذا نسيت شيء في الطبخه ماكتبته:)

[alwejdaan]

الفطائر التركيه اللذيذه

مقادير العجينة :

•*10 جرام خميرة جافة .
•* 4 أكواب دقيق .
•* 1 ملعقة شاي سكر .
•* 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
•* 3/4 كوب ماء دافىء .
•* 1/2 ملعقة شاي ملح .

مقادير الحشوة :

•* 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
•* 375 جرام لحم مفروم .
•* بصلة مفرومة .
•* 1 طماطم مقشرة ومفرومة .
•* 1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة .
•* ملح وفلفل .
•* 2 ملعقة شاي شبت مفروم .
•* 2 ملعقة شاي عصير ليمون .
•* 1/4 كوب زبادي طازج .

الطريقه

(1) اخلطي الخميرة والسكر والماء . غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر فقاعات . اذا لم تظهر الفقاعات تخلصي منه وابدأي مرة أخرى بمكونات جديدة .
(2) احضري الدقيق والملح واعملي شكل حفرة في وسط الدقيق . أضيفي في الحفرة خليط الخميرة مع الزيت ، ثم اخلطيه جيدا حتى تتكون لديك عجينة .
(3) اعجنيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة . ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .
(4) سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي به اللحم وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي البصل وخففي على النار لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج البصل .
(5) أضيفي الطماطم والبهارات والملح والفلفل وقلبيه لمدة 8 دقائق أو حتى يجف الخليط .
(6) أضيفي الشبت وعصير الليمون واخلطيه جيدا ثم ارفعيه عن النار .
(7) اعجني الععجينة مرة أخرى لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح مطاطية .
(8) شكلي العجينة على بشكل قطع بيضاوية ( 24 قطعة ) وضعي في كل قطعة ملعقة من الحشوة ثم أغلقيه من الجوانب فقط ليصبح شكله كالقارب .
(9) امسحي القليل من الزيت على كل فطيرة ثم ضعيها في صينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ذهبية .
(10) قبل تقديمها اسكبي على كل فطيرة ملعقة شاي من الزبادي ورشي عليها الشبت الطازج المفروم .

[alwejdaan]

http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/Picture%20291.jpg

ملكة البسبوسات

المقادير:

2 *كوب سميد .

* ملعقه كبيره بيكن باودر.

* ملعقة فانيليا .

* 2 قشطه .

* 2حليب مركز محلى كبير .

* فنجان قهوه زيت نباتي.



الحشو نوعان:

قشطه طازجه

أو

اخلطي ربع كوب زبده و كوب جوز هند و نصف كوب سكر اسمر ونصف ملعقه قرفه وشيره وشرائح لوز.





الطريقه:

اخلطي مقادير البسبوسه جيد بملعقه ثم صبي نصف المقدار في صينيه مدهونه ثم الحشوه ثم نصف الباقي من البسبوسه وحسب الرغبه رشي شرائح لوز على الوجه ثم ادخليه الفرن حتى تستوي وتتحمر وبعد اخراجها صبي عليها الشيره وتركيها حتى تبرد تماما ثم قدميها وبالعافيه...

[alwejdaan]

سلطه مفيدة ولذيذة...

المقادير ( لمقدار صغير )

خس مقطعة
جزره صغيره مقطعة مكعبات جداً صغيرة
خيارة مقطعة مكعبات جداً صغيرة
بقدونس تقريباً10أعواد
نصف كوب مكرونه (نقوم بسلقه)
2روب زبادي
ملح

الطريقه

هذه المقادير ويمكن أن نزيد أو نقلل من مقاديرها حسب الرغبه والبعض يضع ذره مسلوقه
نضع الخس والجزر والخيار والبقدونس المقطع والمكرونه المسلوقة في وعاء ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ثم تضعي الروب والملح ولاتكثري منه حتى لاتصبح مالحة

[alwejdaan]

كباب عروق عراقي

المقادير:

كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
واحده شدة بقدونس مفروم -
واحد شدة كرفس مفروم -
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح+ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة -
2 قرص خبز ايراني مقطع منقوع بماء .


الطريقة:

يخلط اللحم مع باقي المقادير و يعجن بالخبز المنقوع بكوب و نصف ماء جيدا حتى يختفي الخبز و يترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يقرص باليد المبلولة بالماء على شكل دوائر و يسخن زيت للقلي ثم يقلى حتى يتحمر من الجانبين ، و يقدم مع سلطة طماطم و ريحان و نعناع و بصل .. جربوها و ان شاء الله تعجبكم

بالعــــــافية

[alwejdaan]

كيكة البقدونس والجزر

يمكن غريبه ان نستخدم البقدونس والجزر في الكيك بس جربو ومارح تندموا

المقادير

1كوب بقدونس 2حبة جزر مبشور نصف كوب زيت 2بيضه كوب صغير ماي 1 كوب سكر مطحون رشة بيكنج بودر 1كاس دقيق

الطريقه

تخلط المقادير مع بعضها في الخلاط ماعدا الدقيق ثم يضاف الدقيق وتدخل الفرن ثم يوضع على الوجه توفي (سكر محروق +1كريم كراميل +1قشطه)

[ladybird]

احسنتم الوجدان بارك الله فيج

[ام فاطمة]

http://scnwd.com/screations/Fairy/imgs/SVfairy7bar.gif
سلطة الحمص
http://www.m5zn.com/uploads/25ca6c8916.jpg
المقادير :
* ربع كيلو غرام من الحمص
* بصلة صغيرة مفرومة ناعما ً
* فص من الثوم المدقوق
* حبتين من الفليفلة الخضراء
* حبتان من الطماطم مقطعتان
* قليل من زيت الزيتون
* عصير ليمونتين حامضتين
* قليل من الملح - نصف ملعقة صغيرة كمون
* نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة المطحونة
* ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
طريقة التحضير :
ينقى الحمص من الشوائب , ويغسل جيدا ً
ثم ينقع حوالي اثنتي عشرة ساعة في الماء
+ ملعقة بيكربونات الصودا..
يغسل الحمص ويغمر بالماء
ويسلق مدة ساعة على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ..
ثم تخفف النار ,
يجب عدم الإفراط في السلق كي تبقى حبات الحمص كاملة ..
يصفى الحمص ثم يضاف إليه البصل والفليفلة المفرومة
والطماطم المقطعة , ثم يقلب الكل ..
يمزج الثوم مع الزيت وعصير الليمون والملح
والكمون والفليفلة ويصب المزيج فوق الحمص ...
يزين الطبق بالفليفلة والطماطم
ويقدم ساخنا أو باردا مع قليل جدا من ماء السلق ...
بابا غنوج
http://www.m5zn.com/uploads/9048c222c9.jpg
طبق البابا غنوج طبق , سهل و لذيذ ,
يقدم كنوع من السلاطات و مناسب بجانب اطباق اللحوم و المشويات .
المقادير و الطريقة :
1- نحتاج لحبة باذنجان كبيرة
اغسليها ثم اشويها بقشرها على النار المباشرة للغاز .
2- بعد تقليبها على كل الجهات و استوائها تماما ترفع عن النار و تقشر ,
الجلد الاسود يتقشر لوحده.
3- نفرم الباذنجان ناعم + حبة فلفل اخضر + بصل اخضر
+ حبة بندورة + نعصر ليمونة + ندق فصين ثوم .
4- نخلط المواد جميعا بعد ان نضيف الملح
و 3 ملاعق اكل دبس رمان
يزين باوراق النعنع و زيت الزيتون , ياكل تغميس بالخبز
و صحتين على قلوبكم
فطائر بالسبانخ.
http://www.m5zn.com/uploads/27e59ee783.bmp
المقادير:
مقادير العجينة: 4 كوب دقيق، نصف كوب زيت زيتون
كوب ونصف ماء فاتر، ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة البيرة.
مقادير الحشو: كيلو سبانخ منظف، بصلتان
نصف ملعقة صغيرة شطة
ربع كوب زيت زيتون، ملعقة كبيرة بذر الرمان
نصف كوب جوز مفروم، عصير ثلاث ليمونات.
طريقة العمل:
تستعمل عجينة الخبز العادية على أن يضاف نصف كوب زيت زيتون.
-تدعك بقبضة اليد لتتشرب الزيت تغطى بقطعة قماش لتختمر.
-يمكن تحضير العجينة بالمنزل بنخل الدقيق ووضعه في وعاء
ومزجه بالزيت جيدًا، تذاب الخميرة في ماء فاتر مع الملح
ويعجن بها الدقيق ويغطى ليختمر.
-خلال هذه الأثناء تجهز الحشوة بتحمير البصل بالزيت ليصفر
ثم تضاف السبانخ، يترك على نار هادئة عشر دقائق
ويضاف عصير الليمون والجوزة والملح والشطة ويترك ليبرد.
-تقطع العجينة لقطع صغيرة وتفرد على سطح عليه دقيق
أو تفرد بدون تقطيع ومن ثم تقطع مربعات أو مثلثات
يوضع في داخلها الحشو وتطبق أطرافها على بعض
تدهن الصينية بالزيت وترتب الفطائر فوقها
تدخل فرنًا حاميًا مدة نصف ساعة
أو حتى تحمر. تقدم باردة.
وبالهنا والشفا
ورق العنب
http://www.m5zn.com/uploads/59b898b1ff.jpg
المقادير
كيلو من ورق العنب
3 حبات من البندورة مقطعة شرائح
3 (حبات) من البصل مقطعة شرائح
5 كاسات صغيرة من الأرز مخلوطة مع لحمة العجل والكمية حسب الرغبة
4 رشات من الملح
4 رشات من الكمون والفلفل الأسمر على الارز المخلوط
الطريقة
نسلق ورق العنب بالماء الساخن.
نحضر وعاء الطبخ ونرتب البندورة
والبصل المقطعان بداخلها مع القليل من الزيت.
للف ورق العنب، نضع الورقه باتجاهنا وبداخلها الأرز ونلفها.
بعد الانتهاء من لف الورق، نرتبه بالوعاء على البصل والبندورة
أي نرص الورق بجانب بعض فوق طبقة البندورة والبصل
وعندما ننتهي من ترتيب الطبقة الأولى
نبدأ برص الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى وهكذا.
نرش الملح والبهار عليها حسب الرغبة.
نضع الماء عليها إلى أن تغطي جميع الأوراق.
نضعها على الغاز لمدة 2 ساعة.
فتة الحمص
http://www.m5zn.com/uploads/bb1fdb5e51.jpg
المقادير
هي ما تحتاج مقادير ثابتة يعني الكمية حسب الرغبةا.
1- راح نحتاج كوب ونصف حمص ننقعه طول الليل بماء دافئ
ثم نسلقه على النار إلى أن ينضج
ويطرى (لا ترموا ماء السلق لأننا سنحتاجها)....
وممكن تستخدموا الحمص المعلب...
2 - خبز صمون أو 4 قطع خبز توست أو رغيفين خبز عادي ...
شوية زبدة سايحة...
4 ملاعق كبيرة طحينة...
5 فصوص ثوم...
عصير ليمونتين ...
ملعقة صغيرة ملح.
للوجه والزينة راح نحتاج: لحمة مفرومة
وصنوبر مقليين وشوية بقدونس وسماق.
الطريقة:
1- نقطع الصمون أو التوست إلى مكعبات
ونضعهم في صينية ونرش عليهم الزبدة ونحمرهم في الفرن.
2- في صينية بايركس نفرش الخبز المحمص
ونطريه بأن نرش عليه قليل من الماء الذي سلقنا به الحمص...
ثم نضيف عليه مقدار من حبوب الحمص المسلوق
وأيضا نوزع عليه فصين ثوم مهروس.
3- في خلاط الكاس نضع حبوب الحمص المسلوق
ومقدار من الماء الذي سلقنا به الحمص والطحينة والملح
وعصير الليمون والثوم ونخلط المزيج حتى يصبح ناعما...
إذا كان شوي جامد أضيفي له كمية من ماء سلق الحمص
حتى يصل المزيج لدرجة النعومة التي ترغبينها... طبعا تذوقي الحمص
وإذا حسيتِ إنه ينقصه طحينة أو ليمون أو ثوم أو ملح أضيفي حسب الرغبة.
4- نفرد الحمص فوق طبقة الخبز المحمص.
5- نكون محضرين لحمة مفرومة ناعمة ونقليها...
وكذلك نقلي صنوبر... ونوزعهم على وجه الحمص...
ونزين بالبقدونس المفروم ناعما ورشة سماق.
وبالهناء والعافية
***********
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128249.imgcache
المقاديــــر :ـ
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128249.imgcache
دجاجة مقطعة ...ـ حبة وسط لكل من : بصل ـ طماطم ـ فلفل رومي ..ـ ملح ـ بهارات حسب الرغبة ـ
رز ـ
هذا شكل الرز بعد ما صفيت ماء النقع منه بعد مرور 15 دقيقة ...
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128250.imgcache
الطريقــة :ـ
ـ نتبل الرز بالملح والبهارات حسب الرغبة .. ( يمكنك إضافة ورق الغار ) .. ثم نضعه بالصينية ونصب عليه كأس ماء ساخن أو دافئ .. (( ممكن تضيفي ماء بارد .. بس الساخن بيسرع عملية الطهو ))
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128251.imgcache
ـ نقطع البصل والطماطم والفلفل حلقات ثم ترص فوق الرز ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128252.imgcache
ـ تغلف الصينية بالقصدير .. ثم تخرم جيداً بسكين حادة .. من كل الجهات ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128253.imgcache
ـ ترص فوقها قطع الدجاج بعد تتبيلها بالملح والبهارات .. ثم تلون بصفار الزعفران ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128254.imgcache
ـ تغلف الصينية مرة أخرى بالقصدير .. ويحكم إغلاقها ثم تدخل الفرن المسبق إشعاله ..والنار هادئة
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128255.imgcache
ـ تترك بالفرن لمدة ساعة أو ساعة وربع .. بحسب حجم الدجاجة وكثافتها .. لكي تستوي جيداً ..
ـ وبعد إستواء الطبخة .. نشيل طبقة القصدير الخارجية عن الدجاج ...
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128256.imgcache
ـ ثم نضع الطبقة الثانية التي تحمل الدجاج في صينية فاضية وتترك بالفرن حتى يتحمر الدجاج ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128257.imgcache
ـ أثناء تحمير الدجاج .. نخرج صينية الرز .. وتكون بهذا الشكل ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128258.imgcache
ـ نرفع قطع الفلفل والبصل .. ويقلب الرز جيداً مع قطع الطماطم .. ثم يعمل حفرة بالوسط ويوضع قصدير أو صحن صغير ويصب فيه زيت ثم .. يوضع بداخلها .. جمرة سبق تجهيزها .. لتبخير الرز ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128259.imgcache
ـ يوضع في صحن التقديم .. وممكن تأخذي شوي من الرز وتلونيه بالزعفران بعدين تقلبيه مع بقية الرز .. بيطلع لك لونين شوي أصفر والباقي أبيض .. وبيكون شكله روعة ..
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128260.imgcache
وبالهناء والعافيه
مجبـــوس الروبيـــان **
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/machbos46.jpg
المقادير :
2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف.
4 حبة من البصل المفروم.
6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
4 فصوص من الثوم.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
4 عود من القرفة أو الدارسين.
6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً+1/2 كوب من السمن.
4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.
3 حبة من الطماطم المفرومة.
4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود+ 4 عيدان مسمار
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون.
بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.
الطريقة :
ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم.
يترك الربيان يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ به في وعاء على حدى.
يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني اللون.
يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم، وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.
ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع المكونات جيداً. بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة. فتصبح الحشو جاهزة.
ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.
يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.
يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس.
عوافي عليكم
الكبسة
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/kabsa2.jpg
المقادير :
2 كلغ من لحم الضأن كتف او موزات مقطع الى قطع كبيرة ً
4 أكواب من الأرز الطويل الحبة
2/1 كلغ من الجزر مقشر ومفروم فرماً ناعماً
حبة من الفليفة الخضراء مزالة بذورها ومفرومة فرماً ناعماً .
2/1 كلغ من حبوب البازيلاء
1 كلغ من الطماطم الحمراء مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل مفرومة فرماً ناعماً
كوز من الثوم مقشر ومهروس
2/1 ملعقة شاي من الزعفران المطحون
4/1 ملعقة طعام من حب الهال
2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحون
2/1 ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
ملعقة طعام من الملح حسب الرغبة
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين
كمية من الزبيب للتزيين
طريقة التحضير
غلفي اللحم بالسمن ثم اسلقيه على النار مدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقصت 40 دقيقة في طنجرة الضغط او حتى ينضج احتفظي بالمرق
نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة واغسليه جيداً ثم أعيدي تصفيته
ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نار معتدله جميع المقادير باستثناء الأرز واللحم ثم اطهي على نار هادئة حتى تذبل حوالي 10 دقائق
أضيفي الأرز على المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز بمقدار 5 سنتم وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة او حتى ينضج الأرز
إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر والزبيب
صلصلة الكبسة
المقادير
كوبان من مرق اللحم
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان
فصان كبيران من الثوم مقشران مهروسان
ملعقة طعام من صلصة الطماطم المكثفة أو حسب الرغبة
ملعقتان طعام من السمن
4/1 كوب من الكرفس المفروم
ملعقة شاي من الملح حسب الرغبة
ملعقة شاي من القرفة المطحونة .
طريقة التحضير
اقلي البصل والثوم والطماطم بالسمن اضيفي الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم
اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم اضيفي اليه الكرفس
قدمي هذه الصلصة الى جانب طبق الكبسة
*********
http://www.banaat.com/image/DSC00246.jpg
الشوارما
الحشوووه:
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
http://www.banaat.com/image/999999.jpg
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...
http://www.banaat.com/image/DSC00231.jpg
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.
العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
http://www.banaat.com/image/DSC00228.jpg
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
http://www.banaat.com/image/DSC00229.jpg
http://www.banaat.com/image/DSC00233.jpg
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
http://www.banaat.com/image/DSC00238.jpg
********
تشيز كيك بالسنكرس

المقادير :
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121480.jpg
بسكوت دجستف Digestive ( بسكوت نخاله ) .
2 مغلف دريم ويب .
زبدة
نصف كوب حليب ـ و ربع كوب حليب
علبتين قشطة .
8 قطع جبن كيري .
ليمونه .
6 حبات سنكرس ..
الطريقه :
- كسري البسكويت حتى يصبح ناعما او قومي بطحنه حتى يصبح ناعم .
ضعيه في وعاء و اضيفي له الزبدة .
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121481.jpg
قومي بـفرك البسكويت بالزبده حتى يختلطا تماما
رصي الخليط في صينيه جيدا ثم ادخليه الثلاجة .
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121482.jpg
الان نقوم بتحضير الطبقة البيضاء ..ضعي علبتين من القشطة في وعاء للخلط....
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121483.jpg
اضيفي عليها الدريم ويب
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121484.jpg
اخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي ثم اضيفي الان نصف كاس الحليب ( النصف فقط ) للخليط و اكملي الخلط
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121489.jpg
اضيفي الان حبات الكيري للخليط واكملي الخلط
تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماما
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121490.jpg
اعصري الليمونه و انتي تخلطين
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121491.jpg
اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ
http://up.alfrasha.com/u/8735/10334/121510.jpg
تاكدي انها توزعت تماما على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الاقل ساعه واحده
اذا كثرتي يكون احسن
...
في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة في وعاء ( طريقة الحمام المائي ( تحطين قدر فيه مويه و
بعدين تولعين عليه النار و تحطين داخله قدر ثاني و تشتغلين فيه يعني يصير مب مباشر مع
النار )
http://up.alfrasha.com/u/8735/10334/121510.jpg
قطعي اصابع السنكرس و اضيفيها للزبدة في الحمام المائي + ربع كوب حليب
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121497.jpg
تجانس المزيج السابق مع بعض واصبح مزيج واحد
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121495.jpg
ابعديه عن النار و اتركيه جانبا حتى يبرد قليلا
اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ .. ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل
http://up.alfrasha.com/u/8735/9952/121496.jpg
الشكل النهائي :
http://up.alfrasha.com/u/8735/10334/121513.jpg
بالهناء والعافيهhttp://dqatif.net/vb/images/smilies/47.gif
ان شاء الله عجبتكم

والف شكر اختى الفاضله الوجدان
تحياتي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/128261.imgcache

[SALAM_313]

بارك الله بكم وأكلات لذيذه ومنوعة فعلا شرح بسيط وموفق دمتم لكل خير وعيب وحيد فيها اننا تصفحناها قبل الافطار :) اكرر شكري لكم اختي ام فاطمة ودمتم في الحفظ واللطف

[ABO MU7MMED]

عرض وشرح جميل واكلات اجمل عاشت الايادي اختي ام فاطمة ذوق رائع ووصفات طيبة مشكورين كثيرا

[ام فاطمة]

اللهم صل على محمد وال محمد

يعيشكم ويحفظكم يارب اخواني الاقاضل (salam_313) و(abo Mu7mmed) وموفقين يارب الف شكر الكم على هذا الاطراء الذي هو من حق الاخت الوجدان الى موضعها القيم وما نحن الا خدمة الموالين حفظهم الله
ولكم مني الشكر الكثير واشكر الاخت الوجدان ولها مني كل الود والاحترام

[ام فاطمة]

حلويات
" البقلاوة السريعة "
بسم الله الرحمن الرحيم
باكيت كامل من عجينة البف باستري
6 حبات جبن كيري
شيرة
فستق مجروش
http://www.wz63.com/up/uploads/0e1aa2b681.jpg
الطريقة أسهل وأسرع منها ما شفت
نقطع كل شريحة من البف باستري إلى 4 قطع
http://www.wz63.com/up/uploads/167bcd723e.jpg
نضع كل شريحة في القوالب الصغيرة ( الكب كيك ) بحيث تظهر أطرافها
ونضع داخلها قطعة صغيرة من الجبن تم ندخلها فرن حار ( 220 ) درجة
http://www.wz63.com/up/uploads/4bf67d0fbb.jpg
بعد نضجها نرشها بالشيرة ( القطر ) ونضع عليها الفستق
http://www.wz63.com/up/uploads/8ccb076c8f.jpg

[ام فاطمة]

قدرة قادر

تقريبا 2/1 كوب سكر أو 4/3 كوب على حسب الرغبة نم نصبة في صينية الكيك..(اللي بنعمل فيها الكيكة)وتترك حتى نعمل الكريم كراميل..
http://www.noor14.net/up/uploads/a2893c5885.jpg (http://www.noor14.net/up/)

*للكريم كراميل:
6 بيضات كبيرة -2/1-2كوب حليب بودره-5 كوب ماء - معلقة ط فانيلا - 4 /3 كوب سكر
نخلطهم مع بالخلاط ثم نصبهم على السكر المحروق..
http://www.noor14.net/up/uploads/b6ed786fc5.jpg (http://www.noor14.net/up/)


*الكيكه:
3 صفار بيض- 2 /1 1 كوب طحين بالخميره وهذي صورتة وفي عدة أنواع مش لام هذا النوع..
http://www.noor14.net/up/uploads/b8ebc8b5db.jpg (http://www.noor14.net/up/)


4 / 1 كوب زيت- 4/3 كوب عصير اناناس-(أو برتقال) 5 بياض بيض - 2 /1 كوب سكر
- نخلط أولا جميع المقادير ما عدا البياض والسكر..

http://www.noor14.net/up/uploads/5ec9427370.jpg (http://www.noor14.net/up/)

- نخفق البياض مع السمر بخفاق الكيك حتى يتكون مزيج صلب وكريمي..ثم نبدأ بالتديج أولا التصف الأول نضيفة على الخليط السابق مع الخلط فقط بملعقة..ونخلط بخفة فقط حتى يندمج البياض مع الخليط ثم نضيف النف الثاني ونخلط بنفس الطريقة..

http://www.noor14.net/up/uploads/b1a64e3dbd.jpg (http://www.noor14.net/up/)
وهذا شكل الخليط النهائي..

http://www.noor14.net/up/uploads/f456dbd795.jpg (http://www.noor14.net/up/)
نصب الخليط على طبق الكرايل ونحاول أن نغطي به سطح الصينية..

http://www.noor14.net/up/uploads/9952e8219a.jpg (http://www.noor14.net/up/)



نحط الصينية في حمام مائي((كثير من الأخوات يسألوني كيف طريقة الحمام المائي))لاحظو في الصورة..\نضع صينية الكيك في صينية أكبر منها..وفي الصينية الكبيرة فقط نصب ماء تقريبا حتى يصل إلى نصف الصينية الصغيرة..وندخل الصينية للفرن ..وأفضل طريقة هي أول شي تحطون الصينية في الفرن بدون الماء وبعدين دخلو الصينية للفرن وخلو بس طرف منها طالع وصبو الماء ويفضل ساخن((أنا اصبة بواسطةالابريق ))اللي نسخن فيه الشاي نحن نسميه غوري

http://www.noor14.net/up/uploads/843e33cd5f.jpg (http://www.noor14.net/up/)
ندخلها الفرن حتى تنضج على حرارة 180 س..

http://www.noor14.net/up/uploads/84b2d5dc7d.jpg (http://www.noor14.net/up/)

بعد خروجها من الفرن دخلوها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات بعدين تقلبونها..
http://www.noor14.net/up/uploads/5b2bb4175f.jpg (http://www.noor14.net/up/)

وتقطع على حسب الرغبة ثم تقدم باااردة..أنا قطعتها بقطاعه دائرية..

http://www.noor14.net/up/uploads/1db301418a.jpg (http://www.noor14.net/up/)

[اليعقوبي]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووورة على الطبخة

[عاشقة اهل البيت]

مشكوره اختي الفاضله وجزاك الله خيرا

[ام فاطمة]

مــكـــرونــة بالـــبشـــمـــيــل
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير المطلوبة.
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة
http://onfinite.com/libraries/75608/a81.jpg
الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة...بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو او اي خصوات بحسب الرغبه ( اي شي يعني)
http://onfinite.com/libraries/75609/f31.jpg
طريقة عمل اللحمة..
بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل
http://onfinite.com/libraries/75610/63c.jpg
نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا
http://onfinite.com/libraries/75611/562.jpg
تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب
http://onfinite.com/libraries/75612/175.jpg
ثم البندرة و تقلب جيدا
http://onfinite.com/libraries/75613/b6d.jpg
ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة ... او الخضار اللتي بحسب الرغبه..
http://onfinite.com/libraries/75614/b4f.jpg
ثم نضيف الصلصة
http://onfinite.com/libraries/75615/4f1.jpg
و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
http://onfinite.com/libraries/75616/423.jpg
لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو
http://onfinite.com/libraries/75617/800.jpg
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
http://onfinite.com/libraries/75618/302.jpg
يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي
http://onfinite.com/libraries/75619/99c.jpg
بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل
http://onfinite.com/libraries/75620/4bc.jpg
نضيف الزبدة
http://onfinite.com/libraries/75621/abc.jpg
و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا
http://onfinite.com/libraries/75623/b39.jpg
ترفع من على النار
و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
http://onfinite.com/libraries/75624/baf.jpg
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها
http://onfinite.com/libraries/75625/c7b.jpg
نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
http://onfinite.com/libraries/75626/7b5.jpg
نضيف طبقة من المكرونة
http://onfinite.com/libraries/75627/cd6.jpg
ثم نفرد فوقها اللحمة
http://onfinite.com/libraries/75628/ca2.jpg
ثم طبقة المكرونة
http://onfinite.com/libraries/75629/1a1.jpg
و نغطيها تماما
http://onfinite.com/libraries/75630/1d7.jpg
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
http://onfinite.com/libraries/75631/68a.jpg
نوزع الجبنة المبشورة فوقها
http://onfinite.com/libraries/75632/541.jpg
ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف
http://onfinite.com/libraries/75633/771.jpg
نفتح الشواية و نحمر الوجه .. او بفرن باشعال الموقد العلوي.. او بمكرويف..
http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg
نتركها تبرد شوي قبل التقطيع
http://onfinite.com/libraries/75635/313.jpg
تقطع
http://onfinite.com/libraries/75636/30e.jpg
و تقدم مع السلطة
http://onfinite.com/libraries/75637/471.jpg
وعــــــــــــــــوافـــــــــــــــــــــــي

[ام فاطمة]

http://up.arabsgate.com/u/1524/2531/25024.jpg


من أشهر الحلويات الرمضانية سهلة التحضير

المكونات : ½ كيلو قطايف ، مكسرات مفرية ( فستق ، بندق ، جوز هند + سكر ) ، شربات معقود .

الطريقة : نبدأ بحشو القطايف بالمكسرات المفرية وثنيها بحيث تأخذ شكل نصف الدائرة ، ثم تُحمر فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى ، ثم تُغمس مباشرة فى الشربات البارد . ويتم إعداد الشربات بوضع كوب من السكر مضاف له كوب ونصف من الماء ، وعصير نصف ليمونة ، ثم يُقلب الجميع على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق ، ثم يُترك ليبرد .

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/Donaaaaaat.jpg

حلوى شهية على الافطار


المقادير:

كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية

الطريقة:

توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.



http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/awameh.jpg


المقادير:

4 أكواب دقيق عادي

3 أكواب ماء

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء

1 رشة ملح

5 أكواب زيت لقي العوامات
اذا بدنا اياها تقرمش لليوم الثاني اما بنحط
1 ملعقه كبيره نشا
او 3-4 ملاعق بطاطا مسلقوعه ومهروسه
تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه.

يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)


http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


اللهم أهله علينا بالأمن والإيمان والسلامة والإسلام والعافية المجللة ودفاع الأسقام والعون على الصلاة والصيام والقيام وتلاوة القرآن اللهم سلمنا لشهر رمضان وتسلمه منا وسلمنا فيه حتى ينقضي عنا شهر رمضان وقد عفوت عنا وغفرت لنا ورحمتنا.




الأرز بالبيشاميل


قدمي لأفراد اسرتك وضيوفك طبقا جديدا

http://www.am-food.com/images/recipes/bashamel.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب أرز
2 قطعة ورق غار
الحشو:
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2 - 3 فص ثوم، مهروس
200 جرام لحم ، مفروم ناعم
1 كوب بازيلاء، مجمدة
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل حلو اخضر، مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل حلو احمر، مكعبات
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 كوب مرق

البيشاميل:

4 ملعقة كبيرة زيت
3/1 كوب دقيق
2/1 3 كوب حليب
1 مكعب مرق ( حسب الرغبة )
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 كوب جبن موزاريللا، مبروش
1 كوب جبن شيدر، مبروش


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif




1) اغسلي الأرز ، انقعيه في الماء الدافىء المملح لحوالي 15 دقيقة .
2) ضعي حوالي 5 اكواب ماء في قدر واسع، أضيفي ورق الغار، دعي الماء يغلي،، ثم أضيفي الأرز، قلبيه مرة واحدة بهدوء ، اتركيه 5 – 8 دقائق الى ان يتضاعف حجمه، صفيه واتركيه جانبا.
3) الحشو : في قدر واسع او مقلاة واسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل و الثوم ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
4) أضيفي اللحم،، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج.
5) أضيفي البازيلاء، الجزر، الفلفل الأخضر والأحمر، الملح، الفلفل، البهارات، الكركم و الهيل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات.
6) أضيفي المرق ، غطي القدر واتركيه 5 - 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات . أثناء ذلك قومي بتجهيز البيشاميل.
7) البيشاميل: ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم ، أضيفي الدقيق وقلبي الى ان يصبح الدقيق اصفر اللون، ( استعملي مضرب شبكي) أضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب، أضيفي مكعب المرق والفلفل، باستعمال ملعقة خشبية ،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصل الحليب لدرجة الغليان و يصبح الخليط سميك القوام،، ( يجب ان يكون متوسط الكثافة، اذا كان متماسكا وثقيلا أضيفي بعض الحليب او المرق، اما اذا كان خفيفا وسائلا فاتركيه يغلي بهدوء لبضع دقائق اخرى لكي يتماسك).
8) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، احضري طبق فرن متوسط الحجم ، ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة.
9) ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في الطبق، وزعي فوقه خليط الخضراوات، ثم ضعي الجبن الشيدر ، و نصف كمية جبن الموزاريللا، ثم وزعي حوالي نصف كوب من البيشاميل.
10) ضعي بقية الأرز على شكل طبقة تغطي الحشو ، وزعي بقية البيشاميل فوق الأرز ، ثم انثري بقية الجبن الموزاريللا على السطح.
11) ادخلي القالب الى الفرن، اخبزي 20 - 25 دقيقة الى ان يتماسك البيشاميل و يكتسب السطح لونا ذهبيا فاتحا للشهية . قدميه ساخنا.
• فكرة من منال : هذا الطبق مناسب للتجهيز المسبق،، اسلقي الأرز واحتفظي به في الثلاجة ،، جهزي حشو اللحم والخضراوات واحتفظي به بالثلاجة،، عندما ترغبين باعداد الطبق عليك القيام فقط باعداد البشاميل وادخاله الفرن.
• من خواص البيشاميل أنه يجمد ويتماسك اذا تم اعداده مسبقا وبالتالي يفضل ان تقومي بتجهيزه قبل الاستعمال مباشرة.


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif






http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif



http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)




فتة اللحم

قد ارتبطت الفتة دائما بمائدة العيد الأضحى ،، ولكن بالطبع يمكنك تقديمها كطبق شهي وقيم في الولائم والعزائم.

http://www.am-food.com/images/recipes/fatat-laham.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif



2 كوب أرز وايت سوان
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
الطبقة السفلية:
2 رغيف خبز عربي، مقطع مربعات

خليط اللحم:

4 ملعقة كبيرة زيت ( يستعمل على مرحلتين )
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 كيلو لحم بقر او غنم ، مقطع ( او موزات )
2 ملعقة صغيرة ملح
4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح
2 عود قرفة، دارسين
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3 ورق غار ( لوري )

صلصة الثوم:

2 ملعقة كبيرة سمن او زيت
10 - 12 فص كبير ثوم، مهروس
4/3 كوب خل ابيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) سلق الأرز : ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة ، صفي الأرز من ماء النقع. اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على نار قوية باستعمال ملعقة خشبية 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الأرز جافا وتتغطى حباته بالزيت جيدا.
3) اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة، غطي القدر ، خففي النار واتركي الأرز 20 دقيقة الى ان ينضج. احتفظي به ساخنا.
4) تحميص الخبز : طريقة التحميص بالفرن ،، سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف، ضعي الخبز في صينية واسعة، ادخليه الى الفرن 12 – 15 دقيقة الى ان يتحمص ويكتسب لون ذهبي ، مع التقليب من وقت لآخر لتتأكدي من توزيع اللون بالتساوي. اتركيه جانبا ليبرد. طريقة القلي: سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة، اسقطي قطع الخبز لبضع دقائق الى ان تكتسب لون ذهبي ، اتركيها على ورق نشاف للتخصلص من الزيت الفائض. ( يمكنك تجهيز الخبز مسبقا وحفظه بالثلاجة عدة ايام).
5) سلق اللحم : ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل واللحم ، قلبي الى ان يذبل البصل ويكتسب اللحم لون ذهبي.
6) اضيفي 6 – 7 أكواب من الماء، اضيفي الملح والفلفل الأسود، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، اتركي اللحم بدون تغطيه يغلي لبضع دقائق الى تتكون طبقة الريم على سطحه. انزعي الريم وتخلصي منه.
7) اضيفي القرفة، الهيل، ورق الغار، ضعي الغطاء على القدر واتركيه على نار متوسطة 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم . ( يمكنك سلق اللحم مسبقا وحفظه في الثلاجة لحين اللزوم ).
8) اخرجي قطع اللحم ، اتركيها جانبا. صفي المرق ، تخلصي من البهارات، اعيدي المرق الى القدر ، احتفظي به ساخنا جدا.
9) تحمير اللحم : ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، سخني على نار متوسطة، اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم على كافة الجوانب الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف ( هذه الخطوة تكسب اللحم طعما ولونا شهيا ، ولكن بالطبع يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة وتقديم اللحم مسلوق فقط للتخفيف من الدهون ).
10) صلصة الثوم: في مقلاة او قدر صغير الحجم ، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت او السمن، اضيفي الثوم ، ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الثوم ذهبي غامق، اضيفي الخل (انتبهي حين تضيفين الخل،، حيث يسبب فوران الثوم) اضيفي الملح، قلبي الى ان يتوزع الثوم مع الخل، اتركيه على نار هادئة لحوالي 5 دقائق الى ان تتسبك الصلصة.
11) تجهيز الفتة : احضري طبق عميق مناسب للتقديم على السفرة ، ضعي الخبز المقطع في قاع الطبق.
12) صبي المرق الساخن جدا فوق الخبز بحيث يغطيه تماما، اتركيه جانبا لبضع دقائق الى ان يتشرب الخبز بالمرق.
13) وزعي بعض صلصة الثوم فوق الخبز، ليكتسب طعما لذيذا.
14) قلبي الأرز المسلوق بالشوكة ، وزعيه فوق الخبز.
15) ضعي قطع اللحم المحمر فوق سطح الأرز ، وزعي بقية صلصة الثوم فوق اللحم والأرز . قدميه ساخنا.




http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif








http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif

[ام فاطمة]

http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif



http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)



أرز مع الحكوكة بالبطاطس


متعي نفسك بهذا الطبق الشهي الرائع ،، الأرز الأبيض يختلط بتمازج وتناغم لذيذ مع طعم الزعفران والروب.

http://www.am-food.com/images/recipes/hakoka.jpg




http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب أرز بنجابي المهيدب
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ملح
2 قطعة ورق غار
4 ملعقة كبيرة روب ، زبادي
2 ملعقة كبيرة سمن او زبدة
2 حبة متوسطة بطاطس، شرائح 5 ملم
2/1 كوب زيت



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة ساعة على الأقل.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، أضيفي ماءالورد، اتركيه جانبا الى ان يتحلل الزعفران ويتكون سائل برتقالي اللون.
3) في قدر كبير ضعي 7 كوب ماء، اضيفي الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، ورق الغار، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي،، أضيفي الأرز واتركيه يغلي من 6 – 8 دقائق، الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز.
4) ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، اتركيه جانبا.
5) أثناء سلق الأرز ،، احضري مقلاة واسعة، ضعي فيها بعض الزيت وسخني على نار قوية، اقلي شرائح البطاطس الى ان تصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
6) احضري وعاء متوسط الحجم، ضعي في الوعاء حوالي نصف كوب من الأرز المسلوق ، الزبادي ، 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، نصف كوب ماء ساخن، ثم اضيفي نصف مقدار خليط الزعفران. قلبي الى ان تختلط هذه المكونات مع بعضها.
7) احضري قدر متوسط الحجم، ضعي خليط الزبادي في قاع القدر، رصي فوقه شرائح البطاطس المسلوقة .
8) وزعي بقية الأرز المسلوق فوق البطاطس، اعملي 2 – 3 ثغرات في الأرز باستعمال يد ملعقة خشبية.
9) غطي القدر وضعيه على نار متوسطة 10 – 12 دقيقة، لكي يتحمص القاع و تتكون طبقة ذهبية اللون مقرمشة ( الحكوكة ).
10) في وعاء اخر ضعي الزبدة مع نصف كوب من الماء الساخن، ابعدي غطاء القدر، وزعي هذا الخليط فوق الأرز، اعيدي تغطية القدر بإحكام . ضعيه على نار هادئة جدا 25 – 30 دقيقة.
11) بعد مرور حوالي 30 دقيقة ابعدي غطاء القدر، وزعي بقية مقدار الزعفران على سطح الأرز، اعيدي الغطاء واتركيه لحوالي 3 دقائق.
12) لتقديم الأرز ، اقلبيه على طبق تقديم مستدير ليظهر سطح الحكوكة بلونه المميز وتحتها طبقة من الأرز الأبيض، وبمجرد البدء بتناول هذا الأرز سيظهر في داخله طبقة غنية بالزعفران.




http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif








http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif

[ام فاطمة]

http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif



http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


الممــوش او المعدس


http://www.am-food.com/images/recipes/AzharRice.jpg




http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب ارز بسمتي أزهـر
1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
4 كوب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبة فلفل اسود، صحيح
6 حبة هيل,صحيح
2 حبه قرفه,صحيح




http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.

2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.

3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.

4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه.




http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif








http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif

[ام فاطمة]

http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif



http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)



صيادية السمك بالزعفران


لا داعي لإستعمال تشكيلة كبيرة من البهارات لهذا الطبق ،، تمتعي بطعم الزعفران يتناغم ويتجانس ببساطة مع السمك المقلي.


http://www.am-food.com/images/recipes/sayadya.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب أرز
4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية




http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif



1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل.
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق.
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية .
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع .
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون.
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا .
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل.
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك.
12) اضيفي المرق فوق الأرز .
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية.
• فكرة من منال: لتنظيف السمك،، قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق وبعض الملح، بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما.
• دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء.





http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://pic.do7a.com/data/media/134/do7a_77.gif

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


لأوزي على الطريقة السورية



http://www.am-food.com/images/recipes/ozey-syrian.jpg


http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

2 كوب من أرز
1/2 نصف كيلوغرام من اللحم المقطع (بحجم راس العصفور)
2 ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
2 ملعقتان كبيرتان من اللوز
عجينة جاهزة (بيف باستري) أو رقائق
2 ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي
ملح وفلفل بحسب الرغبة



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1. ‍تسلق حبات البازلاء بالماء مع قليل من السمن حتى تنضج . تصفي ويحتفظ بها جانباً . يسلق اللوز مدة خمس دقائق حتى يسهل نزع قشرته الخارجية بالضغط عليه بأصابع اليد. يقلي اللحم المقطع بالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج.

2. يقلي صنوبر بملعقة من السمن حتى يحمر فيرفع منه ويوضع اللوز في السمن ذاته مع استمرار التقليب إلى أن يحمّر.

3. ينقع الأرز بالماء ثم يغلى بالماء المملح مع البهارات (حسب الرغبة).

4. يمكن تحضير العجينة في المنزل بطريقة عمل العجينة المورقة. يحمي الفرن عند الإبتداء بتحضير الأوزي فتدهن الصينية الخاصة بالفرن بالسمن .

5. يضاف إلى الأرز المطبوخ البازلاء والحم الناضج واللوز والصنوبر والملح والفلفل ويقلب الكل حتى يتجانس.

6. ترق العجينة بشوبك أو تفرش إحدى الرقائق الجاهزة بحذر ثم تقطع إلى أقراص. يدهن طبق بالسمن وتوضع فيه أقراص العجين . يوزّع عليها الحشو بحيث تغطي الخليط ويضغط جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه ويقلب باليد. ترتب الأقراص في الصينية وتوضع في فرن حار بعد وضع قليل من السمن على وجه كل قرص وتترك فيه حتى يحمر سطحها.




http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif







http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


برياني الدجاج و الخضار

http://www.am-food.com/images/recipes/veg-ber.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


3 كوب أرز
1/3 كوب ماء الورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زيت
3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات
1 حبة كبيرة بصل ،شرائح
3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس
2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات
2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات
1 كوب بازيلاء
3 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة سمن



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.
3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.
4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.
6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.
7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.
8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن.
9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


كبة الأرز




http://www.am-food.com/images/recipes/chbab.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب ارز
2 ¼ كوب ماء
400 جرام لحم مفروم ناعم
6 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ كوب نخي (حمص اصفر)
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقه كبيرة زيت
½ كوب زبيب


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

1. انقعي الأرز في ماء دافئ لحوالي 15 دقيقة، صفيه. ثم اسلقيه في مقدار الماء الى ان يجف وينضج. اتركيه الى ان يبرد تماما.

2. ضعي الأرز مع اللحم والثوم والبهارات والملح والهيل في مفرمة اللحم، وافرميه الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.

3. خذي حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم والأرز وشكليه مثل الكرة ثم احشيها بالحشو. ضعي الكبة في الثلاجة لمدة ساعة.

4. سخني زيت في مقلاة عميقة واقلي الكبة 4-6 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون مقرمشة.

5. الحشو: اسلقي النخي في ماء مملح 35-40 دقيقة الى ان يصبح لينا. صفيه. اطبخي البصل بالزيت الى ان يصبح لينا، قلبي معه النخي وبقية مكونات الحشو.




http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


الكشك بالأرز



على الطريقة المصرية ،، مرق الدجاج مع الأرز والبصل المحمر،، كشك سهل و سريع الأعداد وأيضا لذيذ الطعم ومغذي.


http://www.am-food.com/images/recipes/kashk.jpg





http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2/1 كوب أرز قصير الحبة
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب مرق دجاج او لحم
1 كوب زبادي ( يفضل كامل الدسم )


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل ، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون. خذي نصف كمية البصل واتركيها جانبا لإستعمالها في التزيين لاحقا.
3) اضيفي الدقيق الى بقية البصل الموجود في القدر، قلبي لبضع ثواني ليختلط مع البصل. اضيفي الملح، المرق و الزبادي. ( قد تلاحظين تفتت الزبادي حين اضافته الى المرق، سيصبح متجانسا بعد الطهي ).
4) صفي الأرز من الماء ، اضيفيه الى القدر، قلبي ليختلط جيدا.
5) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان تتفتح حبات الأرز ويصبح الكشك متماسكا.
6) وزعي الكشك في طبق التقديم ، انثري على سطحه بقية البصل المحمر، قدميه ساخنا او في درجة الحرارة العادية .


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


كبة الأرز الذهبية




http://www.am-food.com/images/recipes/yellowkubbah.jpg




http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

2 كوب أرز
2 حبة متوسطة بطاطس
1 حبة صغيرة بصل، ارباع
1 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم

الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
250 جرام لحم مفروم
1/4 كوب كشمش أو زبيب ابيض
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون، مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم




http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 3 كوب ماء، اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح ، ضعي القدر على النار الى ان يغلي الماء، اسقطي فيه الأرز، دعيه يغلي، غطي القدر وخففي النار،اتركيه لحوالي 15 دقيقة الى ان يمتص الأرز كافة الماء، يجب ان تبقي حبة الأرز متماسكة بعض الشيئ ولا تنضج تماماً. انقلي الأرز الى طبق واسع واتركيه ليبرد تماماً، يمكنك بالطبع وضعه بالثلاجة.
3) ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، اغمريها بالماء، اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي ثم غطي القدر واتركي البطاطس الى ان تنضج، ولكن ايضاً مثل الأرز تبقي متماسكة بعض الشيئ.
4) اغسلي البطاطس في الماء البارد لكي يسهل تقشيرها. اكملي الخطوات التالية مباشرة بينما البطاطس ما زالت ساخنة.
5) احضري مفرمة اللحم، ضعي البطاطس، الأرز والبصل، شغلي المفرمة على الشفرة الناعمة، واطحني الخليط مرة واحدة.
6) اضيفي البيضة، الملح، الكمون والفلفل، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيداً ويتكون لديك خليط الكبة الناعم.
7) بللي يديك ببعض الزيت او الماء البارد، خذي قطعة من خليط الكبة، اعمليها على شكل كرة، اعملي فيها تجويف، املئيها بالحشو ، اغلقي اطراف الكبة لتصبح مثل القرص او شكل الكبة التقليدي.
8) ضعي الكبة المحشية في صينية واسعة، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو اكثر الى ان تجف وتتماسك جيداً .
9) سخني الزيت في مقلاة عميقة، اسقطي 3-4 حبات من الكبة، اقليها الى ان تصبح ذهبية اللون مع التقليب بهدوء من وقت لآخر لكي تكتسب كلها لون ذهبي متساوٍ .
10) انقلي الكبة الى ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة.
11) الحشو : في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي اللحم، قلبي على نار قوية الى ان يجف اللحم تماماً .
12) اضيفي الكشمش، الملح ، الهيل، الكمون، الفلفل، اللومي والكركم، قلبي الى ان يختلط ثم تذوقي الحشو، اضيفي مزيد من الملح اذا احتاج.
13) ضعي الحشو في طبق صغير وضعيه في الثلاجة الى ان يبرد.

ملاحظه

ضعي اقراص الكبة في الثلاجة لكي تتماسك اثناء القلي.
لا تضعي اكثر من 3-4 حبة من الكبة في الزيت اثناء القلي.
للتجميد : ضعي حبات الكبة على صينية واسعة، ضعيها في الفريزر الى ان تتماسك ثم ضعيها في كيس واحفظيها في الفريزر. اخرجيها من الفريزر واسقطيها مباشرة في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون.


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


ارز بالكمون





http://www.am-food.com/images/recipes/BondyRice.jpg




http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب ارز
3,5 كوب ماء
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 ملعقة صغيره كمون (صحيح)
1 ملعقة صغيره ينسون (صحيح)
2-3 ورقه لوري (غار)
6 حبه قرنفل
2 عود قرفه
6 حبه هيل
2 ملعقه صغيره ملح
1 عود بصل اخضر مفروم



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1. اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقه. صفيه.

2. سخني الزيت او السمن في قدر , اضيفي الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفه والهيل,قلبي على نار قويه الى ان تصبح البذور ذهبيه اللون, ذلك يعمل على تصاعد الزيت ورائحة البهارات.

3. اضيفي الارز والملح, قلبي على نار قويه1-2 دقيقه, اضيفي الماء ودعيه يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهي بهدوء 25-30 دقيقه الى ان ينضج.

4. حركي الارز بخفه بالشوكه ثم ضعيه في طبق التقديم , انثري على سطحه البصل الاخضر ( او ضعي الارز في قالب كيك واقلبيه).


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


أرز مع الفستق الحلبي




طبق شهي ومغذي ،، لاحتوائه على الفستق ،، لتقشير الفستق الحلبي انقعيه لبضع دقائق في الماء المغلي فيسهل نزع القشرة الرقيقة عنه.

http://www.am-food.com/images/recipes/halabi.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب أرز
4 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 حبة كبيرة بصل ، مفروم ناعم
2 فص متوسط ثوم ، مهروس
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
2 – 3 ورقة لوري ( غار )
3/2 كوب فستق حلبي، مقشر
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 3 كوب مرق دجاج او ماء


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1) اغسلي الأرز بالماء عدة مرات، انقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي 15 دقيقة، اتركيه جانبا .
2) سخني السمن او الزيت في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل، الثوم، الهيل، ورق الغار و الفستق، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل وتتصاعد رائحة الهيل.( لا تدعي لون البصل يتغير).
3) خذي بضع حبات الفستق،، احتفظي بها جانبا لتزيين الأرز عند التقديم.
4) صفي الأرز من ماء النقع ،، أضيفيه الى القدر، اضيفي الملح، قلبي بهدوء على نار قوية 1- 2 دقيقة الى ان يتوزع الأرز مع بقية المكونات ويكتسب نكهة طيبة .
5) أضيفي المرق او الماء، دعيه على نار قوية الى ان يغلي. قلبي مرة واحدة لتوزيع المكونات مع بعضها.
6) خففي النار ، غطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 20 دقيقة الى ان ينضج .
7) باستعمال شوكة كبيرة حركي الأرز بخفة لكي يتوزع الفستق جيدا وتتناثر حبات الأرز ، أعيدي الغطاء بسرعة، واتركيه لحوالي 5 دقائق لكي يتم امتصاص البخار تماما .
8) ضعيه في طبق التقديم، انثري على سطحه بعض حبات الفستق وقدميه ساخنا.



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


أرز بيلاف بالهيل





وصفة أساسية لطهي الأرز ،، تحميص البهارات قليلا هو السر في هذه النكهة الرائعة ،، استبدلي الهيل بالكزبرة او الكمون او بذور الخردل ،، كما يمكنك استبدال البصل بالثوم او الزنجبيل او البصل الأخضر


http://www.am-food.com/images/recipes/belaf.jpg




http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


2 كوب أرز
6 – 8 حبة هيل صحيح
4 – 6 حبة قرنفل ( مسمار )
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
4/1 3 كوب ماء ( او مرق )
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

1) اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافىء مملح 10 – 15 دقيقة، صفيه من الماء واتركيه جانبا.
2) احضري قدر متوسط الحجم،،ضعي الهيل والقرنفل في القدر.(كلما كان القدر واسعا كلما حصلت على نتيجة افضل لطهي أرز متناثر الحبيبات).
3) سخني القدر على نار قوية لبضع ثواني الى ان تتصاعد رائحة الهيل، لا تدعي لونه يتغير لكي لا يكتسب طعما غير محبب ، تحميص خفيف فقط.
4) اضيفي الزيت و البصل ، قلبي على نار متوسطة 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح البصل ذهبي او اصفر فاتح اللون.
5) اضيفي الأرز قلبي بهدوء الى ان تختلط حبات الأرز بالبصل وتتغطى كلها بالزيت ،، استعملي دائما ملعقة خشبية كبيرة للتقليب.
6) اضيفي ورق الغار، الماء و الملح، قلبي الأرز لمرة واحدة فقط ،، التقليب المتكرر يجعل حبات الأرز تتكسر و تتلاصق مع بعضها.
7) غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 15 - 20 دقيقة الى ان ينضج. يفضل عدم فتح الغطاء أثناء طهي الأرز لكي لا يتصاعد البخار،، فذلك يسبب عدم نضج الأرز بكفاءة.
8) أبعدي القدر عن النار ، مع ابقاؤه مغطى باحكام،، اتركيــــــه جانبا 5 – 10 دقائق للتأكد من امتصاصه لكافة البخار .
9) قلبي الأرز بشوكة كبيرة، ضعيه في طبق التقديم ،، قدميه بجانب المشاوي او اطباق الخضار.
• فكرة من منال: ضعي حبات الهيل الصحيحة في كيس نايلون صغير، اطرقيها عدة طرقات الى ان تتفتح حبات الهيل( ذلك يساعد على اكتساب الأرز نكهة قوية).
• لإختصار وقت الطهي استعملي ماء او مرق مغلي واتركي الآرز على النار فقط لمدة 15 دقيقة.



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)


ارز بالطماطم



http://www.am-food.com/images/recipes/tomato.jpg


http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


3 كوب أرز
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٤ ملعقة كبيرة زبدة
۱ حبة كبيرة بصل،مفروم
۲ فص كبير ثوم،مهروس
½ حبة كبيرة فلفل أحمرحلو،مكعبات
½ حبة كبيرة فلفل أخضر حلو، مكعبات
۲ حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
¼ كوب معجون طماطم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
۲ ملعقة صغيرة ملح
۱ ملعقة صغيرة كمون
۱ ملعقة صغيرة كركم
½ ۲ كوب ماء أو مرق


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

1) إغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
2۲) سخني الزيت والزبدة في قدر كبير،أضيفي البصل والثوم،قلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون.
3۳) أضيفي الفلفل،قلبي إلى ان يذبل من ۳-۵ دقيقة.
٤) أضيفي الطماطم،معجون الطماطم،الفلفل الأسود،الملح،الكمون،الكركم والماء،دعيه يغلي.
5۵) صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه الى القدر،اطبخي على نار قوية ٦-٨ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ۳۵-٤۰ دقيقة أو الى أن ينضج الأرز.


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)




أرز باللحم والبازيلا



http://www.am-food.com/images/recipes/beef%20and%20peas.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو سمن
٢٥۰ جرام لحم مفروم
٢ كوب بازيلا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
٣ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب صنوبر، مقلي


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

١) إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
٢) سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم، قلبي ألى ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.
٣) أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة ٥-٦ دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً .
٤) ضعي ٤ كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي ٢ ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي .

٥) أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية ١۰-١٢ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة ٢٥-۳۰ دقيقة الى ان ينضج.
٧) قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)




ارز بالحليب بالفرن


http://www.am-food.com/images/Baked-Rice-P.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

2/3 كوب ارز
1 كوب ماء
1/4 كوب ماء الورد
3/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض، مفصول
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
3 كوب حليب
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
1/4 كوب زبيب

أرز بنجابي المهيدب هو اختيارك المفضل لجميع اطباقك الرئيسية وايضا لحلوياتك!!!



http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


اغسلي الأرز ، ضعيه في قدر متوسط الحجم ، اضيفي الماء وماء الورد، سخني على نار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر، خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 15 – 20 دقيقة الى ان يتشرب كافة الماء.
سخني الفرن لدرجة حرارة 350ف ، احضري طبق فرن متوسط ، ادهنيه بقليل من الزبدة ، اتركيه جانبا.
في وعاء متوسط الحجم ضعي صفار البيض، الفانيليا، السكر،النشا، نصف كوب من الحليب والملح، قلبي جيدا الى ان يختلط، اضيفي بقية الحليب واضيفي بقية الأرز المطبوخ، اضيفي برش الليمون والزبيب، قلبي.
ضعي خليط الأرز في طبق الفرن، ضعي الطبق في صينية بها ماء ساخن، ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الحليب.
اخفقي بياض البيض الى ان يصبح رغويا ، اضيفي بقية مقدار السكر بالتدريج، مع استمرار الخفق الى ان تحصلي على مارينغ ابيض لامع .
اخرجي الطبق من الفرن، ضعي المارينغ في كيس تزيين ووزعيه على سطح الأرز . اعيدي الطبق الى الفرن.
اخبزي 6-8 دقيقة الى ان يصبح المارينغ ذهبي اللون. قدميه دافئا او باردا.


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)




ارز بجوز الهند



http://www.am-food.com/images/CoconutRice.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

4 كوب ارز
¼ كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
1 كوب حليب جوز هند
4 كوب ماء
4 حبة هيل ، صحيح
2 قطعة ورق غار (لوري)
1 ملعقة صغيرة ملح
2 - 3 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة

طبق لذيذ بنكهة محلاة بجوز الهند،، مناسب للتقديم مع اللحوم والخضراوات.


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif



اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ مملح لحوالي 20 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة ، اضيفي البصل وقلبي لمدة 2 دقيقة الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح، اضيفي الأرز وقلبي بهدوء لمدة دقيقة.
اضيفي حليب جوز الهند، الماء، الهيل، ورق الغار والملح.
دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، دعيه يغلي 2 دقيقة ثم غطي القدر، وخففي النار واتركيه على نار هادئة الى 20 – 25 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء وينضج.
ابعدي القدر عن النار، انثري الكزبرة المفرومة على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه لبضعة دقائق . قلبي الأرز بالشوكة لتتناثر حبيباته ثم قدميه



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)




أرز شلو بالبطاطس


http://www.am-food.com/images/SteamedRicewithPotatoes.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


4 كوب ارز
1 حبة كبيرة بطاطس ، شرائح
1/3 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 – 3 قطعة ورق غار
3 - 5 حبة هيل
¼ كوب زبدة ( او سمن او زيت )
½ كوب ماء

بطاطس ذهبية محمرة ، يعلوها ارز بنجابي المطبوخ على البخار.


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة .
ضعي حوالي 2 لتر ماء في قدر كبير، اضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت ، ملح، ورق الغار والهيل، دعي الماء يغلي.
اضيفي الأرز ، قلبي بهدوء، اتركيه يغلي لمدة 7 – 9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز .
صفي الأرز ثم اشطفيه بماء الحنفية .
احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي بقية الزيت، ثم رتبي شرائح البطاطس فوق الزيت. اطبخي الى ان تصبح البطاطس ذهبية اللون.
وزعي الأرز فوق شرائح البطاطس. اعملي الأرز على شكل هرم، اعملي به بعض الثقوب باستعمال يد الملعقة الخشبية .
سخني الزبدة والماء، وزعيه فوق الأرز.
غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز على البخار. اقلبيه في طبق التقديم بحيث تكون البطاطس الى اعلى.


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[نحن جند الحكيم]

شو هيدا الموضوع الرهييييييييييييييييييييب

حياكم الله أختي العزيزة أم فاطمة

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)




http://up3.shia4up.net/images/1p1i80twl3pmkdg3ci9z.gif (http://up3.shia4up.net/)




كبة الرز والبطاط



http://www.am-food.com/images/RiceandPot.jpg



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


3 كوب رز
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم، مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي

وجبة خفيفة مغذية مناسبة للبوفية،للحفلات،الدوام، المدرسة.


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif



اغسلي الأرز ، ضعيه في قدر عميق.
قشري البطاطس، قطعيها الى ثلاثة قطع ثم اضيفيها الى الأرز، اضيفي ماء الى ان يغمر الأرز والبطاطس ، اضيفي الملح، الكمون والكركم.
اتركي الأرز والبطاطس على نار هادئة لمد 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز والبطاطس. صفي الأرز من ماء السلق، ضعي الخليط في مطحنة اللحم واطحنية مرتين ، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما.
الحشو : في قدر متوسط سخني الزيت واللحم، قلبي الى ان ينضج اللحم ويجف، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل ، اضيفي الملح، البهارات، الفلفل اتركي اللحم الى ان يبرد. اضيفي البقدونس وقلبي جيدا.
بللي يدك ببعض الماء ثم خذي قطعة متوسطة من خليط الأرز واعمليه على شكل البيضة، اعملي تجويف بداخل القطعة لتصبح مثل الكبة ، اذا كان الأرز لينا اضيفي بعض الدقيق.
املئي الكبة بالحشو، اغلقيها جيدا، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. (مناسبة للفريزر).
سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي حبات الكبة الى ان تصبح ذهبية اللون وقدميها دافئة



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif



http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat266a73b236.gif (http://www.nsaayat.com/up/)

[ام فاطمة]

http://www.s77.com/up/up9/ea833d5bdf.gif


حياكم الله اخي العزيز نحن جند الحكيم سعيده جدا بتواجدكم العطر

[الطرماح]

اخواتي
اذا عدكم اكلات لرمضان (نواشف) بعد الساعه 12 ليلا
وشرط ماتنفخ القالون مريحه وسهله
انشروها بالمنتدى

[نحن جند الحكيم]

أرى الأخت العزيزة أم فاطمة لم تعد تتحفنا بأطباقها الراقية

ننتظر جديدها

[ام فاطمة]

حياكم الله اخواني الاهزاء وشاكره الكم التواجد

خويه نحن جند الحكيم من عيوني تكرم راح انزل الك كم طبق بس لاتنسانا من بركة الدعاء ربي يوفقك دنيا واخره بمحمد وال محمد

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif





اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف





سلطة الرز المعطر


http://pat91620.blogspirit.com/images/medium_ingredient_riz_salade.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


200غ رز معطر عليه بهارات

بيضتين مسلوقتين

مورتاديلا

حبتين طماطم

الصلصة

عصير نصف ليمونة

ملعقتين زيت زتون

بهار اسود

ملح

فص ثوم مدقوق ناعم


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


نطهو الرز ونقطع الطماطم مكعبات

وكدلك المورتاديلا والبيض

ثم نخلطهم مع الرز والصلصة


http://pat91620.blogspirit.com/images/medium_riz_salade_milieu.jpg


ونزينه بخيار مخلل وطماطم وبالهنا


http://pat91620.blogspirit.com/images/medium_salade_riz_fin.jpg



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif



http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif





اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف





منــــدي بصينية تيفـــال



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif



نصف دجاجه منظفه بدون نزع الجلد

مقادير تتبيلة الدجاج في الخلاط مباشره :

بصله صغيره

شريحة فلفل بارد اخضر

ملعقه صغيرة بهارات مطحونه ( بهاراتك الخاصه )

رشة بابريكا

رشة جوزة الطيب

رشة كمون

رشة كزبره

مكعب واحد ماجي

نصف فنجان زيت زيتون

ملح وشوي فلفل اسود

طبعا تخلط جميعها في الخلاط و يتبل بها الدجاج


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


يغسل جيدا كاسين رز بدون نقع

و يصب في الصينيه التيفال ماء مغلي

ويذوب فيها مكعب ماجي

مع الملح والبهارات الحب قرفه و هيل

و ورق غار فقط و فلفل اخضر حار

ثم يوضع الرز في الصينيه كما قلت سابقا بدون نقع

وتزاد كمية الماء يجب ان تكون الكميه كبيره

نوعا ما يعني تغطي الرز بزياده

http://photos.azyya.com/store/up2/080819132010CrLl.jpg

الان نغطي الصينيه بطبقتين من القصدير و نخرمها بالسكين

http://photos.azyya.com/store/up2/080819132011jaVo.jpg


ثم نضع الدجاجه على القصدير ونغطيها بطبقتين اخرى

و ندخل الصينيه في الفرن على نار عاليه في البدايه

من اسفل ثم نخفف الحراره حتى لايحترق الرز طبعا

تأخذ في الفرن ساعه كامله بعدها نخرج الصينيه

ونقلب الرز بخفه

نرجع الدجاجه بالفرن للتحمير ونبخها ببخاخ الزيت

او ندهنها بخفه زيت زيتون قبل التحمير

ونضع الكشنه فوق الرز و الصنوبر ثم ندخن الرز

بوضع قصدير على شكل فنجان فيه زيت ثم نضع جمره ونكتم الرز مباشرة

ونفس الحركه نعملها مع الدجاجه بعد تحميرها من الاعلى ندخنها ونكتمها

الآن كشنة الرز :

بصل مقطع جوانح يحمس في صينية تيفال ( حقت البيض )

في زيت غزير نوعا ما ويرش عليه رشه خفيفه هيل

ثم يقلب على نار هادئه حتى يشارف على التحمير

وتوضع البهارات المختلفه والملح و الكركم

بعدها توضع على الرز

http://photos.azyya.com/store/up2/080819132012eH3e.jpg

http://photos.azyya.com/store/up2/080819132012hJ1Z.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif


http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif





اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف





التبولة


http://umhadi.jeeran.com/photos/1297524_l.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif



2 كوب بقدونس مفروم ناعم

نعناع يابس مطحون أو نعناع طازج "وريقات فقط"

1/3 كوب عصير ليمون

1/3 كوب برغل

3 حبات طماطم متوسطة الحجم

زيت زيتون

بصل أبيض "حسب الرغبة والكمية"

ملح "حسب الرغبة"


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1. يفرم البقدونس مع النعناع فرما ناعما

ثم يفرم البصل فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس

2. تفرم حبات الطماطم فرما ناعما وتضاف للبقدونس

3. يضاف البرغل بعد تصفيته من الماء و الليمون

والملح وزيت الزيتون وتخلط جيدا ، وتكون جاهزة للتقديم

ملاحظة:

يمكن اضافة الخيار حسب الرغبة

للتزين:

لتزيين طبق التبولة ، قومي بتقشير قشرة الطماطية

مثل الخيط المتواصل العريض

وبعدين لفي هذا الخيط على شكل دائري

وبتصير مثل الوردة ضعيها في وسط الطبق


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif


http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif





اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف






البسبوسة التركية


http://www.ala7ebah.com/upload/imgcache/19694c0dfbeb1f5fab63a7fa9ffbdae5.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


1 وربع كوب سميد

1 كوب مسحوق جوز الهند

1 علبة قشطة

4/3 كوب سكر

نص كوب زيت

2 بيضة

1 ملعقة طعام بكينج باودر

خيوط من الزعفران


مقادير صلصة التوفي :


1 مكعب زبدة50 جرام

1 علبة قشطة

1 كوب سكر


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

تخلط جميع المقادير خلطا جيدا بالمضرب الكهربائي

ثم تسكب في قالب فرن وتدخل الفرن على درجة 150

إلى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى


لعمل الصلصة التوفي :


نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني

ثم نضيف الزبدة وتخلط معه

ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية

حتى يصبح لدينا صلصة توفي

عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا

ثم تصب فوقها صلصة التوفي وتقطع


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif


مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif


http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif





اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف






كنافة مقلية بالكريمة والفاكهة‏


http://www.g8g.com/download/366148b7d6b80265b.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


* 200 جرام كنافة

* زيت للقلي

* 1 كوب قطر

* 1 كوب كريمة مخفوقه

* 1 كوب فاكهة مشكلة

(خوخ – جوافة – توت – كرز)


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


تُقلى الكنافة في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي

ويُفضل وضعها في قواطع حتى تأخذ شكلها

تُرفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد

تُوضع طبقة في طبق التقديم

ثم تُسقي بالقطر وهي دافئة

تُحشي في الوسط بالكريمة والفاكهة

تُوضع الطبقة الأخرى من الكنافة

ثم تُزين بالكريمة و الفاكهة وتُقدم


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif


مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif







http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_1170987854.gif

[عاشقة اهل البيت]

http://www.kuwaitup.net/uploads/08091507500773332a69.gif

[نحن جند الحكيم]

حقيقة لا أستحق كل هذا الكرم من جنابكم المكرم أختي الغالية أم فاطمة وأنا حائر في ردي فكل عجز لوصف تلكم المشاعر
لك الشكر الجزيل من أعماق قلبي مشفوعاً بأطيب الدعوات بالثبات على ولاية أمير المؤمنين وحسن العاقبة

تحياتي لكم وربي ما يحرمنا من كرمكم وإبداعكم

[ام فاطمة]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد
ألف شكرلك اخي العزيز على مروركم الرائع

انت تستحق الكثير لا حرمنا الله من اخوتكم العطره
لا حرمنا الله منـــــــــــــــــــــــــــكم

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_4210.gif




اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



كعكة الخوخ


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/240bfd01-baec-4ee0-8793-0280f4a4a13a/1l.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182360884.jpg


-6 بيضات

- 2 كوب سكر

- 4 اكواب طحين

- 1كوب زيت

- كوب ونص من عصير الخوخ المركز مخفف بالماء

- فانيلا + p.p

- ملعقتين كبار لوز محموس مطحون

- 6 شرايح خوخ


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182360944.jpg


1-تخلط المقادير بالترتيب

وتدهن صينيه مناسبه بالزيت ويرش قليل من الطحين

وبالفرن حتى تستوي تقريبا نص ساعه او ساعه الا ربع

مقادير الكريمه :

10صفار بيض

1 كوب سكر

1 كوب حليب سايل

2 ونص كوب زبده ( 550جرام)

شرائح خوخ ( دراق ) مقطع قطع صغيره

شرائح خوخ لزينه

لتحضير كريقة التورتة :

*يخفق صغار البيض مع السكر بالخلاط

حتى يتكاثف ويصبح لون ابيض على اصفر

* يسخن الحليب حتى يغلي ثم يسكب

مع خليط صفار البيض مع خفقه باستمرار

* يصب الخليط السابق الى قدر ويحرك على نار هادئه

حتى يثخن كما بالصوره

* ينقل الخليط الي وعاء اخر ويخفق حتى يصبح فاتر

ثم تضاف قطع الزبده واحده تلو الاخرى مع الاستمرار

بالخفق حتى يتكاثف ويصبح جاهز للاستعمال

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182360992.jpg

طريقة تزين التورته :

* بعد ان تبرد الكيكه نقطع الجزء العلوي

من انتفاخ الكيكه بحيث يصبح الوجه مستوي

ثم تقلب الكيكه على الوجه المستوي

تقطع الكيكه الى نصفين نأخذ مقدار من الكريمه

ونضيف لها الخوخ المقطع قطع صغيره

( تقريبا7 ملاعق كبيره من الكريمه + الخوخ )

وتدهن بالطبقه الولى

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182361024.jpg

تغطى بالطبقه الاخرى

وتُـضغط بشكل خفيف تدهن الكيكه بالكريمه

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182361063.jpg

ترفع الكيكه كما بالصوره وتزين جوانبها بالمكسرات

لوز وفستق مجروش جرش ناعم

استخدمت علبة الحليب ارفع فيها وتحتها صينيه

عشان المكسرات الزايده تروح بالصينيه

نزين وجه التورته ببقية من الكريمه بواسطة قمع

* ينثر على الوجه شرائح اللوز ثم يرش فوقه سكر مطحون


http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182361099.jpg

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182361149.jpg

قبل مايوضع الخوخ يجفف من عصيره تزين التورته بالخوخ

الشكل النهائي

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5796_11182361200.jpg



http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_25579537.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_4210.gif

[ام فاطمة]

http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_4210.gif


اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



بـطـاط باللـحـم الـمـفـروم


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1214628021.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif




1/2 كيلو بطاطا مسلوق ومهروس في الزبد

ملح

ا/2 كيلو لحم مفروم مبهر مع عصير البندورة

1 بيضه مخفوقه بملح وفلفل اسود


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


ترص نصف كمية البطاطا المهروسة

توضع كمية اللحم كلها

نضيف النصف الأخر من البطاطا

نضيف البيضة علي الوجه

وتدخل الفرن حتي تسوي ويحمر الوجه



http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_25579537.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif



http://www.m666m.net/vb/uploaded/507_4210.gif

[نحن جند الحكيم]

روووووووووووووعة

شهية وسهلة العمل

تقبلي مروري وتحياتي لك أختي العزيزة أم فاطمة يا مبدعة

[ام فاطمة]

الاروع تواجدكم العطر اخي العزيز الف شكر الك

[ام فاطمة]

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat3408b4f49c.jpg (http://www.nsaayat.com/up/)



اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



أم على الطريقة المصرية طبق خفيف ولذيذ


http://www.up.3ros.net/get-12-2008-r460mw71.jpg (http://www.up.3ros.net)





http://ww1ww1.jeeran.com/15.gif

علبة من العجينة الجاهزة

ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم

كوب من السكر

علبة صغيرة من القشدة الطازجة

كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر


http://ww1ww1.jeeran.com/16.gif


تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل، وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.


تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.


تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.


يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.


يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.


يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة.


ملاحظة: يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى.




http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_01201135932.gif

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat3408b4f49c.jpg (http://www.nsaayat.com/up/)

[نحن جند الحكيم]

http://www.kuwaitup.net/up/uploads/9654-56-439.gif

[ام فاطمة]

الله يعافيك اخي العزيز الف شكر الك على التواجد العطر

[ام فاطمة]

http://www.up.3ros.net/get-12-2008-grr7fuvy.gif (http://www.up.3ros.net)





اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف





رولات الباذنجان


http://i47.photobucket.com/albums/f187/whasan/t3.jpg

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


باذنجان

لحم مفروم

طماطم

بصل

بهارات حسب الرغبة

معجون طماطم

ماجي

فلفل حلو للتزيين

اعواد الاسنان الصغيرة


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

يقطع الباذنجان شرائح طولية و يقلى

ثم تحضر اللحمة المفرومة بالطريقة اللي تحبيها

و تحشى بها شرائح الباذنجان

و تلف على شكل اسطوانات كما هو واضح بالصورة

http://i47.photobucket.com/albums/f187/whasan/t1.jpg

و بعد ان توضع شرائح البصل و الطماطم في اسفل البايركس

توضع رولات الباذنجان و تزين بقطعة من الفلفل البارد

و تثبت باعواد الاسنان

ثم تصنع المرقة و تصب على الخضرة

و توضع في الفرن حتى تنضج

http://i47.photobucket.com/albums/f187/whasan/t2.jpg




http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_25579537.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif


http://www.up.3ros.net/get-12-2008-grr7fuvy.gif (http://www.up.3ros.net)

[ام فاطمة]

http://www.up.3ros.net/get-12-2008-7euxv18f.gif (http://www.up.3ros.net)



اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف




طريقة عمل الدجاج المحمّر مع الأرز
واللوبيا بالزعفران




http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4eeb7863-2a84-4c53-9a07-531f9fc88a86/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8140/2.jpg


http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif


* 1 أو 1200 غ من الدجاج

* 1 ملعقة صغيرة من الملح

* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* للأرز:

* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة
* رشة من خيوط الزعفران

* 15 حبة من الهال الأخضر

* 2 أكواب أو 300 غ من اللوبيا الخضراء المثلّجة? المذوّبة

* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

* 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء

* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز? الأبيض المغسول والمصفّى

* ¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر? المقلي

* ¼ كوب أو 50 غ من اللوز? المقشّر والمقلي

http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت. توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، وحبّات الهال الكاملة، واللوبيا، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء وتُغلى المكوّنات.

يضاف الأرز و يحرك من وقت الى اخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتم طهي الأرز.

يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.



http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_25579537.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif



http://www.up.3ros.net/get-12-2008-7euxv18f.gif (http://www.up.3ros.net)

[ام فاطمة]

http://www.up.3ros.net/get-12-2008-7euxv18f.gif (http://www.up.3ros.net)



اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف




طريقة عمل عيون المها


http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/8eabcdf1-abf3-443e-a1f7-a203bc4c3f23/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/3.jpg

عيون المهــا من الاصناف الشهيرة فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية و هنا عدة طرق لإعدادها أرجوا أن تنال رضاكم



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif



1000جم دقيق ابيض منخول
600 جم زبدة طبيعى
100حم من السكر الناعم للعجين
100 جم سميط بسبوسة
100ج جوز هند ناعم
1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا
4 بيضات
فانيليا
4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن


لعمل الشربات او القطر

1000جم سكر
1000 جم ماء
نصف لميونة

http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


خطوات التحضير:

تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلتصق
فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق تاخد قعط صغيرة من العجينة
تلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى
القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم
بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif

يتم الطهي فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة
يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2
دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى
حسب الرغبة.


الطريقة الثانية

http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

2 كيلو سميد
1 كيلو سكر
1 كيلو حليب بودره
1 أصبع زبدة
2 علبة قشطة


http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطة.

ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبة.



الطريقة الثالثة



http://www.s7r.net/up/uploads/ac52654191.gif

2 بيضة
1 ملعقة كاسترد
نصف كأس سكر
نصف كأس زيت
فانيليا
2ملعقة حليب بودرة
2كأس سميد
نصف كأس جوز هند
نصف كأس دقيق
شيرة

http://www.s7r.net/up/uploads/d39cd32800.gif


1-نضع في الخلاط البيض والكاسترد والسكر والزيت والفانيليا والحليب
وتخلط لمدة خمس دقائق .

2-نضيف السميد والجوز والدقيق ثم تعجن وتشكل على شكل أصابع وتدخل
الفرن ثم تخرج وتصب عليها الشيرة.




http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_25579537.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif



http://www.up.3ros.net/get-12-2008-7euxv18f.gif (http://www.up.3ros.net)

[ام فاطمة]

http://www.up.3ros.net/get-12-2008-qlexyewc.gif (http://www.up.3ros.net)




اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



عدة طرق للتقديم بطريقة جذابة وجميلة
راح تكون البداية بتقديم الشكولاته


♥ لـ ع ــشـآق آلشـوـوكـــوـولآتـه ♥




http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181220337.jpg



في البداية


يجب عليك إحضار


بعض الأشياء الرئيسية


التي نحتاجها لصنع التوفي


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181220337.jpg



قدر ثقيل من النوع الجيد - صينية ترمومتر للحلويات


فرشاة - ملعقة كبيرة - صحن



http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_21181220337.jpg



ونحتاج أيضاً إلى


1كوب سكر , 1كوب زبدهـ ( أصبعين )


1كوب من حبات الشوكولاته


4\1 ربع كوب جوز مكسر قطع صغيرهـ



http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181221402.jpg





http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181221402.jpg


نضع السكر والزبدهـ في القدر


على نار منخفضة جداً



http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_21181221402.jpg



مع التحريك بين الثانية والأخرى



http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181222252.jpg


يـجب أن تصل


درجة الحرارة إلى 300 ف


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181222252.jpg


بفرشاة مبللة قليلا بالماء
يتمـ مسح الأطراف كي تمسح
حبات السكر العالقة
http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_21181222252.jpg


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181223109.jpg


بعد أن يصل إلى اللون المطلوب


والحرارة المطلوبةحوالي300 فهرنهايت نسكبها في الصينية


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181223109.jpg


بعد مضي خمس دقائق


من وضعه في الصينية


نضيف إليه حبات الشوكولاته أو الشوكولاته المبشورهـ


لكن انتبهي غاليتي


لانه بعد خمس دقائق راح يأخذ الوضعية الجامدة


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_21181223109.jpg


طبعا
هي بدأت بالذوبان نمسح عليها قبل أن
تتجمد ونوزعها على سطح التوفي


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181223882.jpg


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181223882.jpg


ثم نضع الجوز المكسر
يترك ليبرد بعدها بشكل كامل
ثم نضرب الصينية
مع سطح المطبخ بشكل طفيف
لتخرج الشوكولاته من الصينية



http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181224307.jpg
ثم نقوم بتكسيره إلى قطع كبيره
♥ آلآن مـرـرٍحـلة آلتــ غ ــليـف ♥


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181224307.jpg


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_21181224307.jpg


نأخذ علبة لها غطاء
ونضع بداخلها من ورق الزينة
http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181224387.jpg


ونضع داخلها قطع الشوكولاته



http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_11181224387.jpg


احضري أي لصاق تحبينه


أو شيء تريدين كتابة أسمك عليه


ولصقها على غطاء العلبة


http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_21181224387.jpg





http://www.te3p.com/vb/uploaded3/59190_01181224590.jpg



أو تستطيعين تغليفها


بهذا الشكل الناعمـ والبسيطـ


والذي يعطي رونقاً جميلاً









يتبع





http://www.up.3ros.net/get-12-2008-qlexyewc.gif (http://www.up.3ros.net)